אמיליה רומאניה: איטליה שעוד לא חוויתם
מחוז אמיליה רומאניה באיטליה ובירתו בולוניה (אבל לא רק) הם החוויה האיטלקית האולטימטיבית. ממקורות הפסטה ופרמז'אנו ועד למכוניות פורמולה 1 ושופינג (וגם אטרקציות לילדים) - הנה המדריך המלא לאזור
עם שחרורי מהצבא, במקום טיול גדול, הייתה לי מטרה אחת ברורה - להפוך לאיטלקיה. הלכתי מיד ללמוד את השפה, להשחיז את מיומנויות הבישול האיטלקי שלי, ותיכננתי להצטרף ללהקת קומדיה דל ארטה נודדת.
אז התוכנית לא יצאה לפועל, ולמעשה עד לפעם הזו, כף רגלי מעולם לא דרכה באיטליה. אולי מהפחד שהחוויה לא תהיה מושלמת, ואולי סתם במקרה, אבל ידעתי שעם קצת סבלנות עוד נמצא את עצמנו שלובות זו בידה של זו. למזלי זכיתי לדלג על אתרי התיירות ההומים ולקפוץ ישר ללב ליבה הפועם והקסום - אמיליה רומאניה.
המחוז שמורכב משמותיהם של שני מחוזות עתיקים, וממוקם בצפון ארץ המגף, הוא אחת הפנינים האיטלקיות אולי הכי פחות מוכרות לתיירים, ולישראלים במיוחד. מסתבר שאפילו איטלקים רבים מאזורים אחרים במדינה אינם מודעים כלל לעושר המשכר שמסתתר בעומקיה של אמיליה רומאניה. ארקיע תפתח בחודש הבא (17.6) קו טיסה ישיר לבולוניה, כך שתוכלו למצוא את עצמכם שם תוך שלוש שעות וחצי בלבד.
סיור היסטורי וסמטאות האוכל בבולוניה
בירת המחוז, בולוניה, שנוסדה במאה ה-6 לפנה"ס, מלאה בכל מה שיש לעיר אירופאית מימי הביניים להציע, אבל לצד זה, היא עדיין ים תיכונית מספיק כדי לתבל את הארכיטקטורה, כיכרות העיר והכנסיות בסיפורים פיקנטיים ובאווירה חתרנית ושובבה. בבולוניה הוקמה האוניברסיטה הראשונה בעולם המערבי בתחילת המאה ה-2 לספירה, ומשכה אליה תלמידים מכל קצוות עולם, כשהפקולטה לרפואה נחשבת הראשונה בתחומה בעולם. עד היום שוכנים בעיר סטודנטים רבים (בהם גם ישראלים) שמההווים חלק בלתי נפרד מהאווירה הרעננה והשוקקת בה.
אחרי סיור היסטורי בפיאצה מאז'ורה (הכיכר המרכזית), באוניברסיטה ובבזיליקה - כדאי פשוט ללכת לאיבוד בסמטאות ובפורטיקות (אכסדראות קשתיות, שנבנו לאורכם של רוב הרחובות הראשיים בעיר) - שם מסתתר התענוג האמיתי: האוכל. מעדניות עמוסות סלמי, פרושוטו ונתחי ענק של פארמה-האם תלויים מהתקרות, לצד מדפים מלאים בבקבוקי יין, חומץ, שמן זית ומגדלים של חריצי גבינה. בסמטאות אפשר גם למצוא גלידריות וקונדיטוריות כל כך צבעוניות שכל ניסיון לצלם אותן, גם עם פילטר האינסטגרם המדוייק ביותר - רק יגמד את החוויה.
סיורים והמלצות: Bologna Art Hotels / Art Travel Point (ניתן לפנות גם לגבי סיורים בכל רחבי אמיליה רומאניה).
מייל: arthotels1@inbo.it
אמנות הכנת הפסטה
מלכת האוכל האיטלקי היא ללא ספק הפסטה. יבשה או טריה, ממולאה, שטוחה או מקופלת עם רוטב, חמאה, שמן זית, עם בשר פירות ים או ירקות ועשבי תיבול טריים - היא גאוותם הבלתי מעורערת של האיטלקים, וכמובן שבצדק. אז תעשו לעצמכם טובה ואל תפספסו את האפשרות ללמוד איך להכין פסטה ממאמה איטליאניה אמיתית.
