הכל תלוי בטיב הציפוי

האמת היא, שאני לא אוהבת לטגן. לא שניצלים, לא צ'יפס וגם לא חצילים. לרוב אעדיף לאפות או לצרוב על מחבת ולא לשפוך בקבוק שמן לסיר. כי בינינו, בהמון מקרים הגרסה האפויה טעימה לא פחות. 

אבל לא במקרה של סופגניות.

 יש משהו בשמנוניות ובבצק הסופר־אוורירי עם הבועות שמתחבאות בפנים שהופך את הקינוח הזה לעונג של ממש, ואם תכינו את זה בצורת דונאטס תקבלו אפילו בונוס - סופגניות קטנטנות שהכי כיף לגלגל בסוכר וקינמון. 2 במחיר 1.

אז נכון, אין כמו הסופגנייה הקלאסית עם ריבת תות ביתית ומעטה עדין של אבקת סוכר מעל, אבל כשרוצים להרשים ולפנק, זה המתכון שלכם.

מיני סופגניות

ואגב, במקום לצפות בשוקולד או ממרח שאוהבים אפשר גם לגלגל בסוכר וקינמון. ייצאו סופגניות עם חור, כמו שאכלנו בילדות, בתוך שקית נייר חומה בדרך לבית הספר.

מאחלת לכם חג חנוכה שמח ומלא באור.

דונאטס עם שלל ציפויים, ויש גם בונוס: מיני־סופגניות בציפוי סוכר וקינמון

מה צריך (ל־12 דונאטס):

• 2 ו־1/2 כוסות (350 גרם) קמח לבן

• 1 כף גדושה (10 גרם) שמרים יבשים

• 1/3 כוס (65 גרם) סוכר לבן

• 1 ביצה L

• 50 גרם חמאה, בטמפרטורת החדר

• 2/3 כוס (160 מ"ל) חלב פושר

• שמן (לטיגון)

לציפויים (ל־4 דונאטס כל אחד):

• 80 גרם שוקולד לבן + 1 כף שמן

• 80 גרם שוקולד חלב + 2 כפות שמן

• 80 גרם שוקולד מריר + 2 כף שמן + 2 כפות שמנת מתוקה

• 80 גרם שוקולד רובי או שוקולד לבן ומעט צבע מאכל אדום

• 4 כפות ממרח לוטוס

• 4 כפות ממרח חמאת בוטנים

לציפוי הכדורים הקטנים:

• 1 כוס סוכר לבן

• 1 כף קינמון

כך עושים:

1. בקערת מיקסר עם וו לישה שמים את כל המצרכים ומערבלים במשך 10 דקות, עד שנוצר בצק חלק וגמיש. מכסים ומתפיחים במשך שעה או עד הכפלת הנפח.

2. מרדדים את הבצק לעובי 2 ס"מ (חשוב שלא יהיה דק), וקורצים עיגולים בגודל שאוהבים. אפשר עם רינג קטן כמו אלה של הטארטלטים, או עם תחתית של כוס. קורצים באמצע עיגול קטן יותר, בערך בקוטר 3 ס"מ. אפשר עם קורצן קטן של עוגיות או עם החלק העגול של צנתר.

3. מניחים את כל העיגולים, כולל את הדונאטס ואת העיגולים הקטנים, על תבנית עם נייר אפייה ומכסים. חשוב - את שאריות הבצק אוספים יחד לעיגול עם חלק עליון חלק, מרדדים ושוב קורצים.

4. מתפיחים במשך 40 דקות או עד שהדונאטס ועיגולי הבצק תפוחים. זאת ההתפחה החשובה, אז תהיו סבלנים.

5. בינתיים מחממים שמן עמוק בסיר רחב, אני פשוט שמה בקבוק שלם, ובודקים אם השמן חם בעזרת המקל של כף עץ: מכניסים לתוך השמן, ואם נוצרות בועות קטנות כשמכניסים את המקל לשמן, סימן שהשמן מוכן.

6. מעבירים את הדונאטס לשמן בזהירות ומטגנים מ־2 הצדדים עד הזהבה. מצננים היטב לפני שמצפים.

7. כדורי ספגנייה: מערבבים בקערה את הסוכר והקינמון. מטגנים את כדורי הבצק, נפטרים מעודפי שמן ומעבירים מיד לקערה עם הסוכר והקינמון. מצפים ומגישים.

8. איך מקשטים את הדונאטס? ממיסים יחד את המצרכים של כל ציפוי ומערבבים עד שהציפוי חלק ומבריק. את ממרח הלוטוס ו/או חמאת הבוטנים מחממים במשך 20 שניות במיקרו.

9. טובלים את הדונאטס עד חציו באחד הציפויים, נפטרים מעודפי שוקולד. מעטרים מעל עם כל קישוט שאוהבים. למשל: סוכריות צבעוניות, שברי אוראו, מיני־מרשמלו ששורפים בעזרת מבער ומפזרים מעל פתי־בר לקבלת דונאטס סמורס, מקרונים קטנים, פטל או תותים, גרידת תפוז, עדשים צבעוניות, ועוד כיד הדמיון הטובה שלכם. כדי ליצור שכבה אחידה של סוכריות, פשוט טובלים את הדונאטס עם הציפוי בתוך קערה מלאה בסוכריות.

הערות ושדרוגים:

• כן, אפשר לאפות. האם זה יצא כמו דונאטס? לא ממש, אבל יצא טעים.

• ניתן להתפיח את הבצק גם לילה במקרר, עטוף היטב בניילון.