היין הלבן כבר כאן

בשנים האחרונות עלתה בישראל צריכת היין הלבן, ואנחנו כבר הרבה יותר פתוחים לטעמים שונים ולא מתעקשים על אדומים — עניין שמסתדר טוב גם עם מזג האוויר המקומי, כי אין דבר מוזר יותר מאשר לשתות יין אדום כשאתה מזיע לתוך הכוס. המגמה הזו מסייעת לתקווה של קברניטי הענף להוסיף עוד פיק לצריכה השנתית ולהפוך גם את חג השבועות, שמזוהה עם יינות לבנים, ליעד מסורתי של שתיית יין. ואכן, יותר יקבים מוציאים לשוק לכבוד החג יינות לבנים, קלים, ארומטיים ופירותיים, לצד יינות רוזה מרעננים ונהדרים, שמגמת השיפור שלהם מהירה וסדירה. נוסיף לכך את העובדה שבציר 2017, שהתחיל מוקדם יחסית, היה נהדר ליינות הלבנים (ומוזר משהו לאדומים, לא כל הזנים התנהגו בצורה דומה), הרי שהציפייה המוצדקת היא ליינות לבנים רעננים וטובים. בכלל, מעכשיו ועד רוחות הסתיו הראשונות בסביבות אוקטובר רצוי ללגום יינות קלילים, נגישים וצוננים, כדי להוריד את מפלס החום והעצבים שעולה אצלנו עם הקיץ הרותח. בקיצור, יין יש, החמסין בדרך, הגבינות הטובות יגיעו, ואפשר להתחיל לתכנן אילו בקבוקים קונים. הנה ההמלצות שאספנו עבורכם.

לבנים

טוליפ לבן 2017 // איזה כיף של יין ארומטי, רענן וטרופי, מורכב מענבי סוביניון בלאן וגוורצטרמינר שמשתלבים נהדר ונותנים ניחוחות רעננים של פריחת הדרים. כיף גדול, כשר, 75 שקל.

ברקן ספיישל רזרב גוורצטרמינר 2017 // הפתעה גדולה מברקן: גוורצטרמינר חצי יבש רענן וטוב, עם ניחוחות קלאסיים לזן כמו ליצ'י, ורדים ופרי צהוב בשל יחד עם משהו טרופי, סיומת מתקתקה וחמיצות רעננה ומאוזנת. כשר, 75 שקל.

כרמל פרייבט קולקשן מוסקטו 2017 // יין כייפי לחג שמתאים לכל גבינה ולכל דודה ומגיע בבקבוק כחול ובולט, יין לשתייה כייפית בלי לחשוב עליו. כשר, 39 שקל.

הרי גליל גוורצטרמינר 2017 // זו הפעם הראשונה שהיקב הזה מוציא לשוק יין מענבי גוורצטרמינר, והתוצאה יפה. ניחוחות קלאסיים של הזן עם פרחוניות לבנה נהדרת, תיבול מעניין וגוף בינוני. על הגבול בין היבש לחצי יבש. מומלץ. כשר, 75 שקל

גבעות, מחולות בלבן 2017 // בלנד מעניין של שרדונה עם גוורצטרמינר שמגיעים מכרמים גבוהים באזור ההר המרכזי ביו"ש. יופי של מבנה שמגיע מהשרדונה הרענן עם תיבול טרופי ועשבי מהגוורצ. כשר, 75 שקל.

מטואה סוביניון בלאן 2016 ניו־זילנד // סוביניון בלאן קלאסי מהיקב המפורסם הזה בניו־זילנד. הסגנון כל כך טרופי, תפוחים ירוקים שמשתלבים עם החמיצות הנעימה והעשבוניות, הכי רחוק מסוביניון ישראלי או צרפתי אבל מאוזן ונעים. 75 שקל.

בלו פיש ריזלינג גרמניה, 2016 // ריזלינג מאזור הפאלץ בגרמניה שזוכה באופן סדיר בפרס התמורה לכסף בארצות־הברית. יין חצי יבש, רענן מאוד, עם ניחוחות מינרליים שמתאזנים בניחוח פרי צהוב כמו משמש ואפרסק. כייפי ונעים. 35 שקל.

יתיר ויוניה 2016 // היקב המצוין הזה מייצר רק לבן אחד והוא הוויוניה. היין התבגר קצרות בחביות אלון שתרמו למבנה ותמיכה לפרי הבשל. כרמים שגדלים בגובה של יער יתיר ונותנים אופי נפלא ליין כשר, 90 שקל.

יזרעאל נטורל דבוקי קולומבר 2017 // היין הכי מוזר ומעניין בטעימה: יין מבעבע ויבש שעשוי בתסיסה טבעית, כלומר משמרי הבר, ארומות נהדרות של פרי מיוחד עם תיבול מאוד מעניין שמגיע משני הזנים המקומיים הוותיקים דבוקי וקולומבר. כשר, 69 שקל.

