ביקרנו במאפייה הראשונה ללא קמח בארץ

ההימנעות מגלוטן, שהייתה שמורה בעבר לחולי צליאק בלבד, הפכה בשנים האחרונות למגמה - בארץ ובעולם - לאנשים שבחרו להוציא את החיטה מהתפריט שלהם. השינוי הקולינרי והפיכתו של הגלוטן למוקצה, הובילה להיצע רחב של מזון נטול גלוטן, במסעדות, בבתי קפה וברשתות המזון. כמו גם, ביום שלישי הקרוב (12 במרץ) תיפתח בתל אביב המאפייה הראשונה בארץ ללא קמח. 

יצאנו לבדוק היכן אפשר למצוא אוכל טוב וטעים ללא גלוטן, ומצאנו תפריט עשיר במיוחד במסעדות אתיופיות, שם מרבית המנות מבוססות על קמח טף, ובמסעדות מקסיקניות, בהן המטבח מבוסס על מוצרים שעשויים מקמח תירס. לצד אלה, יש גם לא מעט מקומות עם אג'נדה בריאותית שבתפריט שלהם אין גלוטן, וגם כאלה שבנוסף לתפריט הרגיל שלהם מציעים תפריט ללא גלוטן.  

בלי טיפה אחת של קמח. מאפים של מאפיית "בליקמח"(צילום: אפיק גבאי)

בליקמח 

בולנז'רי ופטיסרי חדש שייפתח ביום שלישי הקרוב (12 במרץ) בתל אביב, שבו כל המוצרים מיוצרים ללא קמח. בין היתר, יציעו כאן טארט גבינה פירורים, טאטן מסקרפונה ומילפיי וניל קרמל, טארט פטל וגם עוגות שמרים, עוגות בחושות ומבחר עוגיות (149-15 שקלים).

(צילום: אפיק גבאי)

במקום תהיה גם קטגוריית בולנז'רי שכוללת לחמים, בגטים, פרעצלים ולחמניות, מאפי בוקר מתוקים ומלוחים (32-8 שקלים) וגם קינוחי קונפיסרי כמו מרשמלו, מרמלדות, קליסון ועוד (39-18 שקלים).

(צילום: אפיק גבאי)

הברזל 32 תל אביב, 03-7448666, ראשון-חמישי 17:00-7:00, שישי 15:00-7:00, כשר 7:00-17:00 ו'- 7:00-15:00, כשר ללא תעודה (יהיה כשר עם תעודה בשלב מאוחר יותר).

סופר פוד בוטיק

במקום הבא, שנמצא בבעלות המסעדנית ואשת העסקים דושי לייטרסדורף, מציעים תפריט בריאותי בשיטת "גראב אנד גו", כלומר ללא אפשרות לשבת במקום עצמו. כמו גם, אפשר לקבל את האוכל במשלוח עד הבית.

(צילום: יח"צ)

בתפריט נטול הגלוטן שבמקום יש מנות בוקר כמו פודינג שיבולת שועל וצ'יה (32 שקלים), סלטים, חומוס סלק (24 שקלים), ראפים מפשתן וספרינג רול מדפי אורז (34-28 שקלים). עוד תמצאו שם מבחר קערות סופר בולס וקינוחים נטולי גלוטן כמו בראוניז ומוס שוקולד, עשויים מקקאו raw.

(צילום: מיכל חדני)

מרמורק 10 תל אביב, 03-6886779, ראשון-חמישי 21:30-8:00, שישי 17:00-8:00, לא כשר

ברטון קרפרי מקומי

כל הקרפים המלוחים של "ברטון קרפרי מקומי" עשויים מקמח כוסמת, ומכיוון שכך הם גם נטולי גלוטן. ואם תרצו, גם את הקרפים המתוקים יכינו לכם כאן מקמח כוסמת.

(צילום: מיטל סלומון)

בין היתר, תוכלו להזמין כאן קרפ עם פלמידה כבושה, קרם פרש, בצל ירוק וצלפים (38 שקלים) וקרפ עם בייקון טלה וצ'דר מעושנת, תרד, תפוחי אדמה ובצל סגול (44 שקלים).

