איך מכינים בצק פילו?
איך מכינים בצק פילו? יסמין.
ynet עונה:
הכנת בצק פילו דורשת מיומנות. מכינים בצק רך יחסית מקמח ומים נותנים לו לנח במקרר במשך לילה.
מותוחים את הבצק לעלה דק מאוד ומניחים ואופים על סאג' הפוך מעל להבת גז (סאג' נראה כמו ווק הפוך).
קיימת שיטה נוספת לפתיחת הבצק. מחממים את הסאג' מעל להבת גז (רצוי להשתמ בסאג' עבה כדי שהבצק לא ישרף) לוקחים כדור בצק ומעבירים אותו בזריזות על הסאג' בתנועה מעגלית - יוצרים עלה בצק גדול. איך זה קורה בדיוק? כשהבצק נוגע בברזל הלוהט, נדבקת שכבה דקה של בצק לברזל. אם עושים את זה מספיק מהר נוצר עלה בצק דק ואחיד.
כמו שאמרנו הכנת בצק פילו דורשת מיומנות רבה ואם לא ראית מעולם איך עושים את זה, יהיה לך קשה לבצע את התהליך לבד. אנו ממליצים ללכת לבורקס של ליאון ובניו (ברח' עולי ציון 17 ביפו - ליד שדרות ירושלים) שם תוכלי לראות איך מכינים את הבצק וגם לקנות פילו באיכות טובה. ותמיד אפשר לקנות פילו בסופר.
