איך מכינים בצק פילו?
אני גרה בצילה, ואין לנו בצק פילו בסופר. לכן, בפעם השניה, אבקש לדעת: כיצד מכינים בצק פילו??? בתודה מראש, יסמין.
ynet עונה:
ענינו לשאלתך לפני כשבוע (תוכלי למצוא את התשובה בהמשך הרשימה). המלצתנו היתה ללכת למקום בו מכינים בצק פילו ולראות איך עושים זאת מכיוון שהכנת הבצק דורשת מיומנות רבה. נסי לאתר מקום כזה באזור מגורייך, או לחקות לביקור הבא בארץ.
מכינים בצק רך יחסית מקמח ומים נותנים לו לנח במקרר במשך לילה.
מותוחים את הבצק לעלה דק מאוד ומניחים ואופים על סאג' הפוך מעל להבת גז (סאג' נראה כמו ווק הפוך).
קיימת שיטה נוספת לפתיחת הבצק. מחממים את הסאג' מעל להבת גז (רצוי להשתמ בסאג' עבה כדי שהבצק לא ישרף) לוקחים כדור בצק ומעבירים אותו בזריזות על הסאג' בתנועה מעגלית - יוצרים עלה בצק גדול. איך זה קורה בדיוק? כשהבצק נוגע בברזל הלוהט, נדבקת שכבה דקה של בצק לברזל. אם עושים את זה מספיק מהר נוצר עלה בצק דק ואחיד.
