הצבע של הטבע
לירקות ופירות יש צבעים חיים וייחודים, ולכל אחד מהצבעים האלה יש חשיבות מיוחדת. אז איזה צבע ישאיר אותנו צעירים?
הצבע הראשון אותו החלו מדענים לחקור היה הצהוב-כתמתם של הגזר והבטטה. הם החליטו לקרוא לחומר 'פלבנואיד', חומר הנותן צבע צהוב. מאז התגלית התווספו מעל ל-6000 חומרי צבע. התברר כי לפלבנואידים יש יעילות ביולוגית רבה. הם אמנם לא נחשבים חיוניים לגוף, אך בלעדיהם יהיה לגוף הרבה פחות קל לתפקד.
תחשבו על הפירות והירקות שאתם מכירים ויודעים שהם הבריאים ביותר, כמו סלק, ברוקולי, תותים, אוכמניות, תפוזים, קייל, כרוב סגול, בטטה ועוד, ותראו שהבריאים ביותר הם גם בעלי הצבעים העזים והמיוחדים ביותר. אנו גם יודעים מתי פרי או ירק בשל לפי צבעו, וטעמו משתנה בהתאם לצבע. לא סתם אומרים כי אנו אוכלים קודם עם העיניים. האינסטיקט הקדמוני הזה מגן עלינו מאכילת מזון רעיל או לא מוכן.
בקבוצה הצהובה ניתן למצוא פלפל צהוב, תירס, שעועית צהובה, מנגו ואפילו תבלין הכורכום. קבוצה זו נמצאת כמעט בכל הירקות הירוקים, אולם היא חלשה יותר מהירוק ולכן לא נראית שם. הקבוצה הצהובה עוזרת במניעת קטרקט, מניעת דלקתיות בגוף, נוגדת חימצון ואולי אף במניעת מחלות דם שונות.
בקבוצה זו כדאי שתכירו שני חומרים ייחודיים, האחד הוא בי-פולן, שזה למעשה תוצר של איסוף דבש על ידי הדבורים. גרגירי הבי-פולן נמכרים בחנויות טבע ואיתם ניתן להכין שייקים, להוסיף לדגני הבוקר, הם מחזקים את המערכת החיסונית, מכילים קומפלקס וויטמיני ביי ועוזרים לכל מי שסובל מאלרגיות ובעיות במערכת הנשימה. המוצר הצהוב השני הוא שמרים תזונתיים. גם הם מלאים בוויטמיני בי, ומשמשים תחליף מצוין לטבעוניים כגבינה, הם טעימים מאוד וניתן להוסיפם לכל מאכל אותו אוכלים קר.
הקבוצה הבאה מכילה את הצבען ליקופן. את שמו רובכם מכירים מהעגבניה והוא אכן הצבען האדום, נמצא גם בדובדבנים, אבטיח, גויאבה אדומה ואשכולית אדומה. הליקופן נמצא כעוזר למניעת סרטן הערמונית ונוגד חימצון רציני, הוא גם מוריד את השפעת הקרינה על הגוף לאחר ששהינו זמן רב מדי בשמש.
הקבוצה הבאה היא הפוניפנול או הקבוצה הסגולה, בתוכה חיים בשמחה רימון, אוכמניות, כרוב סגול, ענבים סגולים וסלק. הקבוצה הזו נוגדת חימצון, עוזרת להגנה על התאים ולתפקוד טוב יותר שלהם, ונלחמת בסימני ההזדקנות. למעוניינים לחוש ולהיראות צעירים יותר חשוב לצרוך הרבה מקבוצה זו.
הקבוצה האחרונה והחשובה ביותר היא זו של הכלורופילים, הקבוצה הירוקה. הצבע הירוק המהווה בסיס לצמחים כולם, משמש אותם לחימצון ותזונת התאים. גם לנו בדם יש חומר שעושה פעולה דומה והוא ההמוגלובין נושא החמצן בגוף, אשר מזין את התאים.
כבר ב-1980 נעשה מחקר חשוב שמצא כי הכלורופיל הירוק מתאי הצמח עוזר להגן על הגוף מפני יצירת תאים סרטניים. הירקות שיש בהם כלורופיל מכילים סיבים בלתי מסיסים במים והם אשר מסיעים את המזון מהקיבה דרך המעיים מחוץ לגוף. הוא נחשב כמסייע לפעילות הכבד והכליות והתחדשות תאי הגוף.
ישנם צבעים שהם לא טבעיים לגופנו, צבעי המאכל המלאכותיים המגיעים מתעשיית המזון ומוכנסים לאוכל. הגוף שלנו לא מכיר אותם, הוא לא מעוניין בהם והדחיה שלו נעשית לא מעט פעמים על ידי אלרגיות והיפראקטיביות. בהצטברות גבוהה, הצבעים האלה אפילו חשודים כמסרטנים. השתדלו להימנע מחומרים אלו, בעיקר כשהטבע מציע לנו שפע של צבעים טבעיים ומזינים. ספקו לגופכם את אשר הוא צריך וזיכרו שכל יום מתחיל מחדש וצריך להזין את הגוף שוב בפירות וירקות.
לא אלך לפני שאצייד אתכם במיץ מיוחד ומלא בצבעים (צבעו הסופי יהיה סגול-ירוק כהה), חשוב לשתות את הירקות והפירות מדי פעם במיץ, מאחר וזה מקל על הגוף בלעיסה ומספק לו את מירב הוויטמינים והמינרלים. השתדלו לשתות את המיץ יחד עם הסיבים, על מנת לקבל את המירב מהירקות והפירות.
מיץ צבעי הקשת
בננה בשלה
4-5 תותים
חופן של תרד
גזר כתום
רבע סלק אדם חי
חצי כוס ברוקולי
מיץ תפוזים סחוט או תפוז שלם חתוך לפלחים.
חצי כוס מי קוקוס או מים רגילים
שמים את כל החומרים בבלנדר, ניתן להוסיף כמה קוביות קרח למי שמעדיף את השתיה קרירה ובמרקם של גלידה. אני ממליצה עם הזמן לנסות להוסיף פשתן או גרעיני צ'יה לשתיה, זה בהחלט יכול לשדרג את הערכים התזונתיים של המיץ שלכם.
