שתהיה שנה מבעבעת

מסורת שתיית השמפניה החלה בבתי המלוכה ברחבי אירופה, כמשקה שליווה הכתרות, חגיגות וארוחות מפוארות. כמעט כל בית שמפניה שמכבד את עצמו מתפאר באיזושהי משפחת מלוכה שאימצה אותו לחיקה, ונתנה תוקף לבועות הבית — מממלכת דנמרק, דרך צרפת ועד הצאר הרוסי ואחרים. זאת הסיבה לכך שלמשקאות המבעבעים הללו נדבק אפיל מלכותי, כך שעם הזמן, כאשר אנחנו, פשוטי העם, רצינו לחגוג או להרגיש חגיגיים, שתינו את מה שהמלכים שותים, או בקיצור — שמפניה.

אם אתם רוצים להרגיש מלכותיים וחגיגיים, כמיטב המסורת בערב ראש השנה האזרחית החדשה, הרשו לנו לקחת אתכם למסע בעקבות המבעבעים המומלצים של השנה, בכמה סגנונות ובכמה רמות מחיר.

הרציניים

גמלא השמורה ברוט רמת הגולן

יין מבעבע מסורתי, ישראלי וטוב, מיוצר משרדונה ופינו נואר בחלקים שווים. מיוצר בשיטת שמפיין המסורתית ונח על שמריו כ־12חודשים. באף תפוח ירקרק, ליים, יחד עם ניחוחות קלאסיים של שמרים וניחוח קלוי. טוב, רענן וחגיגי. כשר, 75 שקל.

ז'אן מישל קרט בלאנש ברוט

שמפניה צרפתית אמיתית שהוכשרה עבורנו. גם כאן מדובר בשיטה מסורתית ובבלנד של שלושת זני הענבים הקלאסיים של שמפיין, פינו מונייה, שרדונה ופינו נואר. עם סיום התסיסה השנייה המשיך היין להתיישן על שמריו עוד 5 שנים. ניחוחות בשלים ומלאים, לכיוון אפרסק ופירות בשלים ואפילו מעט טרופיים. כשר, 229 שקל.

שמפניה לנסון ביולוג'יק תווית ירוקה

שמפניה צרפתית מבית לנסון הוותיק, שילוב של פינו נואר, פינו מונייה ושרדונה שמיוצרים, כמובן, בשיטת שמפיין הקלאסית. שמפניה מאוד רעננה עם אופי פירותי יותר, ניחוחות ירקרקים של פרי עסיסי ומשהו מעט קלוי ועדין. שמפניה אורגנית, לא כשר, 285 שקל.

בלאן דה בלאן ירדן, רמת הגולן 2009

באופן מסורתי זהו אחד היינות הישראליים הטובים ביותר, ממש שמפניה מחוץ לצרפת.

יין מצוין שמיוצר כמובן בשיטה המסורתית ביותר מענבי שרדונה, כמו שמרמז השם, שהתיישן על שמריו בבקבוק כ־5 שנים לפני הפיקוק מחדש והוצאת השמרים מהבקבוק.

כשר, 12% אלכוהול, 125 שקל.

גאנצ'יה אלטה לנגה 36

יין מאוזן ומוצלח מאוד שמיוצר מענבי שרדונה, פינו נואר ופינו מנייה, בשיטת שמפיין המסורתית בקנלי שבפיאמונטה ונח במרתפים ההיסטוריים של יקב גנצ'יה. באף וניל ושמריות קלילה עם ניחוח קלייה, ממש כמו בשמפניה טובה. אז מגיעים הניחוחות הלימוניים יותר עם קצת פרחוניות שמזכירה יסמין וסיומת רעננה מאוד. יין נהדר שמתאים לכל שעה.

100 שקל.

יבשים וחצי יבשים

פרוסקו וילה סנדי

פרוסקו קלאסי מאזור ונטו בצפון איטליה. ענבי פרוסקו (או גלרה בשמם השני), שעברו תסיסה שנייה במכל סגור וגדול. התוצאה: יין פרחוני מאוד, עם ניחוחות עדינים של תפוח ירקרק, תסיסה עדינה ונעימה. יבש על הצד הקליל והפירותי יותר. לא כשר, 50 שקל.

קודורניו אקולוג'יקה רוזה

אחד מבתי הקאווה הגדולים והמפורסמים מגיע לישראל בגרסה אקולוגית. תמצאו כאן מינימום פגיעה בחי ובצומח בכרמים, תוך השקעה גדולה בשימור הסביבה. היין בצבע ורוד יפה, עם ניחוחות מעט שמריים יחד עם הדרים ופרי אדום, כייפי ולא מתוק. לא כשר, 49 שקל.

אונדורגה צ'ילה חצי יבש

עבור מי שלא אוהבים יינות מתקתקים, אבל ברוט יבש מאוד הוא קצת חד להם – קבלו יין צ'ילאני מבעבע קלאסי שמיוצר מ־100% ענבי שרדונה. באף ניחוח תפוחים אפויים, אפילו אגס מתקתק בגוון ירקרק חיוור. לא כשר, 49 שקל.

דומיין סנט מישל ברוט ארצות־הברית

יין אמריקאי מעמק קולומביה שבמדינת וושינגטון. מיוצר בשיטה המסורתית מזני הענבים המקובלים באזור שמפיין בצרפת, קליל מאוד, עם מעט ניחוח פרי וסיומת קצרה ומתקתקה. לא כשר, 69 שקל.

קלילים ולא תופסים מעצמם

מוסקטו הר חרמון 2017

יין מתקתק עם הניחוחות החזקים של העינב, מתוק וקל ומבעבע קלות למי שממש לא מת על מבעבעים יבשים, אבל עדיין רוצה להרים כוסית חגיגית. 5% אלכוהול, כשר, 40 שקל.

מוסקטו הר תבור 2017

עוד יין שעושה טייק־אוף על היינות המפורסמים של אזור קנלי בפיאמונטה איטליה. ענבי מוסקטו די קנלי שעוברים תסיסה במכלי לחץ, מה שיוצר בעבוע קליל וטבעי. ניחוחות הדרים, מעט ורדים וסיומת ונילית מתוקה. 5.5% אלכוהול, כשר, 35 שקל.

ורדחו פריזנטה מרקו פאביו

סגנון דומה של יינות מתקתקים ומבעבעים קלות, שמגיע אלינו מיקב משפחתי שבסיסו באזור ריוחה ורואדה בספרד. הזן השולט כאן הוא הוורדחו המקומי והמפורסם ביינות הלבנים הרעננים שמייצרים ממנו. מבעבע קליל, עדין ומתקתק, אך לא מכביד ודי רענן. מעניין וכייפי. 5.5% אלכוהול, 50 שקל, לא כשר.