כשנכנסתי לקורס הפסטה של ברברה ו-וולריה התרגשתי עד עמקי נשמתי, לא רק מהמטבח המרווח, ומהאווירה המזמינה, אלא בעיקר מהריח. ריח של ארוחה חמה ומלאת אהבה שמוגשת לילדים שחוזרים בצהריים מבית הספר. בקורס שמעבירות השתיים יחדיו אפשר ללמוד איך להכין פסטה טרייה וניוקי, כמה סוגי רטבים לפסטה ובסוף כמובן גם ליהנות מהארוחה שאותה הכנתם במו ידיכם, עם בקבוק יין מקומי.
לקורס אפשר לבוא בקבוצות, בזוגות וגם עם ילדים, והן ישמחו ללמד אתכם להכין כל פסטה שתרצו. הן אפילו מציעות מגוון של פתרונות לילדים, לשומרי הכשרות, ואל תתביישו להתריע מראש אם אתם אלרגים או רגישים למאכלים מסויימים.
Il Salotto di Penelope
כתובת: 40122 – Bologna Via San Felice 116/G
פרטים נוספים: באתר.
מולדת הפרמז'אנו רג'אנו והחומץ הבלסמי
אחרי ששטפתם את עיניכם בכל הטוב שבתוצרת האיטלקית - הגיע הזמן לראות במו עיניכם מאיפה כל זה מגיע, ואין מקום טוב יותר לעשות את זה מאשר במודנה, מחוז הולדתה של גבינת הפרמז'ן והחומץ הבלסמי.
מודנה ממוקמת מערבית לבולוניה ודרומית לנהר הפו ויש בה את התנאים המושלמים והייחודיים בעולם ליצירת מלכת הגבינות האיטלקיות. אחרי ששנים כל גבינה מגוררת בעולם העזה להתהדר בתואר הנכסף - פרמז'ן - הצליחו האיטלקים לשים לזה סוף ולעגן את זה גם בחוק: פרמז'ן אמיתית יש רק אחת - פרמז'אנו רז'אנו, שמיוצרת רק בחבל הארץ הזה. שנאמר - שלא יעבדו עליכם.
הפארמז'ן מיוצרת מחלב פרה ותהליך היישון שלה נמשך בין 12 ל-36 חודשים. בחוות הפרמז'אנו יסבירו לכם על הליך הכנת הגבינה מהחליבה ועד היישון, וסביר להניח שיתנו לכם לטעום ולרכוש את הגבינה במקום ובמחיר מוזל. קיבלתי את המלצת המקומיים והחלטתי לטעום ראשונה את הפרמז'אנו שיושנה במשך 24 חודשים, וכמה שההחלטה הזו הייתה נכונה. היא כה חלומית וכה מופלאה שאם תעצמו עיניים בזמן שאתם טועמים ממנה תהיו בטוחים שזלגתם למימד אחר של מציאות.
אגב, הפרמז'ן נמכרת לרוב באריזת וואקום מה שמאפשר לה להישאר מחוץ למקרר ולנסוע למרחקים. אחרי שתפתחו אותה יש לכם לפחות חודש עד שהיא תהיה קשה מדי לשימוש. אבל הסיכויים שלא תחסלו אותה עד אז קלושים.
וכשכל הטעמים האלו זקוקים לחיזוק עוצמתי ומדוייק אין מנוס מלפנות הישר אל החומץ הבלסמי - הבלסמיקו. זה אולי החומץ המפואר והיוקרתי בעולם. תהליך היישון שלו נמשך שנים כה רבות שמסורת ההכנה והבעלות על מפעלי הייצור עוברת מדור לדור כדי לשמר את העבודה הרבה שהושקעה בכל חבית.
תהליך הכנתו ובקרת האיכות עליו כה מחמירים שרק הטובים ביותר זוכים לתואר הרשמי. חומץ שעמד בכל התנאים יימזג לבקבוק עגול ויעוטר בתווית שעליה כתוב "חומץ בלסמי" ועליו מצויין מספר שנות היישון. עבור לא מעטים בקבוק שכזה שווה בערכו למטיל זהב. כשתגיעו לחוות ייצור החומץ אל תשכחו גם לטעום מהלמברוסקו המצויין שמיוצר גם הוא במקום. באמת שאי אפשר שלא להעריץ את ההקפדה היתרה של האיטלקים לאיכות של חומרי הגלם שלהם.
