בשר טחון עם טוויסט תאילנדי

מאכלים טחונים עומדים אצלי בראש רשימת ההעדפות, כמתאימים לכל הזדמנות – חגיגית ויומיומית. ויש לכך המון סיבות טובות - הם חוצים גבולות של גיל ובעצם, עונים לכל טעם. ההשראה למאכלים הללו מגיעה ממטבחיהם של ארצות ועמים שונים – החל מהראגו (או רוטב בולונז) האיטלקי, דרך הפיקדיו הדרום אמריקאי וכלה במנסף המקומי.

(צילום: ירון ברנר)

(צילום: ירון ברנר)

בשר טחון בפלפל אדום ובזיליקום

חובבי החריף יכולים להוסיף עוד פלפלים חריפים, לפי הטעם והעמידות. אם אתם רגישים לחריף – אפשר לוותר אפילו על הפלפל החריף האחד שבמתכון.

1/2 ק"ג בשר בקר טחון

2 כפות שמן

3 שיני שום כתושות

1 פלפל אדום גדול, חתוך לרצועות דקות

1 פלפל אדום חריף, חתוך לרצועות דקות

צרור בזיליקום

2 כפות בוטנים קלויים או מטוגנים, קצוצים גס

4 כפות רוטב סויה

2 כפות מירין

1 כפית סוכר

1. מכינים את הרוטב - מערבבים את כל החומרים ושומרים בצד.
2. מחממים את השמן במחבת גדולה. מוסיפים את השום הכתוש ומטגנים חצי דקה. מוסיפים את רצועות הפלפל וממשיכים לטגן, תוך כדי בחישה תכופה, עד שמתרכך, כ-3 דקות.
3. מוסיפים את הבשר, ומטגנים תוך כדי פירור ובחישה עד שמשחים היטב. מוסיפים את הרוטב, וממשיכים לבשל על להבה גבוהה עוד דקה.
   

   (צילום: ירון ברנר)
4. קורעים את עלי הבזיליקום, ומוסיפים לתבשיל. מסירים מיד מהאש ומערבבים.
   

   (צילום: ירון ברנר)
    
5. הגשה - מניחים על מצע של אורז, זורים את הבוטנים מלמעלה ומגישים.
   

   (צילום: ירון ברנר)

אורז עם טוויסט

הפטנט כאן הוא להחליף חלק מהנוזלים בחלב או בנוזל קוקוס. יוצא מדהים!

המצרכים:

1/2 1 כוסות אורז (רצוי יסמין)

1 קופסה (400 מ"ל) חלב קוקוס

3/4 כוס מים

1 כפית מלח

1. מכניסים לסיר את האורז, חלב הקוקוס המים והמלח. מביאים לרתיחה תוך כדי בחישה תכופה.
2. מכסים את הסיר, מעבירים ללהבה נמוכה ביותר ומבשלים 20 דקות.
3. משאירים את הסיר מכוסה עוד 5 דקות, לפני ההגשה.