גבינה מלפני 3,200 שנה התגלתה בקבר במצרים

הטעם של הגבינה משתפר עם הזמן? חוקרים הפועלים במצרים מצאו בתוך קבר גבינה שיוצרה לפני כ-3,200 שנה. אבל למי שרוצה לטעום מהגבינה צפויה אכזבה - בתוכה נמצאו חיידקים העלולים לגרום למוות. ממצאי המחקר פורסמו בכתב העת Analytical Chemistry.

הגבינה העתיקה שנמצאה במצרים(צילום: אוניברסיטת קטניה)

חוקרים מאוניברסיטת קטניה באיטליה מצאו את הגבינה בקברו של בכיר מצרי, שחי במאה ה-13 לפני הספירה במצרים. הגבינה נמצאה כשהיא עטופה בבד בתוך צנצנת שבורה.

ד"ר אנריקו גרקו מאוניברסיטת קטניה, שחקר את הקבר וגם את הגבינה יחד עם חוקרים מאוניברסיטת קהיר, אמר: "החומר שנבדק הוא ככל הנראה שריד לגבינה העתיקה ביותר שנמצאה עד כה". החוקר הוסיף כי הגבינה הוכנה מחלב של עיזים או כבשים, "אך קשה לי מאוד לתאר מה הטעם שלה".

הגבינה העתיקה שנמצאה במצרים(צילום: אוניברסיטת קטניה)

החוקרים הוסיפו כי בתוך הגבינה נמצאו חיידקים, העלולים לגרום למחלות זיהומיות ואפילו למוות. לדבריהם, מדובר בחיידקים הנמצאים במוצרי חלב שלא עברו תהליך של פסטור.

בקבר שבו נמצאה הגבינה קבור פתהאמס, בכיר מצרי שהיה ראש העיר של ממפיס במצרים. הקבר התגלה באזור קהיר כבר בשנת 1885. בשנת 2010 החלו חוקרים לחקור את המקום מחדש.

אמנם החוקרים אומרים כי מדובר בגבינה העתיקה בעולם, אך לפי אתר הערוץ ההיסטוריה - הגבינה העתיקה בעולם נמצאה סביב צווארה של אישה שמתה לפני 3,800 שנה במערב סין. מחקר אחר, שפורסם בשנת 2012, טען כי בכלל הגבינה העתיקה בעולם יוצרה בפולין לפני כ-7,000 שנה.

למחקר המלא:

https://pubs.acs.org/doi/10.1021/acs.analchem.8b02535