Modenatur Incoming Tour Operator & DMC
מייל: fsoffici@modenatur.it
טלפון: 059220022 39+
Garuti - חוות בלסמי ויקב למברוסקו
יפה לך אדום
אבל לא רק אוכל אפשר למצוא באזור. האיטלקים הם המאסטרים של החיים הטובים, וזה כולל בין היתר גם את מכוניות המירוץ והיוקרה הנחשבות בעולם. אם אתם חובבים מושבעים של פורמולה 1, מיכאל שומאכר, מהירות מטורפת ועיצוב מנקר עיניים מוזיאון הפרארי במרארנדנלו הוא לגמרי המקום בשבילכם.
במוזיאון אפשר למצוא את כל דגמי המירוץ המובילים של החברה מכל השנים וגם את מכוניות הכביש שלה, שבשביל להיות בעלים של אחת כזו תצטרכו להשקיע רק כמה עשרות מיליוני אירו. קטן עליכם. אם יהיה לכם מזל תזכו לראות הובלה של דגם חדש לתוך המוזיאון. מי שממש מוכן להשקיע יכול גם להירשם מראש לעשות סיבוב עם מדריך במסלול המירוץ. קחו בחשבון - זה לא זול ודורש מעט ביורוקרטיה, אבל למשוגעים לדבר זו חוויה של פעם בחיים.
כתובת: via Dino Ferrari 43 in Maranello.
פתוח מ-1 באפריל עד 31 באוקטובר מדי יום (כולל בסופי שבוע וחגים) בשעות 9:30 ועד 19:00.
פרטים נוספים: באתר.
למידע על חוויות מסלול המירוץ במייל: info@autodromodimodena.it
פרארה: אין קשר למכונית
צפונית לבולוניה מסתתר לו עוד יהלום כמעט בלתי מתוייר - פרארה. בעיר, שהוכרזה על ידי אונסק"ו כאתר מורשת בינלאומי, ניצבות טירות עתיקות, שתחתיהן עובר אחד מערוציו של נהר הפו. מרכזה של פרארה מוקפת בחומה שנבנתה בתקופת הרנסנס, ובליבה - קסטלו אסטנזה, מבצר ענק ומרשים, שמאפשר כניסה למבקרים וגם טיפוס עד לגג המגדל.
החומות שנועדו בעבר להגן על העיר, משמשות היום כשבילי אופניים ומסלולי גן. בפרארה כולם, אבל כולם רוכבים על אופניים, מילדים עד קשישים. רוב המלונות וגם חלק מהקיוסקים בעיר אף יעניקו שירות השכרה יומי לאופניים.
בפרארה שוכנת כיום קהילה זעירה של יהודים, אבל לאורך ההיסטוריה ובעיקר לאחר גירוש ספרד התפתחה בעיר קהילה יהודית מרשימה שתרמה רבות לאופייה של העיר. היום אפשר למצוא באזור שבו נבנה הגטו היהודי בעיקר חנויות, מסעדות ובתי קפה, אבל בחלקם עדיין נותר זכר לחיי הקהילה.
פרארה היא המקום היחיד באיטליה שבו מכינים את לחם הקוֹפּייה פרארזה. מעין לחמניה ארוכה ודקה מבצק מלופף. את הקופייה שמבחוץ היא מעט פריכה ובפנים רכה ממליצים המקומיים לאכול עם הכל. השילוב המושלם הוא כמובן טבילה נאה של הלחם בשמן זית עם חומץ בלסמי ממודנה.
רימיני: עתיק ומודרני חיים בהרמוניה
עיירת הדייגים במזרחה של אמיליה רומאניה נמצאת מרחק הליכה מחופי הים האדריאטי שם בוחרים איטלקים רבים לנפוש בקיץ. עם זאת מעטים האיטלקים שמכירים את תוככי רימיני עצמה ובעיקר את העיר העתיקה. גדול במאי הקולנוע האיטלקים, פדריקו פליני, נולד וגדל בה, ולאחר שנים שב לביים בה את הסרט "זכרונות" שזכה באוסקר ב-1974.
