גזי קפלן: אני רגיש מדי בשביל פוליטיקה

המאכל הלאומי של ישראל הוא כבר מזמן לא פלאפל, אלא שניצל עוף. הישראלים צורכים 15 אלף טון שניצלים קפואים בשנה - הרבה מעבר לצריכה של כל מדינה אחרת. שניצל עם צ'יפס היא עדיין, לפי הסקרים, ההעדפה האולטימטיבית של הילד העברי. עם קצת יומרנות ניתן גם לומר ששניצל עוף הוא המצאה ישראלית. השניצל המקורי, שניצל וינאי, מיוצר מבשר עגל.

מפעל עוף טוב בבית-שאן, מקבוצת אסם טבעול, הוא האחראי העיקרי זה שנים רבות לתצרוכת השניצלים של הישראלים. לפי נתוני חברת נילסן, המתייחסים למכירות ברשתות השיווק, נתח השוק שלו מגיע ל-55.1%, כשחלקה של תנובה עם מאמא עוף הוא 32.6%, והשאר זוכים באחוזים בודדים.

בשבוע שעבר, חנכו דן פרופר, מנכ"ל אסם, וגזי קפלן, מנכ"ל טבעול, את מפעל עוף טוב החדש שנבנה בבית-שאן במקום המפעל הישן שהיה שם. המפעל, שנבנה בהשקעה של 100 מיליון שקל, הוא הגדול והמשוכלל במזרח התיכון לייצור שניצלים ומוצרי בשר מעובדים. הוא מספק תעסוקה ל-300 עובדים, רובם תושבי בית-שאן.

מעתה, למשל, ייוצרו כל מוצרי המזון של מקדונלד'ס בישראל, מההמבורגרים ועד הנוגט, במפעל החדש.

לקוחה נוספת: חברת אמפייר, המובילה בארה"ב בשיווק וייצור מוצרי מזון לשוק הכשר, שהחליטה להפסיק את ייצור השניצלים מתוצרתה על אדמת ארה"ב וחתמה עם עוף טוב על הסכם ליבוא השניצלים שלה לארה"ב. העיסקה הניבה למפעל יצוא בהיקף של 7 מיליון דולר.

פרופר וקפלן גם מנהלים כעת מו"מ עם גורם מוביל בעולם לקבלת הסכמי ידע על טיפוח זנים מיוחדים של עופות, שבשרם מותאם במיוחד לתעשיית השניצל. ואולי כמו ביפאן, שם מגדלים זן מיוחד של פרות לסטייקים הזוכות למסאז' יומי ולשתיית בירה כדי לרכך את בשרן, גם אצלנו יגדלו עופות עם טיפול של מחלקה ראשונה.