חריף ומטריף - פלפלים חריפים ממולאים גבינה

פלפלים חריפים במלית גבינת פטה וריחן

10 פלפלים אדומים, חריפים וגדולים

לתחמיץ:

1/4 כוס חומץ בן-יין לבן

1/4 כוס שמן זית

4 שיני שום, כתושות

1/2 כוס מים

1 כף טימין טרי קצוץ

1 כפית סוכר

מלח

למלית:

10 עלי ריחן (בזיליקום) גדולים

150 גרם גבינת פטה כבשים שמנה

1. קולים את הפלפלים על להבת הכיריים או בגריל או בתנור עד שהם שחומים היטב מכל הצדדים. מעבירים לשקית, סוגרים ומשהים חצי שעה.
2. מערבבים את כל מרכיבי התחמיץ.
3. קולפים את הפלפלים, יוצרים חתך לאורכם ופותחים אותם (כמו ספר), אך משאירים את העוקץ. מסירים את הגרעינים והעורקים הלבנים שבתוכם ומסדרים על תבנית. יוצקים את התחמיץ על הפלפלים ומאחסנים במקרר 6 שעות לפחות (או למשך הלילה).
4. פורשים פלפל אחד על משטח עבודה, מניחים עלה ריחן במרחק 1 ס"מ מהקצה התחתון, מורחים עליו מעט מהגבינה ומגלגלים. ממשיכים באותו אופן עם שאר הפלפלים. אפשר להגיש מיד ואפשר גם לשמור במקרר עד 3 ימים, בכלי אטום.

• והגיוון המושחת: טובלים כל פלפל בקמח ובביצה טרופה, ומטגנים בזהירות בשמן עמוק. מגישים עם פלח לימון.