אבן גבירול 52 תל אביב, 03-6358221, ראשון-חמישי, שבת 24:00-12:00, שישי 17:00-10:00, לא כשר

שדרות וושינגטון 22 פלורנטין תל אביב, 03-9199773, ראשון-חמישי, שבת 24:00-12:00, שישי 17:00-10:00, לא כשר

דוסה בר

מקום נטול גלוטן שמציע תפריט הכולל מנות מהמטבח של דרום הודו, ביניהן דוסה סגולה עם תבשיל סלק (52 שקלים), צלחת לאקשמי עם לביבות זוקיני וטופו קדיתא על ציזיקי קשיו ומסאלה בטטה. עוד תמצאו שם מנה של אוטפאם (סוג של לחם) פטריות עם בצל וצ'אטני (58 שקלים) ואוטפאם ירק - פנקייק הודי מבלילת דוסה (58 שקלים).

(צילום: אנטולי מיכאלו)

בן יהודה 188 תל אביב, 03-6591961‏, ראשון-חמישי 23:00-12:00, שישי 16:00-12:00, בהשגחת צהר

אנסטסיה

ב"אנסטסיה" הטבעונית מציעים לא מעט מנות raw ומנות נטולות גלוטן, ביניהן פאייה דלורים עם אורז עגול מלא, שעועית, ארטישוק בצל סגול, קייל, סליקורניה ואבקת אצות (64 שקלים).

עוד בתפריט: פטריות וירקות צלויים על הפלנצ'ה לצד פירה מאפונה צהובה (68 שקלים), קינוחי raw נטולי גלוטן כמו, למשל, טירמיסו (41 שקלים).

(צילום: אור קפלן)

פרישמן 54 תל אביב, ‏03-5290095‏, ראשון-חמישי 23:15-8:00, שישי 17:00-8:00 שבת 23:15-9:00, כשר ללא תעודה

לחם פומרנץ

במאפייה הקטנה שמסתתרת מאחורי דלת לבנה בשכונת פלורנטין, מציעים מגוון לחמים נטולי גלוטן. בין היתר, תוכלו לרכוש שם לחם נבטוטים, לחם כוסמת, לחם גרעינים, לחם טף, לחם קינואה ללא אורז ופאנה פורטה. מלבד הלחם יש שם גם קרקרים, ולעיתים אפשר למצוא שם אפילו פשטידות. טווח המחירים של כל המוצרים הנמכרים כאן בסביבות ה-40 שקלים.

פלורנטין 13 תל אביב, 03-5607856, ראשון-חמישי 17:00-9:00, שישי 14:00-9:00, כשר ללא תעודה

לה לזניה

במסעדה התל אביבית הוותיקה יש תפריט שלם של מנות נטולות גלוטן, ביניהן שני סוגים של לזניה ללא גלוטן (70-65 שקלים), פטוצ'יני ללא גלוטן (74-64 שקלים) וגם ניוקי, ברוסקטות ומעל 15 מנות שונות של פסטה פנה נטולת גלוטן (79-49 שקלים). עוד במקום: פיצה (69-49 שקלים), בירה ומגוון קינוחים, הכל נטול גלוטן.

דיזנגוף 177 תל-אביב, 03-5230037, ראשון-חמישי 23:00-11:00, שישי 16:00-11:00, מוצ״ש-23:00, כשר

Pizzacruvit

את הפיצה החדשה מבצק כרובית של אלכס פרומן אפשר להזמין רק במשלוח, ורק באזור המרכז.  

דילים ליום הפיצה(צילום: יח"צ)

מעל בצק הכרובית תוכלו להוסיף רוטב עגבניות, מוצרלה ורשימה של תוספות הכוללת פפרוני, פטריות, זיתים ועוד (69-65 שקלים).

