קל: כך תכינו שוק טלה חגיגית בתנור

שוק טלה

המצרכים:

י1 שוק טלה (ש לקצב שאריות שומן וגידים כמו שרואים בוידאו (ניתן לבקש מהקצב)

לתערובת תבלינים יבשה (או שקונים תערובת "ראס אל חנות " או תערובת "בהרט") -

1 בצל מיובש

1 כפית מלח גס

1 כפית פפריקה

1 כפית זרעי כוסברה

1/4 צ'ילי גרוס

1/2 כפית זרעי חרדל

6 יח' הל שלם

שוק טלה בתנור של מסעדת "המעשנה" בעמק חפר(צילום: סטודיו רושיאנו מולוקו)

אופן ההכנה:

1. טוחנים את כל מרכיבי תערובת התבלינים לאבקה, מורחים קצת שמן זית על השוק ומעסים את הנתח יחד עם השמן ועם תערובת התבלינים.
2. מכניסים לתנור בטמפרטורה של 160 מעלות ושעה לכל קילוגרם של בשר, או שמכניסים למעשנה בטמפ' של 107 מעלות. את הזמן יש לחשב כשעתיים לכל קילוגרם של בשר (למשל - שוק במשקל 3 קילוגרם יש לעשן כ-6 שעות).
   

*אם יש לכם מד חום פנימי לבשר אפשר לדעת שהשוק מוכנה כשהחום הפנימי מגיע ל-62 מעלות

המתכון באדיבות מסעדת הבשר "המעשנה" בעמק חפר