רק בריאות: תפריט צמחוני-אורגני בנווה צדק
"משק ברזילי", מסעדה צמחונית-אורגנית המתמחה בבישול בריא ומלא, ששכנה עד כה בלב הערוגות האורגניות של המשק המשפחתי בירקונה, העתיקה את מיקומה אל לב שכונת נווה צדק הוותיקה בתל-אביב.
מרב ברזילי הקימה את מסעדת משק ברזילי לפני עשור במשק החקלאי שייסדו סבה וסבתה 70 שנה קודם לכן במושב ירקונה. מאז נוסדה, התפרסמה המסעדה כמסעדה האורגנית המובילה בישראל, וכמרכז לשוחרי אוכל בריא וטעים. גן הירק האורגני, שסיפק את רוב חומרי הגלם למסעדה, ימשיך לספק את חומרי הגלם גם למסעדה התל אביבית.
תפריט משק ברזילי מתחלף על פי עונות השנה. חומרי הגלם של התפריט הם טריים ואורגניים. על אף היותו צמחוני, מצטיין המטבח של 'משק ברזילי' בגיוון ובמקוריות, הודות לשימוש ייחודי במגוון רחב של קטניות (מאש, סוגי שעועית מיוחדים, עדשים וכו'), דגנים (קינואה, אורז מלא, דוחן, בורגול, קוסקוס וכו') ותחליפי חלבון מהצומח (סויה, טופו וכו'). במקום גם מתקיימות סדנאות ייחודיות בתחומי הבישול הבריא ופילוסופיית החיים האורגנית.
גם התפריט, בניצוחן של השפית שלי לרון והקונדיטורית שני בנאי, עודכן וחודש. התפריט החדש – כולו, כנהוג במשק ברזילי, על טהרת חומרי הגלם הטריים והאורגניים – מקפיד על ערך תזונתי ובריאותי מקסימלי (נוגדי חמצון, סיבים תזונתיים, ויטמינים וכו'), תוך שימוש רחב בקטניות, דגנים ותחליפי חלבון מהצומח. בין המנות החדשות ניתן למצוא את מנת הטופו הכבוש ברוטב אחובלאנקו לצד שום ועגבנייה קונפי; חציל מאודה בליווי תרד מאודה, שקדים במים ופיקורינו עיזים; נתח טופו בסאקה; ירקות עונתיים ממולאים; ומנות מפתיעות וייחודיות נוספות. תפריט הקינוחים האביבי מפתיע בקינוח טבעוני עשיר ומקורי: קרמבל עונתי עם קוקוס, פיסטוקים וסורבה פירות.
המסעדה פתוחה למבקרים גם בסופי השבוע והיא פינת חמד פסטורלית בלב העיר. בימי ראשון בערב המסעדה אינה פועלת, ובמקום יתקיימו סדנאות בתחומי הבישול הבריא ופילוסופיית החיים האורגנית. הסדנאות של משק ברזילי התקיימו בשנים האחרונות במשק בירקונה וזכו לביקוש גובר והולך. אחת הסדנאות המבוקשות היא סדנת המזווה האורגני, והיא מאפשרת למשתתפים לשנות את הרגלי התזונה ואת המזווה שלהם למזווה בריא, מבלי לוותר על ארוחות טעימות וקלות להכנה.
- כמה: טווח מחירים משתנה
- איפה: משק ברזילי, רחוב אחד העם 6, נווה צדק, ת"א
