ישראל היא מהמדינות המובילות בעולם בייצור סלטים

ישראל נחשבת לאחת המדינות המובילות בעולם בייצור סלטים מוכנים, ומייצאת בהבצלחה סלטים לארה"ב ולמדינות רבות באירופה. כך עולה מסקירה שנערכה על ידי חברת ביזנס-דאטה-ישראל על שוק הסלטים.

מהסקירה עולה, כי בשנת 2000 גלגל שוק הסלטים בישראל 545 מיליון שקל במחירי מכירה לצרכן הסופי. 55% ממכירת הסלטים המוכנים בישראל נעשית ברשתות השיווק. ההיקף הכספי מגיע ל-300 מיליון שקל בשנה.

היצרנים המובילים במכירות ברשתות השיווק הם שטראוס, עם נתח שוק של 50%-45%, צבר, עם נתח שוק של 11%-10%, ומעדני מיקי עם 10%-9%.

המוצר המוביל של שטראוס הם סלטי אחלה: מתוך כלל מכירות החברה ברשתות השיווק, בסך 149 מיליון שקל בשנה, 146 מיליון הם של סלט אחלה.

מחוץ לרשתות השיווק כוחה של שטראוס יורד. בסך הכל מגיע חלקה בשוק כולו ל-

36%, וחלקה של צבר גדל ל-23%. סלטי מיקי מחזיקים ב-15%, שמיר ב-13% ואחרים ב-3%1.

איל ינאי, מנכ"ל ביזנס-דאטה-ישראל, אומר כי בניגוד לקיפאון המאפיין את שוק המזון בשנים האחרונות, השוק הקמעונאי של הסלטים המוכנים מתאפיין במגמה של עלייה. עם זאת, היקפי הפעילות של החברות הקטנות הצטמצמו ביותר מ-50%, והכנסותיהן ירדו בשיעור דומה.

ינאי מוסר עוד, כי ענף הסלטים נחשב עד לפני חצי שנה כענף עממי, עם מבחר מוצרים נמוך שאינו מצטיין תמיד בטעם משובח. בשנים האחרונות גדל מאוד

מיגוון המוצרים, שופרה איכותם, ואורך חיי המדף שלהם גדל. חדירת חברות גדולות לעבנף שינתה מאוד את תדמיתו, והביאה לגידול במכירות.

השינוי המהותי בשוק הסלטים היה המעבר לאריזות של 125 גרם שייעודן שימוש יום-יומי. הראשונה שהתחילה בשיווק אריזות אלה היתה שטראוס עם חומוס אחלה, שכבר בשנת 2000 הגיע לנתח שוק של 10.4% מסך המכירות של סלטי חומוס בארץ. אחלה חצילים באריזה זו תפס 11.9%, והטחינה - 31.9%.

ההערכה היא שתוך 3 שנים יהיה חלקן של האריזות הקטנות לפחות 50% ממכירות הסלטים הארוזים. בשוק מורגש גם ביקוש גדל לסלטים באריזות של 1 ק"ג.