ה"גראנד הוטל", מלון החמישה כוכבים היחיד ברימיני, תועד גם הוא בסרט, ומציע עד היום לאורחיו את החדרים האלגנטיים ביותר באזור יחד עם חוף פרטי. מלון מרשים אחר שייטע גאווה גם בלב התיירים הישראלים הוא "Duomo", שכולו התגלמות סגנונו הפוסט מודרני של רון ארד, שתיכנן אותו מהיסודות ועד לעיצוב הפנים.
סמטאותיה של העיר העתיקה מזמינות חוויה של צבעוניות ומקוריות בלתי נשכחות, ובמרכזה כמה מהמבנים המרשימים ביותר שהעמידה האימפריה הרומית באזור. הרחוב הראשי נמתח מקשת אוגוסטוס (על שם הקיסר שבנה אותה), וממשיך עד גשר טיבריוס שעובר מעל נהר המרקייה (Marecchia). הגשר שבנייתו החלה בתקופת הקיסר אוגוסטוס והסתיימה תחת שלטונו של טיבריוס ניצב איתן זה יותר מאלפיים שנה.
מלון DuoMo
כתובת: Via Giordano Bruno 28 47921 Rimini Italy.
טלפון: 39054124215/6+
מלון גראנד הוטל:
כתובת: 47921 Rimini - Italy Parco Federico Fellini
טלפון: 0541 56000 39+
http://www.grandhotelrimini.com
ומה עושים עם הילדים?
אם אתם נוסעים עם ילדים שצריך להעסיק, אפשר להישאר במזרח אמיליה רומאניה, שם ממוקמים לאורך חופי הים האדריאטי פארקי שעשועים עצומי מימדים, שמציעים מתקנים למגוון רחב של גילאים.
בפארק השעשועים מיראבילנדיה חוץ מגלגל הענק (השני בגודלו בכל אירופה אחרי לונדון) אפשר למצוא מספר רכבות הרים שיאתגרו גם האמיצים.
לילדים ופעוטות קיימים מגוון של מתקנים, רכבת שסובבת את הפארק כולו ומתחמי קטנטנים. דרומה משם ומזרחה לרימיני נמצא פארק המים אולטרא-מארה שהאטרקציה המרכזית שבו היא בריכת הדולפינים.
במקום שתי להקות דולפינים של נקבות וזכרים, ואפילו גור בן חצי שנה. המדריכים במקום עורכים מספר מופעים גם עם הדולפינים וגם עם העופות הדורסים שאומנו במקום, אך יש להדגיש - תכנון האימונים והמופעים נעשים תחת פיקוח מחמיר מטעם המדינה כדי לוודא שימור מקסימלי של זכויות בעלי החיים במקום. חוץ מזה קיים גם מסלול אקווריומים ומסלול פרה-היסטורי חיצוני, שמדמה את החיים בכדור הארץ לפני מאות מיליוני שנה.
מיראבילנדיה
כתובת: Strada Statale 16 Adriatica, km 162, 48125 Savio RA, Italy
פתוח כל יום מ10:00 עד 18:00 כולל סופ"ש. בחודשים יולי ואוגוסט הפארק יהיה פתוח עד 23:00.
אתר: www.mirabilandia.it
אולטרא-מארה
כתובת: via Ascoli Piceno, 6, 47838 Riccione, Italy
אתר: www.oltremare.org/en
שופינג
האיטלקים, ובעיקר הצפוניים, לא יכולים לוותר על מנה נאה של שופינג משובח. אם אתם חובבי מותגים, לא רחוק מפארמה שבצפוה של אמיליה רומאניה תוכלו למצוא מתחם אאוטלט עצום של המותגים הטובים בעולם, בהם ארמני, דולצ'ה וגבאנה, ראלף לורן, לקוסט, חנות המותג של פרארי, ורסאצ'ה ויויאן ווסטווד ועוד חנויות בהן גם תכשיטים, תיקים ואפילו כלי בית.
המקום מספק Wifi חינם למבקרים ואף שירותים מיוחדים כגון השכרת סטייליסט צמוד, או הסעה צמודה ברכב יוקרה, אפשרות להובלת המוצרים שקניתם ואחסון תיקים ומזוודות כדי שלא תצטרכו להיגרר איתם.
כתובת: Via San Michele Campagna, 43036 Fidenza PR, Italy
שעות פתיחה: כל יום מ10:00 עד 20:00
הכותבת היתה אורחת ארקיע, שתפתח בחודש הבא קו ישיר לבולוניה
לפנייה לכתב/ת 
