שתף קטע נבחר
הכי מטוקבקות

    הסידן שבחלב לא נספג בגוף? 5 מיתוסים - והאמת

    אומרים שהברזל והסידן שבו לא נספגים בגוף, שהוא מזיק לצפיפות העצם ושבכלל יש בו המון חומרים משמרים - אבל מה אתם באמת יודעים על החלב? העובדות שמאחורי המיתוסים

    כולם בעד החלב : ארגוני הבריאות המובילים בעולם, העולם המדעי, עמותת התזונאים והדיאטנים בישראל, האיגוד הקרדיולוגי, ארגון רופאי הילדים ומשרד הבריאות מכירים במגוון היתרונות הבריאותיים של החלב במעגל החיים, מילדות ועד בגרות.

     

    מה טוב בחלב?

      

    בין היתרונות החשובים ניתן למצוא השגת מסת עצם מרבית בגיל הילדות וההתבגרות, הפחתת הסיכון ללקות באוסטיאופורוזיס בגיל המבוגר, שמירה על משקל גוף תקין והפחתת הסיכון למחלות כרוניות כמו מחלות לב וכלי דם.

     

    1. חלב עמיד פחות בריא כי הוא מכיל חומרים משמרים

    לא נכון. לצורך ייצור חלב עמיד נעשה עיקור בטמפרטורה של 140 מעלות צלזיוס למשך שתי שניות.

     

    בתהליך העיקור לא מוסיפים שום חומר לחלב, ומכאן נובע יתרונו המובהק של החלב העמיד דווקא: סטריליות המאפשרת אחסון בטמפרטורת החדר ומבטיחה היעדר כל סיכון לזיהום בחיידקים.

     

    2. בתהליך העיקור נהרסים המרכיבים של החלב

    לא נכון. חימום הבזק אינו הורס את החלב בשום היבט: הוא לא מפחית את כמות והרכב החלבון שבו ולא משנה את כמות המינרלים.

     

    חלבון החלב נחשב מהטובים שהגוף יכול לקבל, ותהליך הפסטור אינו משנה עובדה זו. 

     

    3. החלב אינו תורם לצפיפות העצם ואף יכול להזיק לה

    לא נכון. סידן וזרחן הם המינרלים הידועים בהקשר לבריאות העצם, וחלב הוא המקור הזמין והעשיר ביותר לסידן.

      

    4. הסידן מחלב דל שומן אינו נספג בגוף

    לא נכון. הסידן מסיס במים, ולצורך ספיגתו דרוש ויטמין D.

     

    החוק בישראל מחייב להוסיף ויטמין D בכמות של חמישה מק"ג לליטר לחלב דל שומן, ובכך לא נפגעת ספיגת הסידן בהשוואה לחלב 3% שומן. 

      

    5. הברזל שבחלב אינו נספג ומונע ספיגת סידן

    לא נכון. החשש כי שתיית חלב פוגעת בספיגת הברזל מבוסס על ההנחה כי לסידן יש יכולת לעכב את ספיגת הברזל. עם זאת, מספר מחקרים מהשנה האחרונה לא תמכו בהנחה זו.

      

    הכותבת היא דיאטנית קלינית ואפידמיולוגית, יועצת מדעית למחלבות רמת הגולן המשיקות את "חלב הרים טהור" ללא חומרים משמרים ובתוספת ויטמינים.




     

    לפנייה לכתב/ת
     תגובה חדשה
    הצג:
    אזהרה:
    פעולה זו תמחק את התגובה שהתחלת להקליד
    צילום: shutterstock
    חלבון החלב נחשב מהטובים שהגוף יכול לקבל
    צילום: shutterstock
    ד"ר רק שאלה
    מחשבוני בריאות
    פורומים רפואיים
    מומלצים