מתכון ללחם טורקי עם גבינות

(צילום: אביהו שפירא)

פרוז'לאדה - לחם גבינות טורקי

המצרכים:

לבצק -

700 גר' קמח פוקאצ'ה

400 מ"ל מים קרירים

200-150 גר' יוגורט כבשים או בקר

2 ביצים

2/3 כפות שמרים יבשים או 20 גר' שמרים טריים

3/4 כף מלח

150 גר' גבינת ברינזה או בולגרית המאירי, מפוררת

250 גר' גבינת קשקבל כבשים, מגוררת

1/3 כוס שמן זית

150 גר' זיתים שחורים מגולענים

לטופינג -

חופן גבינת קשקבל מגוררת 

(צילום: אביהו שפירא)

(צילום: אביהו שפירא)

אופן ההכנה:

1. מכינים את הבצק - לשים את הבצק ללא המלח, השמן והגבינות עד לקבלת מרקם לח ונעים. מוסיפים את המלח והגבינות המגוררות, ולשים במשך כ-2 דקות. מוסיפים את השמן ולשים עוד 2 דקות.
   

   (צילום: אביהו שפירא)
2. מעבירים את הבצק לקערה משומנת בשמן זית, ומניחים בצד להתפחה במשך שעה. לאחר שעה, מפילים את הבצק ונותנים לו לתפוח במשך כחצי שעה נוספת.
3. מעבירים את הבצק לתבנית אפייה מלבנית, משומנת בשמן זית. משטחים את הבצק בתבנית, מפזרים מעל את הזיתים ומטביעים אותם בפנים.
   

   (צילום: אביהו שפירא)
4. מניחים את התבנית בצד להתפחה נוספת, ולאחר שהבצק תפח, מפזרים מעל את גבינת הקשקבל המגורדת.
   

   (צילום: אביהו שפירא)
5. אופים בתנור שחומם מראש ל-220-200 מעלות במשך כ-25 דקות. אוכלים חם ומתענגים על כל ביס.