מנגו מלך הקיץ

בבית הספר לקונדיטורים לא העלו על הדעת שאפשר להכין עוגה ממנגו. אני דווקא חשבתי שכן. עשיתי המון נסיונות. כולם חשבו שמשהו לא בסדר איתי. אם אתם הייתם מנסים לאפות עוגה מסלק חבריכם היו מניחים שהשתחרר לכם איזה בורג בראש, אבל אני דווקא ניסיתי: עוגת הסלק לא יצאה מאוד טעימה, אבל היה לה צבע משגע. שפן הניסיונות הבא שלי היתה הבטטה. יצא נורא טעים. ואז הגעתי למנגו, ועוגה כל כך טעימה, פשוטה וקייצית מזמן לא אכלתם.

לפני שאתם מתנפלים על החומרים ומתחילים לבחוש, יש לי כמה עיצות חשובות. קנו בבקשה מנגו מזן 'מיה', ירוק - אדמדם מבחוץ וכתום טעים מבפנים. מנגו רך זה טוב, אבל לא רך מידי. אם יישארו כמה פרוסות עוגה מיותרות, הכניסו אותן לטוסטר ותקבלו טוסט מנגו. ואם חשקה נפשכם דווקא בעוגת בטטה, כל מה שיש לעשות הוא להחליף את המנגו ב 450 גרם בטטות מבושלות ולהוסיף עוד 30 גרם קמח.

עוגת מנגו בחושה

חומרים (לשתי תבניות אינגליש קייק):

2 כוסות קמח

1/2 1 כפיות אבקת סודה לשתייה

2 כפיות קינמון

150 גרם חמאה

3 ביצים

1/2 1 כוסות סוכר (300 גרם)

1/2 כוס שמן

מנגו אחד גדול ובשל, קלוף וחתוך לקוביות קטנות

1/2 כוס קוקוס

1/2 כוס צימוקים

מעט חמאה לשימון התבניות

הכנה:

1. מערבבים את כל החומרים היבשים בקערה.

2. מקציפים במיקסר את החמאה והסוכר במשך חמש דקות. מוסיפים את הביצים בהדרגה ומקציפים במשך 5 דקות נוספות. מוסיפים את השמן, המנגו הקוקוס והצימוקים וממשיכים להקציף עד לקבלת תערובת אחידה.

3. מעבירים חצי מכמות החומרים היבשים אל תוך התערובת הרטובה ומערבבים היטב. מוסיפים את שאר החומרים היבשים בהדרגה ומערבבים עד לקבלת תערובת אחידה.

4. מורחים את שתי התבניות בחמאה ויוצקים פנימה את התערובת. אופים בתנור שחומם מראש ל 180 מעלות צלזיוס במשך 35-45 דקות.

אפיתם? ספרו לי איך היה.

"עוגה עוגה" רחוב רוטשילד 8 ת"א.