סכו"ם: שוק של אבידות ומציאות

ברשתות השיווק מתייחסים לפסח, בין היתר, כאל חג הסכו"ם. בעוד שבמהלך השנה מוכרות הרשתות בעיקר סכו"ם בתפזורת, בפסח זוכה הענף לעדנה: ארוחת הסדר דורשת מערכת סכו"ם למספר גבוה של אנשים, והישראלים יוצאים לחפש ולקנות.

"בשנה אחת מאבדים הישראלים כ-4 מיליון כפיות", אומר עמי ליברמן, מנהל השיווק של רדד, "וזאת הפרנסה שלנו, היצרנים". כמעט כל הרשתות מייבאות סכו"ם בעצמן ומציעות מערכות במבצעים אגרסיביים לקראת החג, שהופכים את הרכישה לאימפולסיבית, כזאת שאינה דורשת הרבה מחשבה. בעקבות זאת, משקיעים היצרנים כסף ומחשבה בעיצוב האריזה.

זהב אאוט, נירוסטה אין

ההיצע האדיר בשוק מגביר מאוד את התחרות בין הרשתות. כדי להתמודד עם התחרות, חברו השנה רדד וסולתם והקימו מערך שיווק משותף, כדי להציע מגוון רחב יותר של מוצרים.

ליברמן מעריך, כי בישראל נמכרות מדי שנה כ-150 אלף מערכות סכו"ם, רובן מערכות של 24 חלקים, המיועדות ל-6 סועדים. מערכות גדולות יותר, של 48 חלקים, נמכרות בעיקר לפני ראש השנה ופסח.

גם בתחום הסכו"ם מתחלפת האופנה אחת לכמה שנים: השנה, למשל, השתלטה הנירוסטה על השוק. סכו"מים עם ידיות צבעוניות, שהיו אופנתיים מאוד בשנים האחרונות, איבדו את הפופולריות שלהם, וכך גם סכו"מי התלייה.

גם סכו"ם מצופה זהב או כסף, שנחשב ללהיט בעבר, נדחק לשוליים. "סכו"מים כאלה תופסים מקסימום 10% מהשוק", אומרת מאירה חבקין מביתילי. הסיבה: כלי הכסף נדחקו בגלל המחיר והתחזוק הבעייתי שלהם (יש להקפיד מאוד לנגב אותם מייד לאחר ששוטפים), ואילו ציפויי הזהב התקלפו במדיחי הכלים. סכו"מי הכסף הטהור נותרו נחלתם של העשירים, בגלל מחירם האסטרונומי. מערכת ל-6 סועדים יכולה להגיע לסכומים של 6,000 שקל ומעלה. ייצור המוני אינו כדאי במחירים אלה.

ליברמן מעריך, כי הישראלים מוציאים בין 150 ל-250 שקל בקניית מערכת סכו"ם ל-6 סועדים, אם כי יש בשוק מערכות זולות יותר.

רוב הישראלים אינם רוכשים מערכת סכו"ם מושלמת, שכוללת סוגים שונים של סכינים (לקילוף פירות, למריחת חמאה ולחיתוך דג, למשל), ו-4 סוגים של מזלגות - למנה עיקרית, ראשונה, לדג ולעוגה. רק ברשתות המתמחות במוצרים איכותיים יותר ניתן למצוא מערכות סכו"ם שכוללות את כל הפריטים האלו. באיי-די-דיזיין, למשל, מוכרים מזוודת סכו"ם ל-12 סועדים, המכילה 110 חלקים, שמחירה 989 שקל. רק מעטים, יש להניח, יסכימו לשלם מחיר כזה על סכו"ם.

מבצעים לחג

שופרסל - מציעים מערכות מיובאות מאיטליה, ל-12 סועדים (51 חלקים כולל מצקת וכף לסלט) ב-149 שקל, ב-4 דגמים שונים. מערכת ל-6 סועדים נמכרת ב-69.90 שקל.