יש רק אחד כזה בארץ(צילום: יח"צ)

להזמנות 050-8834825‏, ראשון-חמישי 22:30-12:00, שישי 17:00-12:00, שבת 22:30-20:00, לא כשר

Urban Shaman

כל האוכל שמציעים ב"אורבן שאמן" הוא טבעוני, אורגני, נטול סוכר וגלוטן וללא חומרים משמרים או צבעי מאכל.

(צילום: לין לוי)

התפריט שם מחולק למנות של break the feast, clean meals, סמודי וסופרבולס, בכולן יש תמציות צמחי מרפא וסופר פוד. את המנות עצמן תקבלו בתוך קערות עם דגן או פחמימה מלאה לבחירתכם - ביניהן שעועית שחורה פיקנטית, קינואה כורכום וחלבון מלא מהצומח (55 שקלים).

דיזינגוף 210 תל אביב, 03-7521102, ראשון–חמישי 21:00-9:00, שישי 16:00-9:00, שבת 16:00-10:00, לא כשר

אובן קובן

המסעדה היפנית מציעה תפריט נטול גלוטן שכולל מנות ראשונות (45-23 שקלים), שישה סוגים של מנות נודלס (74-56 שקלים), ביניהן "לוסי הרוסמה" המורכבת מנתחוני בקר מוקפצים עם אטריות הרוסמה דקיקות, פטריות שמפיניון, שעועית ירוקה, כוסברה ובצל ברוטב סויה-צ'ילי (74 שקלים), שלוש מנות אורז (74-58 שקלים) ושני קינוחים.

(צילום: שי אשכנזי)

הארבעה 16 תל אביב, 03-6776888 , ראשון-שבת 23:00-12:00, לא כשר

קפה יודפת

בתפריט של "קפה יודפת" תוכלו למצוא מנות נטולות גלוטן, מנות דלות לקטוז ומנות טבעוניות. ואם זה לא מספיק, בכל המנות הכוללות גם לחם, ישנה אפשרות להחליפו בלחם נטול גלוטן ללא תוספת עלות.

(צילום: אוצרות הגליל)

בין היתר, תוכלו להזמין כאן מנות עיקריות כמו תבשיל ירקות בקארי (54 שקלים), שקשוקה טופו וקרפ כוסמין, הנחשב למנת הדגל במקום (44 שקלים).

מרכז מסחרי בואכה יודפת, 04-8225860‏, ראשון-רביעי, שישי 15:00-8:00, חמישי 21:00-8:00, שבת 17:00-9:00, לא כשר

ארטישוק אוכל אמיתי

מסעדה ומעדנייה שנפתחו לאחרונה בתחנת הדלק ליד דן השלושה, מאחוריה עומדים שני שותפים העוסקים בתחום המזון האורגני. התפריט במקום הוא צמחוני-טבעוני, ומציע שפע אפשרויות נטולות גלוטן, ביניהן שקשוקת פלאפל עם גבינת המאירי, ביצת עין, אריסה מתוקה וכדורי פלאפל (67 שקלים). עוד תמצאו שם סלטים, מרקים, אנטיפסטי וקערות בריאות נטולות גלוטן.

(צילום: יח"צ)

תחנת דלק סונול גן השלושה סחנה הקטנה (בכניסה לבית אלפא), 04-9938895‏, ראשון-רביעי 16:00-9:00, חמישי 22:00-9:00, שישי 15:00-9:00, שבת 22:00-10:00, לא כשר

ניבה בנטו

בבית האוכל היפני החדש שנפתח ממש לאחרונה בזיכרון יעקב, מציעים מנות המבוססות על המטבח היפני, המוגשות בתוך קערות בנטו טבעוניות ונטולות גלוטן. 

(צילום: יח"צ)

כל קערת בנטו מכיל את כל אבות המזון הדרושים להרכבת ארוחה מזינה ומשביעה, ביניהם אוניגירי (משולשי אורז ממולאים), אוניגיראזו (כריך אורז), אינאריזושי (כיסוני טופו ממולאים באורז וירקות), גיוזה, טופו מוסובי, קארה ריזו ועוד. מחיר לקופסה נע בין 60-40 שקלים, בהתאם למה שבוחרים.

