קובה: הפתעה מנחמת

• קצת נלחצתי לפני שהשליח של "הקובה של דרור" דפק בדלת. בתור עיראקית שגילגלה על הלשון מיליון קובות, מה כבר יהיה לי להגיד על קובות שלא הגיעו מהמטבח המשפחתי? אבל כבר עם נעיצת הכף הראשונה הופתעתי לטובה.

המרקים שבהם שחו הקובות – חמוסטה, סלק ודלעת טבעונית – הגיעו בשלוש קערות פלסטיק אטומות היטב, ודבר לא נשפך בדרך.

הקובה סלק הוכתר כפייבוריט של הבית, בזכות ההרמוניה בין החמוץ, המלוח והמתוק שהפכה את המרק לעשיר, וכזה שאי־אפשר להפסיק ללגום ממנו, ולזהות גם פיקנטיות נעימה על הלשון. כשנזכרנו לנעוץ כף גם בקובות עצמם (שלושה בכל מנה), התענגנו על מעטפת שמנמנה ומילוי בשרי מתובל. שונה מזה שאני מכירה מהבית, אך עשיר וטעים. הקובה חמוסטה היה המעודן והענוג מבין השלושה. לעומת שני אחיו טעמיו מעט נייטרליים, וגם כאן - שלושה קובות ששוחים במרק ירקות שכולל כרפס (חובה בכל סיר קובה, על הגבעולים והעלים), בצלים קטנטנים שלמים ומתקתקים, והפתעה נהדרת – לפת. אין עיראקי שלא מת על לפת, שמוסיפה רובד נגיס וסופג טעמים. כאן התחושה הייתה שעטיפת הסולת הייתה דקיקה יותר לעומת הקובה סלק, וזה תמיד הוויכוח הפנים־עדתי מה עדיף: הדק או העבה? גם גרסה טבעונית, ברוח התקופה, יש והיא הייתה הפתעת הטעימה שלנו. המרק העשיר והמתקתק התאפיין בניחוח הודי־משהו, הדלועים היו רכות־שרוכיות אבל עדיין נגיסות, והמילוי הטעים מורכב מפטריות, אגוזי מלך ועשבי תיבול. המנות מגיעות עם אורז. 49 שקל למנה בשרית, 51 שקל לטבעונית. אפשר להזמין סיר קובה, שכולל 20 יחידות ויחד עם ליטר אורז משלמים 275 שקל לבשרי / 295 שקל לטבעוני. דרור כהן מגלגל הקובות הוא מפיק אירועים שמצא לעצמו ייעוד חדש וטעים בקורונה. שאפו.

• הקובה של דרור, שוק נמל ת"א (קומה 2), איסוף עצמי או משלוח דרך וולט ותן ביס, הזמנות סירי קובה לשישי מתקבלות עד חמישי. טלפון: 050-6725083, או באתר https://drorskuba.com