איך מכינים קוסקוס?

מהו התהליך של הכנת קוסקוס אמיתי, מסולת ומים. תודה רבה.

ynet עונה:

לא מסובך להכין קוסקוס אבל, אם אתם מכירים מישהו שמכין גרגירי קוסקוס בבית, רצוי ללכת לראות את התהליך לפני שמנסים לבד. לבישול צריך להצטייד בסיר לקוסקוס - נראה כמו סיר רגיל שעליו מונח עוד סיר עם תחתית מחוררת בו מאדים את הגרגירים.

למרק:

3 גזרים

3 בצלים חתוכים לרבעים

דלעת (חתיכה בגודל 20*10)

4 קישואים

3 תפוחי אדמה גדולים

400 גרם חומוס מושרה במים למשך לילה

צרור פטרוזיליה

מלח

לקוסקוס:

1/2 ק"ג סולת

מים

2 כפות שמן

הכנה:

1. שמים את החומוס והבצל בסיר מכסים במים ומבשלים על להבה נמוכה.

2. מכינים את הקוסקוס: על מגש גדול מסדרים שכבה דקה (בעובי חצי ס"מ) של סולת מתיזים מעט מים מעל (בערך 1/4 כוס) "מלטפים" את הסולת עם הידיים בתנועות סיבוביות עד שנוצרים פירורים קטנים. מוסיפים עוד סולת ומתיזים עוד מים וממשיכים "ללטף" את הגרגירים.

ממשיכים כך עד שגומרים את כל הסולת. אם נוצרים גושים גדולים של בצק מפוררים אותם. במידה והם לא מתפוררים מוציאים אותם ומניחים בצד.

3. מנפים את הקוסקוס בנפה עבה (אם אין נפה, מנערים את מגש הקוסקוס ואוספים מעל את הגרגירים הגדולים).

4. מעבירים את הקוסקוס לחלק העליון של סיר האידוי, מכסים ומניחים מעל הסיר עם החומוס. מחכים שיצאו אדים מהקוסקוס ומבשלים עוד חמש דקות.

5. מחזירים את הקוסקוס למגש מוסיפים שתי כפות שמן וכוס מים ומפוררים (כל פעם מעט מים). הקוסקוס צריך להיות לח מאוד. מחזירים לחלק העליון של סיר האידוי.

6. מוסיפים לסיר החומוס את הירקות ומכסים במים. מניחים את סיר הקוסקוס מעל. מביאים לרתיחה, מנמיכים את הלהבה וממשיכים לבשל על להבה נמוכה עד שהירקות רכים.

7. מוזגים קוסקוס לצלחת עמוקה, יוצקים מעל הרבה מרק וירקות. הקוסקוס סופג נוזלים ולכן רצוי לכסות אותו במרק ולתת לו לעמוד מספר דקות.