מאפינס גזר

בתור מי שארוחת בוקר היא הארוחה האהובה עליה לאורך היממה, אני תמיד מנסה לגוון את ארוחת הבוקר שלי. לפעמים, כשמתחשק לי דווקא משהו מתוק, אני מכינה מאפינס גזר קלילים בקערה אחת. הם רכים מאוד, נמסים בפה והכי "סוגרים פינה" בימים שבהם אין לי זמן להכין משהו מושקע יותר או כשפשוט בא לי משהו טעים עם הקפה הראשון של היום. תרגישו חופשי להוסיף למאפינס כל מה שאתם אוהבים: אגוזים, קוקוס, שיבולת שועל או כל דבר אחר שמתחשק לכם, ובכך תגוונו אותם בכל פעם מחדש.

12 מאפינס

למאפינס:

• 2 ביצים L

• 120 גרם (1/2 כוס + 2 כפות) סוכר דמררה

• 60 מ"ל (1/4 כוס) חלב או מים

• 125 מ"ל (1/2 כוס) שמן

• 1 כפית קינמון טחון

• קורט מלח

• 175 גרם (כוס ורבע) קמח

• כפית וחצי אבקת אפייה

• 2 גזרים גדולים, מגוררים

כך עושים:

1. מחממים תנור ל־180 מעלות ומרפדים תבנית מאפינס בעטרות נייר.

2. בקערה שמים ביצים, סוכר, חלב, שמן, קינמון ומלח וטורפים לתערובת אחידה. מוסיפים קמח ואבקת אפייה ומערבבים רק עד שמתקבלת תערובת אחידה.

3. מוסיפים את הגזרים המגוררים ומערבבים פנימה עד שהם מתפזרים בצורה שווה בתערובת. מעבירים את התערובת לתבנית וממלאים את השקעים עד כ־3/4 מגובהם.

4. אופים במשך 15־20 דקות או עד שהמאפינס תופחים, מזהיבים ומתייצבים. מצננים בטמפרטורת החדר ומגישים.

טיפים:

• המאפינס נשמרים בכלי סגור במקרר. עד 4 ימים. מומלץ לחמם אותם קלות לפני ההגשה.

• גרסה בריאה יותר: משתמשים בקמח כוסמין 80% מלא באותה כמות במקום הקמח הלבן.

• אם לא אוהבים קינמון אפשר להשמיט.

• אם רוצים, אפשר להוסיף למאפינס גם אגוזים קצוצים גס לתוספת קראנץ'.