ירון שלו פותח שולחן
השף של מסעדת טוטו יגבש את הקונספט לבית קפה חדש שייפתח על חורבות מסעדת שולחן של עומר מילר
השולחן עובר לפיקודו של השף ירון שלו. ל"ממון" נודע כי שלו ייעץ קולינרית למקום החדש שייפתח במקום מסעדת השולחן התל־אביבית של השף עומר מילר, שנסגרה לפני כמה חודשים. שלו יבנה את התפריט, יגבש את הקונספט של המסעדה החדשה וילווה אותה בחודשים הראשונים מקרוב, ולאחר מכן ישמש כיועץ קולינרי. בה בעת ימשיך כמובן להיות השף של מסעדת טוטו המצליחה.
המהלך לצירופו של שלו למקום החדש שייפתח במקום השולחן נחשב להפתעה, שכן עד כה גרסו הערכות בעולם הקולינריה התל־אביבי כי השף רפי כהן יפתח את המסעדה החדשה בשדרות רוטשילד על בסיס תפריט של מעדני בשר. שלו אמור לפתוח בית קפה עם מטבח ניו־יורקי בטווח מחירים נוחים, וכבר הגיע לסיכום עם גיל ניסים, מהשותפים במסעדה ובעלי בית הקפה שממול בשדרות רוטשילד.
שלו, בן 33, הגיע לטוטו כשף ראשי בשנת 2006 כשהיה בן 23 בלבד. הוא כונה אז "ילד הפלא של המטבח הישראלי", והצליח להפוך את המסעדה לאחת הפופולריות בתל־אביב. קהל הלקוחות הורכב מהקצפת של האלפיון העליון, משרי אריסון ועד מיכאל שטראוס, ראשי מדינה, נשיאים ונשיאים לשעבר, עורכי דין בחליפות של ארמני שמגיחים מבית המשפט הסמוך, גנרלים שמגיעים מהקריה במדים, ראשי תעשיית הטלוויזיה, אמנים והמון סלבס שמקווים לתפוס בדל פפראצי.
שלו התקשה להתמודד עם ההצלחה הגדולה, הסתחרר ונקלע למשבר אישי. במקומו הגיע לטוטו באמצע 2014 השף מושיק רוט, כוכב תוכנית הריאליטי "משחקי השף" ובעל מסעדת שני כוכבי מישלן באמסטרדם. גם השידוך החדש בין טוטו לרוט לא עבד, ובניגוד לכל ההערכות, חזר שלו לעניינים אחרי כחצי שנה. הוא התאושש מהמשבר האישי ופתח מחדש את המסעדה בדצמבר 2014 בעזרת שותף חדש. טוטו עלתה שוב על דרך המלך וחזרה לפעול בהצלחה מאז. כפי שפורסם באחרונה ב"ממון", שלו עומד לפתוח מסעדה נוספת באזור הסמוך לרחוב הרכבת ויהודה לוי בתל־אביב.
שלו סירב להגיב על הדברים.
ת.ז | ירון שלו
נולד: 1982
1994 (בן 12): עוזר לשף שלום קדוש
1995: החל לעבוד במסעדת ארקדיה
1999: עבד חצי שנה בצרפת ובמסעדת רושפלד
2001: סגן שף במסעדת רפאל של רפי כהן
2006: שף ראשי במסעדת טוטו
2007: השף המבטיח של השנה במשאל "גורמה"
2014: עזב את טוטו, חזר בהמשך השנה
