יינות ביתן נפרדת מהאוכל המוכן

יינות ביתן מחסלת את אגף האוכל המוכן. ל"ממון" נודע כי ההרשת החליטה להפסיק את הפעילות במתכונתה הנוכחית, כיוון שלא ענתה על הציפיות.

לדעת ההנהלה, שהחליפה כמה מבכיריה בשנה האחרונה, בקרב הצרכנים לא שררה שביעות רצון מרמת המזון, והוא לא התאים לטעמו המשתפר של הצרכן הישראלי. כמו כן הפעילות לא השיגה 4% לפחות מהמחזור, נתון שיצדיק את תשומת הלב הניהולית הנדרשת לו.

יינות ביתן, שבבעלות נחום ביתן, השיקה את הפעילות לפני כ־3 שנים בהשקעה של 5 מיליון שקל, כדי לגוון את השירות בסניפיה, בדומה למתחרותיה. היא שיווקה את האגף החדש כ"שוק אוכל חווייתי", וכאטרקציה בתוך הסניפים הגדולים.

חלק מרשתות השיווק, בהן יוחננוף וחצי חינם, מפעילות מחלקת אוכל מוכן במחיר סביר (30־60 שקל לקילו), שהן מייצרות בעצמן. חצי חינם היא המובילה והרווחית בתחום - הרשת מחזיקה מפעלי מזון, בין היתר של בשר וסלטים, המספקים את צרכיה בתחום. שופרסל ביצעה עם השנים ניסיונות שלא צלחו לפתח בסניפיה מכירת אוכל מוכן, באמצעות ספקים חיצוניים.

נחום ביתן | צילום: אוראל כהן

כניסת האוכל המוכן לרשתות השיווק, התבצעה במקביל לשינוי שחל בשנים האחרונות בסגנון החיים של הצרכנים בישראל. אלו מרבים לאכול מחוץ לבית, או לחילופין לרכוש מוצרי מזון מוכנים.

גם תחום שוקי האוכל מאוד מתפתח. כיום מציע כמעט כל קניון בארץ שורה של דוכנים בסופי שבוע, מה שמביא ל"טראפיק" גבוה יותר שכל הקניון נהנה ממנו. גם שם צריך להציג כיום אוכל יותר ויותר מתוחכם, כי הקהל כבר לא מסתפק במזון בסיסי ומחפש נראות ותחכום, גם בהשראת שלל תוכניות האוכל בטלוויזיה.

יינות ביתן הכינה את האוכל בעצמה בסניפים בהם הופעל הקונספט, בהם רחובות, אשקלון וקניון איילון. מדובר היה על דוכן או מסעדה, המאפשרים רכישה לבית וגם אכילה במקום.

עוד נודע ל"ממון" כי הרשת לא פסלה לחלוטין את העיסוק באוכל מוכן, ובודקת כעת במסגרת ניסיונית, בסניף אחד ברחובות, אפשרות להצעת אוכל מוכן בסגנון מתקדם – רק בסופי שבוע, ועם שף של גן אירועים, שיכין מה שההנהלה מכנה "גורמה מסורתי". הפעם היעד לא הוגדר כפעילות למטרות רווח בלבד, אלא הכוונה היא להציע שירות חדשני שימשוך קהל לרשת.