אל תקרא לי פרמזן
באירופה דורשים מהמחלבות הישראליות לא להשתמש בשמות מוגנים כמו פרמזן ורוקפור
האם בקרוב יצטרכו המחלבות הישראליות לחפש שמות חדשים לגבינות הנקראות, פרמזן, פטה, רוקפור גורגונזולה ופיקורינו? שמות אלה (ושמות נוספים) הם למעשה שמות מוגנים למוצרים שיצרנים בארץ ובעולם עושים בהם שימוש יומיומי על אריזות המוצרים אף שאסור להם לעשות זאת.
על פי אמנת ליסבון, שנחתמה לפני יותר מ־50 שנה, מדובר בשמות השייכים לאזורי ייצור מוגדרים. כפי ששמפניה היא סוג של יין שמיוצר אך ורק בשמפיין בצרפת, כך גם פרמזן היא גבינה שמיוצרת במקום ובתנאים ספציפיים.
פרמזן (פרמג'נו) נקראת על שם העיר פארמה באיטליה שבה מייצרים את הגבינה המקורית. בשל המעמד הגיאוגרפי המוגן שניתן למותג "פרמזן", רק גבינות המיוצרות בחבל אמיליה־רומאניה יכולות להיקרא בשם זה.
אז למה בכל זאת ניתן למצוא בארץ פרמזן מתוצרת תנובה ומחלבות אחרות? הסיבה היא שהיצרנים בחו"ל עדיין לא התחילו לאכוף את התקנה גם על השוק הישראלי. כשמהלך כזה יקרה, יצטרכו היצרנים הישראלים להיפרד מהשמות המוגנים ולאמץ שמות משלהם.
באחרונה החלו יצרנים ישראלים מבלהבין שמדובר בעניין של זמן ולהיערך בהתאם: על האריזות נכתבים שני שמות – ישראלי ובינלאומי, כמו גבע/פרמזן.
בשבוע שעבר הגיע לארץ מסימו ויטורי, נציג ארגון אוריג'ין הפועל לשימור כינויי מקור, כדי להשתתף בוועידה בינלאומית לקניין רוחני (AIPPI).
"כינויי המקור והציונים הגיאוגרפיים נועדו להגן על מוניטין גיאוגרפי", אמר ויטורי. אגב, לישראל יש כינוי שמור אחד בלבד בתחום המזון: ג'אפה.
בסיור שערך ויטורי ברשתות המזון, הוא הצביע על שורה של מוצרים הבעייתיים הנושאים שמות שאסור ליצרנים מקומיים להשתמש בהם: גבינת גבע/פרמזן של תנובה וגבינת מון בלאן בטעם רוקפור של שלושת האופים. "פרמזן, למשל, היא רק גבינה המיוצרת במחוז אמיליה־רומאניה. גם השימוש של מחלבות מסוימות, כמו גד, בדגל איטליה למרות שהמוצר מיוצר בישראל – הוא אסור", אמר.
"שלחתי פנייה מסודרת לחברות המקור כמו 'פרמזן' ו'רוקפור' ועידכנתי אותן בממצאי הבדיקה שלי", הוסיף ויטורי. "המהלך הבא הוא שליחת מכתבי התראה ליצרנים הישראלים על מנת לתת להם הזדמנות לטפל בנושא ולהסיר את הכינוי שאסור להן להשתמש בו. אני מקווה שהיצרנים ישתפו פעולה ויפעלו כנדרש כדי שלא ניאלץ לפנות לערוץ המשפטי".
לדברי הווארד פולינר, ראש תחום קניין רוחני במשרד המשפטים, המציאות הזו נוצרה בעקבות המפגש בין העולם החדש לעולם הישן. "המהגרים שהיגרו מאירופה לא ידעו איך לקרוא למוצרים שהביאו איתם מהבית ופשוט אימצו את השמות המוכרים להם והטמיעו אותם במולדת החדשה", ציין.