מרכז מסחרי נווה הברון זכרון יעקב, 055-6604068‏, ראשון-שבת 20:00-8:00, לא כשר

קפה הצבי

בית קפה חדש ופסטורלי שנפתח לאחרונה במתחם "אורוות האומנים" בפרדס חנה. מאחורי המיזם הזה עומדים שלושה שותפים: ניר ויימן (הבעלים של מסעדת ״מל ומישל״ ושל מתחם הקונטיינרים בבורסת היהלומים ברמת גן), אחיו יניב ויימן ואשתו, מור ריסין ויימן. 

במקום, שמציע אווירת רטרו נעימה ונינוחה למדי - בעיקר בזכות המרפסת הרחבה שבחוץ ובה 100 מקומות ישיבה, מתקנים לילדים ומשחקים שונים - יש תפריט חלבי עם אג'נדה בריאותית ומנות טבעוניות וצמחוניות, מנות ללא גלוטן ומנות ילדים.

(צילום: יח"צ)

בין היתר, תמצאו שם מגוון קישים ללא גלוטן במילוי של פלפלים, בטטה וברוקולי, המוגשים לצד סלט אישי מירקות טריים (38 שקלים), עוגת שקדים, קוקוס ושוקולד מעולה נטולת גלוטן (25 שקלים) וגם כריך בריאות מקמח כוסמין עם גאודה או עם גבינת שקדים טבעונית, ממרח איולי טבעוני, טפנד זיתים, אנטיפסטי ורצועות גזר ודלעת כבושים בלימון ודבש (28 שקלים).

(צילום: יח"צ)

אורוות האומנים פרדס חנה כרכור, 04-6595222, ראשון-שלישי 18:00-8:30, רביעי חמישי 21:00-8:30, שישי 15:00-8:30, כשר

Biguns  

סביר להניח שברוב המקומות בהם יגישו לכם תפריט נטול גלוטן, תקבלו אזהרה מראש שהמטבח עדיין עלול להכיל גלוטן. ב"ביגנס", לעומת זאת, יש פרוטוקל מיוחד על פיו בעת הזמנה של מנה נטולת גלוטן, הטבח מחליף את הכפפות ומכין את המנה בעמדת עבודה נקייה מגלוטן לחלוטין.

(צילום: מיכל כהן הצלמים)

את כל המנות שבתפריט אפשר להזמין בגרסה נטולת גלוטן: נקניקיות (25- 38 שקלים) והמבורגרים (29- 42 שקלים).

המושב 35 פרדס חנה כרכור, 052-4377938, שני-חמישי 23:00-11:00, שישי 15:00-10:00, לא כשר

מאפיית Gluten Free

במאפייה החיפאית הזו יש מגוון ענק של מוצרים נטולי גלוטן, החל מלחמים ומאפים, דרך קינוחים אישיים, מארזי עוגיות, עוגות שמרים, עוגות מוס ועוגות פס, ועד לחמניות, פוקאצ'ות ואפילו בורקסים. בקיצור, ממש כמו בכל מאפייה רגילה רק ללא גלוטן. טווח המחירים של כל המוצרים הנמכרים כאן נע בין 59-12 שקלים.

משה דיין 4 חיפה, ראשון-חמישי 18:00-8:00, שישי 14:00-8:00, כשר

Rock & Stein

במסעדה הקאריבית בפרדסייה, חמישים אחוז מהתפריט הוא נטול גלוטן ויש אפילו סימון ברור בתפריט עצמו על מנת להקל על ההתמצאות. בין היתר, תוכלו להזמין כאן מנות נאצ'וס (55-39 שקלים) קסדייה (34 שקלים) מגוון גדול של טאקוס (48-41 שקלים), וגם מבחר מנות עיקריות נטולות גלוטן כמו אוסובוקו עגל על עצם (89 שקלים), תבשיל צ׳ילי קון קרנה ופהיטה.

