אוזני המן במילויים נוסטלגיים

אוזני המן במילוי גנאש וכדורי קראנץ'

המצרכים: 

לבצק -

6 כוסות קמח תופח  

200 גר' מרגרינה

1 כוס שמן קנולה

1 כוס מים

1 כפית תמצית וניל

לגנאש - 

200 גר' שוקולד מריר איכותי, קצוץ

לכדורי קראנץ' -

150 גר' וופלים בטעם שוקולד

200 גר' קרם נוגט

200 גר' שוקולד מריר מומס

(צילום: איתן וכסמן)

אופן ההכנה:

1. מכינים את הבצק - במעבד מזון או במיקסר, מעבדים את כל מרכיבי הבצק לתערובת אחידה וחלקה. מעבירים את הבצק לקערה, מכסים בניילון נצמד ומעבירים למקרר לשעה.
   

   (צילום: איתן וכסמן)
   
   
   

   מתכונים לאוזני המן(צילום: איתן וכסמן)
2. מכינים את הגנאש - ממיסים את המרכיבים בסיר עד לקבלת מרקם חלק, ומקררים מעט. כשהתערובת מתקררת, מעבירים חצי מהכמות לשק זילוף עם חור קטן.
   

   (צילום: איתן וכסמן)
   

   (צילום: איתן וכסמן)
3. ממלאים ואופים - על משטח מקומח מרדדים את הבצק לעובי של חצי ס"מ, וקורצים עיגולים בקורצן בגודל שווה. מזלפים במרכז כל עיגול שוקולד, ומהדקים את הקצוות לצורת משולש. מניחים בתבנית מרופדת בנייר אפייה, ואופים כ-20 דקות או עד להזהבה עדינה.
   

   (צילום: איתן וכסמן)
   

   (צילום: איתן וכסמן)
   

   (צילום: איתן וכסמן)
4. מכינים את כדורי הקראנץ' - במיקסר או במעבד מזון, טוחנים את הוופלים עד לקבלת תערובת אחידה וללא גושים.
   

   (צילום: איתן וכסמן)
   
   
   

   (צילום: איתן וכסמן)
5. בקערה, מערבבים היטב את כל המרכיבים, ומעבירים לקירור לשעה וחצי. מגלגלים מהבלילה כדורים בגודל שווה, ומקפיאים שוב.
   

   מתכונים לאוזני המן(צילום: איתן וכסמן)
6. הגשה - מעל כל אוזן המן מזלפים מעט מהגנאש (שמשמש כאן כ"דבק"), ומעליו מדביקים את כדורי הקראנץ'.
   

   (צילום: איתן וכסמן)
    
   
   

אוזני המן במילוי עוגיות חמאה ותפוז

המצרכים: 

לבצק -

6 כוסות קמח תופח

200 גר' מרגרינה

1 כוס שמן קנולה

1 כוס מים

1 כפית תמצית וניל

למילוי - 

1/2 חבילת עוגיות חמאה

1 כף גרידת תפוז

100 גר' חמאה

מתכונים לאוזני המן(צילום: איתן וכסמן)

אופן ההכנה:

1. מכינים את המילוי - במיקסר או במעבד מזון, טוחנים את העוגיות עד לקבלת מרקם פירורי דק מאוד.
   

   (צילום: איתן וכסמן)
   

   (צילום: איתן וכסמן)
2. בסיר קטן, מבשלים את כל חומרי המילוי תוך כדי ערבוב עד לקבלת תערובת אחידה, וממלאים בשקית זילוף.
3. מכינים את הבצק - במעבד מזון או במיקסר, מעבדים את כל מרכיבי הבצק עד לקבלת תערובת אחידה וללא גושים. מכסים בניילון נצמד ומעבירים למקרר לשעה. 
4. ממלאים ואופים - על משטח מקומח, מרדדים את הבצק לעובי של חצי ס"מ וקורצים עיגולים בקורצן בגודל שווה. מזלפים במרכז כל עיגול את המילוי, ומהדקים את הקצוות לצורת משולש. 
   

   (צילום: איתן וכסמן)
    
5. מסדרים את אוזני ההמן בתבנית מרופדת בנייר אפייה, ואופים כ-20 דקות או עד להזהבה עדינה.
   

   (צילום: איתן וכסמן)
   

   מתכונים לאוזני המן(צילום: איתן וכסמן)

המתכונים באדיבות השפית מורן פינטו ובשיתוף מפעל הוופלים והעוגיות "מן"