מתכוני ירקות בתפריט החורף המשפחתי
ירקות צלויים, גיווץ' או צלחת ירקות מוקפצים - כל המנות האלה נועדו להחליף את הסלטים שכל כך התרגלנו לאכול בארוחות משפחתיות במהלך הקיץ. לא חייבים לוותר על הירקות גם בחורף
בשיתוף אסם
ימים מתקצרים וכבר נהיה קריר, לכן כולנו מחפשים חלופות 'מחממות' לסלטי הירקות הרגילים שכל כך אהבנו לאכול בארוחות ערב משפחתיות במהלך הקיץ. לפעמים הילדים וגם מבוגרים לא מוכנים להמשיך לאכול סלט רגיל כי הוא 'קר' וכבר פחות טעים להם. זאת הזדמנות לאמץ מספר מתכונים חדשים ובריאים לא פחות, על טהרת הירקות והשומנים הטובים – אנטיפסטי, פשטידות ותבשילי קדירה צמחוניים, וכמובן תמיד לשלב את הילדים בהכנות במטבח.
פרוסות ירקות בתנור
באופן כללי, ניתן להכין אנטיפסטי או ירקות צלויים מסוגי ירקות שונים. ניתן להכין מגשים של כל סוג בנפרד ואז לערבב (בעקבות זמני הכנה שונים – לבטטה, למשל, לוקח יותר זמן להתרכך מאשר לקישוא או לכרובית). ניתן פשוט לחתוך ירקות ולפזר אותם בשכבה אחת על המגש, לתבל במלח ושמן זית (אפשר גם רוזמרין, אורגנו, או כל תבלין שאתם אוהבים) ואפשר להכין צלחת מיוחדת, צבעונית כמו קשת בענן אחרי הגשם.
מצרכים
3 קישואים
2 זוקיני
1 בטטה
1 סלק
3 כפות שמן זית
מלח ופלפל לפי הטעם
אופן הכנה
שוטפים את הירקות.
את הבטטה והסלק מקלפים ופורסים הכל לפרוסות דקות.
מערבבים בקערה את הירקות עם השמן המלח והפלפל.
מעבירים את הירקות מסג' עדין שיספגו כולם את הטעם.
מסדרים את הירקות אחד אחרי השני בצלחת עגולה צפופים.
בתנור שחומם מראש ל – 180 מעלות ואופים עד כשעה עד שהירקות נעשים רכים.
גיווץ' – תבשיל ירקות
גיווץ' מתאים לימים קרים, מזכיר מרק סמיך מאד וטעים מאד לאכול אותו לצד מנה עיקרית וגם בתור מנה נפרדת, כאשר תובלים פרוסות לחם או חלה לתוך הרוטב האדום והטעים.
מצרכים:
1 בצל קצוץ לריבועים
2-3כפות שמן
1 חציל חתוך לריבועים
2 עגבניות גדולות חתוכות לריבועים
3 קישואים בינונים חתוכים לריבועים
2 תפוח אדמה חתוך לריבועים
2 עלי סלרי
2-3 שיני שום חתוכים לפרוסות
מלח ופלפל לפי הטעם
2 כפות רסק עגבניות
1 כוס מים
אופן הכנה:
שמים בסיר את השמן והבצל ומטגנים את הבצל עד לקבלת גוון זהוב.
מוסיפים את החצילים ומטגנים קלות.
מוסיפים את העגבניות, קישואים, תפוחי אדמה לסיר ומערבבים הכל ביחד.
מוסיפים את המים, רסק העגבניות, שיני השום ומוסיפים פלפל ומלח לפי הטעם.
מביאים לרתיחה.
לאחר שהתבשיל רתח, מנמיכים את האש ומבשלים על אש נמוכה לאט-לאט כמעט שעה עד שכל הירקות רכים לגמרי.
ירקות מוקפצים עם בורגול
מצרכים:
1 בצל חתוך לריבועים
4 כפות שמן קנולה
1/2 כרוב לבן חתוך גס/פסים/מה שנוח לכם
3 קישואים חתוכים לריבועים
3 גזר פרוסים דק או בצורת גפרורים
חצי כוס מים
כוס בורגול עבה לאחר ההכנה
5 כפות טריאקי
3 כפות סויה
2 כפות רוטב חמוץ-מתוק
מלח לפי הטעם
אופן הכנה
את הבורגול מכינים מראש.
כ3/4 כוס בורגול שמים בקערה, ממלאים את הקערה במים חמים ושמים בצד כעשרים דקות עד שהבורגול תופח.
אמרתי 3/4 כוס כי אחרי שהבורגול תופח יהיה לכם יותר מכוס.
ואם תשימו את כל הבורגול שתפח זה בסדר גם.
בסיר שמים את השמן והבצל הקצוץ מאדים ומשחימים את הבצל.
מוסיפים את הכרוב, הגזר והקישואים לתוך הסיר עם הבצל ומערבבים מדי פעם.
מוסיפים את המים ומערבבים עד שהירקות נעשים רכים יותר.
מוסיפים את הרטבים. אם אתם טועמים וחסר לכם מלח אפשר להוסיף ומערבבים הירקות עם הרטבים.
מוסיפים את הבורגול לתבשיל ומערבבים הכל ביחד.
הכותבת היא בשלנית ובלוגרית, בעלת עמוד פייסבוק "Sweet Dooly"
פעילות "שולחן משפחתי" מקדמת את ה"ביחד המשפחתי", בין אם בארוחות ערב משותפות או בפעילויות משפחתיות, במטרה לתת כלים ליצירת חוויות מהנות ובעלות ערכים.
בשיתוף אסם