קובננט ישראל, ויוניה 2017 // איך היינן גף מורגן מצליח לעשות מהזן הזה יין כל כך רענן ומאוזן? יין בעל נוכחות, חד ומדוייק עם רמת חמיצות שמתאימה לפרי הלבן ולפריחה העדינה עם מעט מאוד פרי בשל. שאפו, כשר, 110 שקל.

רוזה

הר חרמון רוזה 2017 // איך לא חשבו על זה קודם? סופסוף רוזה מסדרת חרמון הצעירה מיוצר בפעם הראשונה השנה, ענבי סירה מכרמי היקב בגולן וניחוחות וטעמי פרי אדום ומתקתק, תות שדה, דומדמניות ופטל עם חמיצות נמוכה ועדינה. לקרר ולהתנפל. כשר, כ־40 שקל.

אלכסנדר הגדול רוזה רוז'ה 2016 // על הצד הכבד יותר של יינות הרוזה הקלילים בדרך כלל מגיע היין הזה מיקב אלכסנדר. זהו בלנד המכונה GSN גרנאש, מורבדר וסירה שנבצרו בפרקי זמן שונים במיוחד בשביל לייצר יין רוזה. בפה חומציות יפה עם ניחוחות פרי ותיבול ים־תיכוני, בגוף גדול ומלא. כשר, 150 שקל.

טפרברג אימפרשן רוזה 2017 // עוד יין מצוין מהיקב הזה, והפעם עדכון של יין הרוזה. בלנד של גרנאש וברברה מכרמים בעמק איילון. יין מאוד רענן וחד עם הרגשת פריכות וניחוחות של פרי טרי מאוד ואדמדם. איזון יפה מאוד. כשר, 45 שקל.

בלו נאן רוזה // כולנו כבר מכירים את הבקבוק הכחול של הבלו נאן, והנה מגיע הוורוד, מאזור הפאלץ בגרמניה. הבלנד מורכב משני זנים מקומיים ולא מוכרים והתוצאה מאוד פירותית ומתקתקה, תות שדה בשל ופירות יער אדומים ביין שמתאים לשתייה לא מחייבת. 40 שקל.

רוזה דה קסטל 2017 // ביקב קוראים לו היין שהסמיק והכוונה מרוב מחמאות, רובט פרקר מבקר היין הנחשב כתב עליו שהוא אחד היינות הוורודים הטובים שטעם לא רק בישראל, אלא בעולם. בלנד של מרלו, מלבק וקברנה פרנק שהותססו יחדיו בתסיסה ארוכה וקרה מאוד עם הימנעות מחמצון. חד ומאוזן מאוד מצד אחד ובעל גוף ופרי אדום עם בישום פרחוני מצד שני. כבוד. כשר, 94 שקל.

בלאן דה נואר, דה נורת' לייק 2017, רימון // הפעם הראשונה שהיקב הזה, שמתמחה ביינות רימונים, מוציא לשוק יין מענבים. מדובר ביין רוזה המופק מקברנה סוביניון וקברנה פרנק שגדלים לא רחוק מהיקב בפלאטו דלתון בגובה רב. פרחוניות יפה ומעט עשבוניות ותיבול יחד עם פרי ורדרד וסיומת ארוכה יחסית. כשר, 69 שקל.

רקנאטי רוזה 2017 כרם מנרה // ענבי ברברה ומרלו מהכרמים הגבוהים של היקב בגליל העליון יוצרים כאן יין עדין, מדויק וחד עם ניחוחות טובים של אשכולית אדומה לצד פרי אדום טרי ורעננות נהדרת. כשר, 69 שקל.

תבור רוזה ברברה 2017 // רוזה יבש ופירותי עם חמיצות נהדרת מענבי ברברה הגדלים בכרמים האקולוגיים של היקב ברמת סירין בגליל התחתון. כמה פרי באף: פרי אדום רענן, מעט סיגליות יחד עם חמיצות טובה, יבשה ורעננה. כשר, 59 שקל.

מאיה מארה פינק 2017 // היקב הים־תיכוני של טוליפ מייצר כאן רוזה מקסים ויבש מזנים ים־תיכוניים כמו מורבדר וקריניאן אשר הותססו יחד בתסיסה קרה על המשקעים. פרי אדום־סגלגל והרבה עשבי תיבול ורעננות נהדרת באחוז אלכוהול לא מכביד של 12.5% בלבד. כשר, 79 שקל.

טורא מאונטיין ויסטה רוזה 2017 // רוזה חצי יבש עשוי מצוין מענבי מרלו וקברנה פרנק שגדלים בכרמי היקב בהר גריזים. המרלו של היקב הוא בעל חומציות גבוהה ולכן מצליח לאזן את הסוכר השיורי ויוצר יין שמצד אחד חצי יבש ומצד שני רענן ובעל חומציות מאזנת. פריחת הדרים מעניינת, לבנדר ופרי עדין. כשר, 79 שקל.