אם אין לחם: תעשיית המצות של כפר חב"ד

לקראת חג הפסח שיחול בשבוע הבא, פועלות בכפר חב"ד שבמרכז הארץ שתי מאפיות של מצות במיוחד לרגל החג. האחת – מאפיית מצות עבודת היד הגדולה בעולם, והשנייה – מאפייה ייחודית לילדים. כל תהליך האפייה נעשה ללא שימוש מכני או אלקטרוני – אלא בידי אופים בלבד.

(צילום: מוטי קמחי)

(צילום: מוטי קמחי)

(צילום: מוטי קמחי)

(צילום: עידו ארז)

(צילום: עידו ארז)

(צילום: עידו ארז)

(צילום: עידו ארז)

(צילום: עידו ארז)

המאפייה הוותיקה בכפר חב"ד היא אחת מיצרניות המצות הגדולות בעולם. את המצות שנאפות במרכז הארץ ניתן לטעום באחד מאלפי סדרי הפסח שיערכו שליחי חב"ד ברחבי העולם. המצות מכונות "מצות שמורות בעבודת יד", והן נעשות בקפידה תוך פחות מ-18 דקות בעבודת יד לאורך כל התהליך, הכולל לישה, רידוד, חירור ואפיה, והכול ללא שום מגע עם מכונה מתקדמת. ניתן להבדיל בין המצות של כפר חב"ד למצות התעשייתיות בזכות צורתן העגולה והא-סימטרית ובמרקם הקשה והשרוף יותר.

(צילום: עידו ארז)

(צילום: עידו ארז)

(צילום: עידו ארז)