איתן אווזים, בעלי מסעדה בכניסה לנמל תל־אביב, אמר אתמול ל"ממון": "יש מחסור גדול בכבד אווז. אנחנו צורכים את מה שנשאר במלאים של היבואנים. הם מוציאים טיפה־טיפה מהמחסנים, והמחיר עלה למסעדות ל־330 שקל פלוס מע"מ, לעומת 165 שקל לפני האיסור. המחיר לשיפוד עלה כעת מ־60 שקל ל־98 שקל, ועדיין קונים. אני קורא לציבור להתאפק ולא לאכול כבד אווז במחיר הזה. עוד שלושה שבועות ייפתח היבוא שוב".
השף שאול בן־אדרת, בעל המסעדות "התרנגול הכחול" ו"קימל", אמר כי הוא הפסיק זמנית להגיש כבד אווז בגלל המחסור ובגלל המחיר, שעלה ל־300 שקל לק"ג במקום 200 שקל לק"ג. לדבריו, "עשיתי סדנת בישול ביום שישי ונשארה לי רק אונה אחת של כבד. אמרתי למשתתפים, 'אתם האחרונים בארץ שאוכלים כבד אווז'. הלקוחות ממש כועסים שאין כבד אווז. הישראלים אוהבים אותו. המעדן הזה נחשב בעיניהם הכי יוקרתי, הכי גורמה. אף אחד לא עושה כבד אווז בבית. אוכלים רק במסעדות. כבר 24 שנה
אני עושה 'פואה גרה' ב'קימל'. זה לא הכי בריא, אבל אוכלים כמות קטנה".
ישראל הפסיקה ב־2003 את גידול האווזים לפיטום משום רווחת החי. תהליך הפיטום נאסר במדינות רבות, בכלל זה ישראל. איתן אווזים, מגדל אווזים בעבר, אומר כי מחיר כבד האווז מתוצרת ישראל היה 60 שקל לק"ג. מאז שהופסק הגידול העתיקה משחטת "פרוגרס", שעסקה בשחיטת אווזים, את פעילותה להונגריה, מגדלת שם אווזים ומייבאת את הכבד לישראל. לארץ מיובא רק כבד אווז כשר.
ממשרד הבריאות נמסר: "משרד החקלאות לא מתפשר על בריאות הציבור.. עם קבלת הדיווחים על מקרי שפעת עופות בהונגריה עצר המשרד את יבוא העופות, הביצים ובשר העוף. היבוא יתחדש אם תהיה עמידה בתנאים שיבטיחו את בריאות הציבור".
