קפה קפה ופאד תאי

קבוצת "קפה קפה", בבעלות רונן נמני, מתעדכנת ברוח התקופה ומאמצת את הטרנד של אוכל רחוב זול. קפה קפה מסתערת על השוק הפופולרי ורוכשת שתי רשתות לאוכל אסיאתי במחירים עממיים. בנוסף היא תשיק בחודש הבא רשת חדשה לטוסט נקניק בשם "סחבק", שתתחרה ב"סודוך" וב"גולדה".

קפה קפה רכשה את "נגיסה", רשת סושי ומטבח אסיאתי, ואת "ווק אוויי", רשת של אוכל רחוב אסיאתי מהיר שמתאפיינת במחיר ממוצע של 40 שקל למנה. זאת לאחר שרק לפני שנתיים אימצה הקבוצה את האוכל הכי ישראלי שיש כשנכנסה לרשת החומוס "כספי", ואף הסבה סניפים של קפה קפה בתל־אביב לטובת סניפי החומוס. כיום מונה כספי 15 סניפים כשהיא, כמו כל הרשתות של הקבוצה, פועלת בזכיינות שנרכשת מנימני.

כאמור, בשנתיים האחרונות קיימת החמרה במצב של ענף המסעדנות בישראל, כאשר 2017 הייתה השנה השנייה ברציפות שבה נסגרו יותר בתי עסק בתחום המזון מאשר נפתחו. אוכל הרחוב מאפשר ליזמים השקעה קטנה יותר ופחות סיכון מאשר פתיחת סניף של בית קפה. בנוסף, עסקי אוכל הרחוב מצריכים שטח חנות קטן, תפריט מצומצם ופחות עלויות. נימני מודה כי מדובר במהלך עסקי, לאור התחרות הקשה ברשתות הקפה ושחיקת הרווחיות.

"כולם היום מבינים שאוכל במחירים נגישים הוא עסק רווחי יותר", אומר נמני. "כל השפים הגדולים, כל המסעדות, כולם הולכים לכיוון של הפאסט פוד. יונתן רושפלד, אייל שני, מאיר אדוני — כולם רוצים את הביזנס הזה. מהמסעדות היוקרתיות לא מרוויחים כסף. קיים פרדוקס: תחום המסעדות בישראל נחשב למאוד סקסי בימים אלו, רואים אותו כל הזמן בפריים־טיים הטלוויזיוני, אבל מצד שני כל יום נסגרת מסעדה. זה עסק מאוד קשה, והממשלה לא עוזרת, בלשון המעטה. כל הזמן מטילים עלינו היטלים וגזירות חדשות, כמו מיסוי על העסקת עובדים זרים. אנחנו כל הזמן בכותרות. אין אח ורע בעולם לקצב סגירת המסעדות בארץ".

רונן נמני | צילום: שחר גל

קבוצת קפה קפה, בבעלות רונן נמני ומיקי טל, החלה את דרכה לפני כ־17 שנים כרשת בתי קפה, וכיום בבעלות הקבוצה מספר רשתות, הפועלות בלמעלה מ־200 נקודות ברחבי ישראל, ביניהן: לחם ארז, פרש קיטשן, לחם בשר (2 מסעדות), רובן והרשתות החדשות. "אנחנו קיימים כבר כמעט 20 שנים, ודווקא אוכל אסיאתי, שהקהל הישראלי מאוד אוהב, לא היה לנו", מספר נימני על הרשתות החדשות.

האם המעבר לאוכל רחוב הוא כתוצאה מכך שקשה כבר לגייס זכיינים לרשתות הקפה ולא נפתחים סניפים חדשים?

נמני: "היתרון של כל העליהום התקשורתי על רשתות הקפה, שהפנטזיונרים כבר לא מגיעים, אלו שחשבו שלהיות בעלים של בית קפה זה 'קול' ויתעשרו מהר. כי מי שלא יודע מה הוא עושה, חבל על כספו. מי שיודע איך לעבוד ואיך לתת מוצר ושירות טוב, יכול ליהנות משכר גבוה".