(צילום: יח"צ)

שדרות הנשיא 1 פרדסיה, 09-7743330‏, ראשון-רביעי, שישי 23:00-12:00, חמישי 2:00-12:00, שבת 23:00-18:00, לא כשר

ריפבליק

בבראסרי שבהוד השרון, השיקו תפריט שלם של מנות נטולות גלוטן, אותו מציעים שם לצד התפריט הרגיל. בתפריט יש 11 מנות ראשונות, ביניהן אספרגוס בגריל עם קרם פולנטה מתירס ופרמזן ( 48 שקלים) ועשר מנות עיקריות, ביניהן שוק אווז בבישול ארוך (98 שקלים), ריזוטו פירות ים (98 שקלים) ופסטה עם אונטריב מפורק (89 שקלים).

(צילום: יח"צ)

ובשביל לא לקפח את גזרת המתוקים, מציעים שם גם פאדג' שוקולד מריר עם אנגלז אייריש קרים, קינוח של קרמו נוגט ומוס מסקרפונה (48 שקלים), כל הקינוחים ללא גלוטן.

הנגר 24 הוד השרון, 09-8878800, ראשון-חמישי, שבת 24:00-12:00, שישי 24:00-18:00, לא כשר

Sophie deli

בית קפה ומאפייה המבוססים על מוצרים נטולי גלוטן. אפשר לקנות במקום מאפי בוקר (100 שקלים לקילו), סמבוסק (16 שקלים), עוגות יום הולדת (כ-150 שקלים), בורקסים (7 שקלים ליחידה), עוגות בחושות, מיני דונאטס, קישים, בייגלה ופרעצלים, עוגות שמרים וגם מוצרי פטיסרי כמו אקלרים, מילפיי ופלאן פריזיאן.

(צילום: יח"צ)

סוקולוב 10 הוד השרון, 053-2466140, שלישי-חמישי 20:00-8:30, שישי 15:00-8:30, כשר

פפיטוס

ב"פפיטוס" מציעים אוכל רחוב דרום אמריקאי כמו אמפנדס מקמח תירס במילוי בשר בקר (15 שקלים) ואמפנדס במילוי עוף (13 שקלים).

(צילום: איתי מוניקנדם)

כמו גם, מציעים שם מנות ארפס, גם הן עשויות מקמח תירס, במילויים שונים של תבשיל בשר, עוף קצוץ, ביצה מקושקשת וגבינה ומילוי של שעועית שחורה עם פטריות (39-25 שקלים).

האגוז 11 ירושלים, 052-6731560‏, ראשון-חמישי 1:00-11:00, שישי 16:00-11:00, מוצ״ש- 1:00, כשר

TACOS LUIS

בדוכן האוכל המקסיקני, לאה סטופר ולואיס קרוז מציעים תפריט טאקוס עם מילויים שונים. הטאקוס, שעשויים מקמח תירס, הם נטולי גלוטן ויכולים להגיע עם מילויים שונים כמו שווארמה הודו במרינדת תבלינים ואננס, צלעות בקר בבישול ארוך, דג קוד מטוגן ואפילו תבשיל טבעוני (16-13 שקלים לטאקוס או 48 שקלים לארוחה עסקית הכוללת שלושה טאקוס עם שתייה).

(צילום: יח"צ)

שלומציון 11 ירושלים, ראשון-חמישי 22:00-12:00, כשר

בן עמי המושבה

בבית הקפה הירושלמי, מציע השף שמיל הולנד תפריט מגוון ונטול גלוטן שכולל ארוחות בוקר (106-54 שקלים), ארוחת ילדים (39 שקלים) וגם כריכים וטוסטים במילויים שונים.

(צילום: דעאל סבטייה)

בעיקריות מציעים שם עשר מנות, ביניהן גם דגים, נטולות גלוטן, ולקינוח יש מבחר של שישה קינוחים, ביניהם גם עוגת שוקולד חמה ומפנקת (36 שקלים).

עמק רפאים 38 ירושלים, 02-6510070, ראשון-חמישי 23:30-7:00, שישי 14:00-7:00, כשר

רוזטה

בית קפה עם אג'נדה בריאותנית, שפועל במושב עין יהב שבערבה.

