מנת השף: מסאח'ן ג'יבנה של סלאח כורדי

בשיתוף עם משק צוריאל

מנת השף: מסאח'ן ג'יבנה של סלאח כורדי

מרכיבים:

5 גרם עלי זעתר טרי (ניתן להשתמש גם באורגנו)

1 בצל סגול , קלוף וחתוך אמנסה

30 גרם צנובר קלוי

5 גרם סומק

80 גרם גבינה בולגרית גלילית 24%

15 גרם פרמז'ן מגורר

4 כפות שמן זית

מלח אטלנטי

פלפל שחור גרוס

4 טבעות גבינת מה עז 20%

(צילום: דניאל אוחנה)

להגשה:

5 יח' משמש מיובש חתוך לקוביות של 1 ס"מ

חופן עלי מיקרו צנונית

אופן הכנת המנה:

מטגנים במחבת חמה עם מעט שמן זית את הבצל עד להזהבה.

מתבלים במלח, פלפל וסומק ומעבירים לקערה.

מברישים את הפיתה בשמן זית ומפוררים (קרמבל) את הגבינה הבולגרית על שטח פנים מלא.

מפזרים על הגבינה, בצורה אחידה את הבצל המטוגן ואת טבעות ה-מה עז.

מוסיפים את גבינת הפרמז'ן ומעבירים לתנור שחומם מראש ל-200 מעלות צלזיוס למשך כ-7 דקות.

לאחר האפיה, מפזרים את המשמשים, צנוברים ואת עלי המיקרו ומגישים.

(צילום: אנטולי מיכאלי)

בתאבון! סלאח כורדי