קל להכין, קשה להפסיק לאכול: מרק תירס אוריינטלי

המרכיבים (10 מנות):

2 ליטר (10 כוסות) מים

2 בצלים ירוקים שלמים

2 כפות יין לבן

1 שורש ג'ינג'ר באורך 5 ס"מ

1 חזה עוף במשקל 350 גרם

100 גרם אטריות שעועית שקופות

1 חבילה (400 גרם) גרגרי תירס מוקפאים, מופשרים

1 כף ג'ינג'ר יבש טחון

3 כפיות סוכר

3 כפיות מלח

שמן צ'ילי (להשיג בחנויות למוצרי המזרח הרחוק)

שמן שומשום

1 בצל ירוק, חתוך לרצועות אלכסוניות דקות

אופן ההכנה:

1. שמים את המים, הבצלים, היין והג'ינג'ר בסיר ומרתיחים. מוסיפים את העוף, ממשיכים לבשל עוד 40 שניות בלבד ומסירים מהכיריים. מכסים ומשהים את העוף בתוך הנוזל 20 דקות נוספות. מסננים ומוציאים את העוף (שומרים את הנוזל נקי ללא הירקות). מצננים וחותכים את העוף לרצועות דקות עם כיוון הסיבים.
2. מרתיחים שוב את מי בישול העוף ללא הירקות. שמים את האטריות בקערה גדולה ויוצקים עליהן כמחצית ממי הבישול. משהים את האטריות 2 דקות עד שהן שקופות ורכות. מסננים ושוטפים במים קרים. גוזרים את האטריות במספריים כל שיגיעו לאורך 15 ס"מ.
3. שומרים 4 כפות גרגרי תירס בצד. מעבירים את השאר למערבל או למעבד המזון. מוסיפים למערבל חצי כוס ממי בישול העוף הנותרים וטוחנים לתערובת אחידה. מעבירים לסיר בעל תחתית עבה, מוסיפים את שארית מי העוף, את הג'ינג'ר הטחון ואת הסוכר ומביאים לרתיחה. מוסיפים את המלח.
4. מחלקים את גרגרי התירס השלמים, את רצועות העוף ואת האטריות בין 8 קעריות המרק בצורה שווה. יוצקים את המרק, זולפים מעט שמן שומשום ושמן שומשום ושמן צ'ילי. מפזרים את הבצל ומגישים.