(צילום: הדס רז גלבוע)

התפריט שם הוא 100 אחוז טבעוני, רוב המנות נטולות גלוטן וסוכר והוא משתנה כמעט על בסיס שבועי. ולמרות זאת, תמיד תמצאו שם תבשילים ביתיים, פאי מתוק, קישים וסלטים (59-30 שקלים).

(צילום: סטודיו צלמים מיכל כהן)

משק 69 מושב עין יהב, 08-6228089, חמישי 21:00-9:00, לא כשר

אדיס עלם

במסעדה האתיופית שלה באשדוד, אפרת אספה מציעה אוכל נטול גלוטן בעל תיבול עדין מאוד (יחסית) למטבח האתיופי. בין היתר, תוכלו להזמין שם אינג'ירה עם תבשילים צמחוניים ובשריים (68-53 שקלים ליחיד, 148-100 שקלים למנת בשר זוגית, או 47 שקלים ליחיד ו-90 שקלים למנה צמחונית זוגית).

(צילום: לין לוי)

הבנאים 5 אשדוד, 08-9212326, ראשון-חמישי 24:00-11:00, כשר

שגב

במסעדת "שגב אקספרס" שברמת החייל ובמסעדת "שגב קיטשן גרדן" שבהוד השרון, מציעים מבחר מנות ראשונות ועיקריות ללא גלוטן. ב"שגב ארט" שבהרצליה, יש אפילו תפריט טעימות ללא גלוטן שמורכב ממנות המכונות שם "מנות אדמה" ובהן ריזוטו עם פורטובלו (71 שקלים), סינטה בקארי (98 שקלים) ופילה מוסר בחלב קוקוס (83 שקלים).

מנה ממסעדת "שגב ארט"(צילום: אנטולי מיכאלו)

קפה לואיז

רשת "קפה לואיז" מציעה קונספט של מטבח בריא בדגש על מנות "סופר פוד". בתפריט נטול הגלוטן של הרשת יש שבע מנות ראשונות, מנת ילדים אחת, שמונה מנות עיקריות ותשע ארוחות בוקר.

בין המנות נטולות הגלוטן שמציעים בסניפי הרשת יש את מנת הקונג'אק בסטאה בוטנים עם עוף או טופו (65/69 שקלים), ואת מנת ה"עדשוקה" - חומוס עדשים ומעליו שקשוקה עם שתי ביצי חופש, עלי מנגולד או קייל וגרגירי חומוס. המנה הזו מוגשת עם שתי לחמניות טף, מיץ סחוט טרי או שתייה חמה (59 שקלים).

מקסיקנה

רוב התפריט של רשת המזון המקסיקנית - הן בסניפי האקספרס והן בסניף בוגרשוב בתל אביב - הוא נטול גלוטן. בין היתר, מציעים כאן מנות כמו פחיטס מקמח תירס (93-86 שקלים), טוסטדה (45 שקלים), טאקוס ומרק טורטייה, צ'ילי קון קרנה ומנות נוספות, כולן, כאמור, ללא גלוטן.

(צילום: אנטולי מיכאלו)

ביגה

רשת בתי הקפה הארצית מציעה גם היא מגוון מנות ללא גלוטן, ביניהן ארוחת בוקר ליחיד או לזוג, שקשוקה, אגז בנדיקט על לחם ללא גלוטן (56 שקלים), פוקצ'ה ללא גלוטן עם מטבלים (37 שקלים), פולנטה (39 שקלים) וגם מבחר כריכים (48-46 שקלים), ריזוטו ואפילו פיצה (49 שקלים).

ג'ירף

ברשת האסייתית מציעים תפריט נטול גלוטן שכולל מנות ראשונות ומרקים, סושי, ושמונה מנות עיקריות, ביניהן פאד תאי (58 שקלים) ומנת "הפיליפינית החריפה" (58 שקלים). יש גם קינוחים ללא גלוטן כמו, למשל, קינוח המורכב משכבות שוקולד בלגי עם רוטב וניל וגלידת שוקולד.

(צילום: לין לוי)