כולנו תימנים

אי אז בימים, בחציה הראשון של המאה הי"ט, עלינו, משפחת מחבוב, מצנעא שבתימן. כשיצאנו לדרך (ברגל, מובן שברגל. לא היו מטוסים ולא היה לנו כסף למונית), ידענו כמה דברים: שאנחנו עניים; שהדרך ארוכה ורבת־סכנות; שעל פחות מירושלים לא נתפשר; שאין על רבי שלום שבזי; שהאתון הבודדה שהייתה לנו לא נועדה לנשיאת משאות (לכך שימשו הנשים). את כל אלה ידענו ידוע היטב. רק דבר אחד לא ידענו: שאנחנו קול.

למעלה מ־150 שנה (ושלוש זכיות באירוויזיון) מאוחר יותר, אין ברירה אלא להודות באמת: אנחנו מגניבים למשעי. תצחקו עלינו, תגידו שאנחנו קמצנים, תגידו שהכל אצלנו זה קמח ומים, תגידו שעוד לא היה רמטכ"ל תימני, שאנחנו מכורים לגת ושאנחנו לא יכולים לעבוד בפחחות רכב כי ברגע שמכים על פח אנחנו יוצאים במחול. תגידו מה שאתם רוצים אבל אם תהיו כנים עם עצמכם תהיו חייבים להודות: אין על קובנה. ועל סחוג. ועל מרק תימני. ועל לחוח רך טבול בחילבה. אין.

והנה, בעת האחרונה, אחרי שנים של מסעדות פועלים תימניות נחבאות אל הכלים, קמה בפאתי השוק של רחובות, ברחוב ביל"ו 60, מסעדת 'יאמן סטריט', שחרתה על דגלה וסיריה לא רק את האהבה למטבח התימני הישן והטוב, אלא את התובנה שבעצם, כולנו תימנים. "כולנו" זה האיטלקים (יש להם לזניה שמבוססת על עלי סבאיה), האמריקאים (על סליידר קובנה שמעתם?) העיראקים (כן־כן, סביח מגולגל בלחוח), הבולגרים (מתברר שהבורקס הוא תימני), הצרפתים (יש מנה מצחיקה נורא של פרנץ' טוסט מקובנה שחיה בסרט) והערבים גם (צנעאראיס). את כל אלה מכין השף המוכשר בני בז'ה שהוא, מה לעשות, חצי־מרוקאי וחצי־טורקי, אבל יותר מכל, הוא הוכחה ניצחת שגם התימנים חטפו פה ושם.

'יאמן סטריט' היא מסעדה שנולדה מאהבה גדולה למורשת התימנית, לתבלינים, לחום של סבתא ולאוכל פשוט וטעים. יש בה מנות קלאסיות מהמטבח הצנוע שלנו, וגם מנות חדשות שמביטות סביב, לוקחות מה שטוב, טובלות אותו בחוואייג' ומגיירות אותו לעדה. מי שממש מרשים את הצוות ומתנהג יפה, זוכה לכינוי 'מחאגנא' (אחיי המרוקאים, זה "דיאלנא" בתימנית. אחיותיי הפולניות, זה "פון אונזערע בשפתכן) ומקבל אפילו גת. שיחזן, למה לא? זה כיף לחזן (אבל רק על בטן מלאה).

גיל חובב | צילום: צביקה טישלר

כיאה לעדה שלבניה יצא מוניטין של... זהירים בכספם (די כבר עם זה! אנחנו לא קמצנים בכלל! פשוט, היינו עניים), המחירים ב'יאמן סטריט' שווים לכל כיס. ארוחת טעימות זוגית ובשרית תעלה 84 שקל, וכל היתר הרבה־הרבה פחות. אחרי שתשבעו מפלאי הפלאות של המטבח הרחובותי הזה, תאמינו לי שתגלו שאתם לא מצליחים להוריד את החיוך מהפנים. ואז, בשלב הנירוואנה התימנית, אם (ורק אם) אתם לא נוהגים, בקשו מבעל הבית לסיום צ'ייסר קטן של יוזרע (ככה אנחנו מכנים את היצר הרע - כלומר הערק הביתי של העדה). זה לא מופיע בתפריט. זה רק ליודעי ח"ן "ובדוק", סח לי בעל הבית, "זה הופך כל אחד לזמר תימני".

• 'יאמן סטריט', רח' ביל"ו 60, רחובות (ליד השוק). 08-9967772.