איי-די-דיזיין - סכו"ם ל-6 איש (24 חלקים) של וו-אם-אף הגרמנית נמכר ב- 299 שקל במקום 399 שקל. מערכת "קנדיס מאט ומבריק", של גאי-דה-גרן הצרפתית, מוצע לקראת פסח ב-499 שקל במקום 599 שקל. ברשת מציעים גם מערכות עממיות יותר, מיובאות מיפאן, ב-199 שקל ל-24 חלקים.

המשביר לצרכן - מציעה סכו"ם בשילובי ידיות פלסטיק או עם עיטורים ב- 199-149 שקל. הרשת מציעה מערכות של רדד במחירים שבין 159 ל-399.90 שקל.

אייס - מערכת 24 חלקים, עם ידיות בכחול, כתום או לבן, מוצעת ב-29 שקל במקום 129 שקל. סט נירוסטה בעובי 2 ס"מ ל-24 איש מוצע ברשת ב-69 שקל במקום 159 שקל וסט בסגנון איטלקי בקופסת עץ, 24 חלקים, ב-99 שקל במקום 199 שקל.

ביתילי - מערכת של 24 חלקים, שקצות ידיותיהם מעוצבות בצורת קשר, מוצעת ב-99 שקל. סכו"ם נירוסטה באריזת קש נמכר ב-149 שקל ודגם וו-אם- אף על מעמד עץ ב-199 שקל.

סופר-פארם - מי שיקנו ברשת ב-99 שקל יקבלו סט איטלקי, 16 חלקים ל-4 סועדים, ב-24.99 שקל.

מה-מזון-פרנס וכיתן - מוכרות סכו"מים מיובאים ממזרח-אסיה, עם ידיות פלסטיק ודוגמאות של תפוחים, עגבניות ופולי קפה. 159 שקל ל-24 חלקים.

איקאה - הרשת תפתח את סניפה הראשון בתחילת אפריל, ותציע סכו"מים במחירים שנעים בין 39 ל-189 שקל ל-24 חלקים.

חפשו את הסימון, היזהרו מהטעיות

מספר עצות לפני שקונים סכו"ם:

אם החלטתם על מערכת עם ידיות צבעוניות, קחו בחשבון שהיא רגישה יותר, במיוחד אם אתם משתמשים במדיח-כלים. הקפידו שהמתכת תגיע עד סוף הידית ושתהיה עבה, כדי שהכף לא תישבר או תתעקם בעת הפעלת לחץ בזמן האכילה.

סכו"ם נירוסטה איכותי יסומן בסימון הבינלאומי 18/10, שמשמעותו כי סכו"ם זה מכיל 18% כרום, המעניק קושי ועמידות בשחיקה, 10% ניקל בשביל הברק ו-72% פלדה. חפשו את הסימון בחלק האחורי של הכף או הסכין. היזהרו מסימונים מטעים כמו "18-סי", שמשמעותו נירוסטה מאיכות ירודה.

נסו לכופף את להב הסכין. אם הוא חוזר לעצמו כקפיץ - מדובר בסכין איכותית.

אצל יצרן סכו"ם איכותי תוכלו להשלים חלקים גם אחרי שנים.

סולינגן, עיר בגרמניה שהיתה בעבר מעין שם נרדף לייצור סכו"ם איכותי, כבר אינה מייצרת. אם אתם רואים על סכין סימון "סולינגן", ברוב המקרים מדובר ביבואן בלתי מעודכן שביקש מהיצרן הסיני לסמן את האריזה בשם שמושך, בדרך-כלל, את הלקוחות המבוגרים.

ככל שהסכו"ם עבה יותר, כך הוא איכותי יותר. סכו"ם קל מאוד אינו איכותי.

אחרי שקניתם, כדאי שתדעו: חומץ ומיץ לימון באוכל הם האויבים הגדולים של הסכו"ם. אל תשאירו אותם שעות עם לכלוך, ואם אתם מפעילים מדיח פעם ביומיים - הקפידו להעביר את הסכו"ם שטיפה מייד עם הכנסתו למדיח.

הטיפים באדיבות עמי ליברמן מרדד, יונתן לוי, מנכ"ל אוסף-מערכות-שולחן המייבאת את דאבליו-אם-אף, ומאירה חבקין מביתילי.