הנסיכה הכתומה

אני משוגעת על עדשים כתומות. בנוסף לכל הטוב שיש בהן תוסיפו את העובדה שהן ללא גלוטן והרי לכם הקטנית שאפשר לשלב בסלט, להכין ממנה תבשילים עם ניחוחות מסקרנים, ואפילו לחם מעולה שכיף לשמור במקפיא לרגעים שרוצים להכין כריך או טוסט. והנה גם טיפ נהדר – הוסיפו עדשים כתומות לקציצות שאתם מכינים בבית ובתנאי שהן מתבשלות ברוטב ולא צרובות במחבת – מקציצות עוף ועד קציצות בקר או קציצות צמחוניות. כמה כפות של עדשים, ללא בישול מקדים, בתוך תערובת הקציצות, ותקבלו גם ערכים תזונתיים נהדרים וגם תחושת שובע וטעם נהדר.

דאל עדשים כתומות עם גזר וקרם קוקוס

תבשיל מנחם ומפנק, בריא ומשביע, שמתפקד נהדר כארוחה בפני עצמה. מבטיחה שלא תרגישו בהיעדר הבשר.

מה צריך:

צילום: טל סיון-ציפורין

• 2 כפות שמן זית

• 2 בצלים לבנים קלופים

• 5 שיני שום קלופות

• 3 ס"מ ג'ינג'ר קלוף

• 2 גזרים קלופים

• 1/2 כפית בהרט

• 1/2 כפית זרעי כמון או אבקת כמון

• 1/2 כפית צ'ילי גרוס או פפריקה חריפה

• 1 כפית שטוחה מלח

• 1/2 כפית פלפל שחור טחון

• 1 כוס עגבניות מרוסקות דק או מחית עגבניות (לא רסק)

• 2 כוסות עדשים כתומות

• 5 כוסות מים

• 1 קופסה קרם קוקוס

להגשה:

• עלי כוסברה

• יוגורט או שמנת חמוצה או קרם קוקוס

כך עושים:

1. קוצצים את הבצל, השום והג'ינג'ר לקוביות קטנות ואת הגזר קוצצים לקוביות קצת יותר גדולות. בסיר רחב מטגנים בשמן זית (אפשר גם בשמן קוקוס) את הבצל, השום והג'ינג'ר במשך 4 דקות. מוסיפים את הגזר וממשיכים לטגן עוד 5 דקות.

2. מוסיפים את התבלינים ומערבבים. מאפשרים להם לעטוף את הירקות בסיר.

3. מוסיפים עגבניות מרוסקות, עדשים כתומות ומים ומבשלים יחד עד שהעדשים רכות לגמרי. זה לוקח בערך 30 דקות. בשלב הזה מומלץ לטעום ולתקן תיבול בהתאם להעדפה שלכם.

4. מוסיפים קרם קוקוס, מערבבים ומבשלים יחד 5 דקות ולא יותר. מגישים חם לצד אורז ועלי כוסברה בנדיבות.

לחם עדשים כתומות

את הלחם הזה למדתי להכין מאסי רוז, שהיא גם בעלת בלוג מתכונים משגע שכל כולו ללא גלוטן וגם נטורופתית (חפשו בגוגל אסי רוז). הוא מזכיר מאוד בטעמיו את הלחם טחינה רק פחות דחוס והכי טעים לצרוב אותו קצת בטוסטר או מחבת לפני שמורחים עליו ממרח שאוהבים.

מה צריך (תבנית אינגליש קייק גדולה):

• 3/4 כוס חלב קוקוס

• 1/3 כוס שמן זית

• 4 ביצים L

• 1 כף מייפל או סילאן או דבש

• 1/2 כפית מלח

• 1 ו־1/4 כוסות קמח עדשים כתומות

• 1 כף שטוחה אבקת אפייה

• 1/2 כפית סודה לשתייה – ולא יותר

• 1/2 כפית פטרוזיליה מיובשת

• 1/3 כוס שומשום או זרעי פשתן

• 1/3 כוס גרעיני דלעת או חמנייה או שקדים פרוסים

• חופן אגוזים קצוצים מכל סוג שאוהבים

כך עושים:

1. משמנים היטב תבנית אינגליש קייק ומניחים נייר אפייה בתחתית לחילוץ נוח.

2. בקערה בינונית שמים חלב, ביצים, שמן, מייפל ומלח וטורפים היטב. מוסיפים קמח עדשים, אבקת אפייה, סודה לשתייה ופטרוזיליה מיובשת וטורפים היטב־היטב עד שאין גושי קמח בתערובת. לעומת בלילה רגילה שאסור לערבב יותר מדי פה אין בעיה.

3. מוסיפים שומשום, גרעיני דלעת ואגוזים ומערבבים. משאירים מעט מכל דבר לפיזור מעל.

4. מעבירים לתבנית אינגליש קייק (חשוב שהבלילה תגיע עד 3/4 גובה ולא יותר. אם נשאר לכם מהבלילה תעבירו לעוד תבנית), ומפזרים את יתרת הגרעינים ששמרתם.

5. אופים בתנור שחומם מראש ל־170 מעלות במשך 40 דקות או עד שהלחם זהוב ויציב. מוציאים את הלחם מהתבנית ומחזירים לתנור, ללא התבנית, לאפייה של 10־15 דקות או עד שהלחם זהוב היטב.

6. כשהלחם מוכן מוציאים אותו מהתנור ומצננים על רשת עד שהוא בטמפרטורת החדר.