חומרי הטעם והריח ששמים לכם במזון
על טעם וריח אין להתווכח, אבל כדאי להכיר את החומרים שמעניקים את הטעם ואת הריח לאוכל. לשם כך מומלץ לעיין ברשימת הרכיבים. חומר מסוג E אינו בהכרח מזיק
"על פי חוק מחוייב היצרן לציין את כל רשימת הרכיבים, כל רכיב ורכיב שנמצא במוצר", מסביר הוד ינובר, סגן מנהל המחקר והפיתוח בתשלובת החלב בתנובה. "רשימת הרכיבים משדרת אמינות ושקיפות של היצרן. אם אתה אלרגי, יש לך בעיית כשרות מסוימת, אתה צמחוני - הכל פרוש לפניך".
באופן מפתיע, חלק מתוספי המזון הם טבעיים לגמר ולחלוטין לא מזיקים. כל רכיב מקבל מספר, ותוספי המזון נכנסים לרשימת החומרים מסוג E. אנשים טועים לחשוב שמוצר המכיל רכיבים מסוג E הוא בהכרח לא טוב, מסביר ינובר. זאת ככל הנראה בגלל שבעבר נכללו רק צבעי המאכל המלאכותיים ברשימה האמורה, וכיום היא כוללת את כל תוספי המזון.
ובשביל מה בכלל אנחנו צריכים את צבעי המאכל הללו? לצבע יש משמעות רבה מאד, טוען ינובר (ואף מדגים, צפו בסרטון). הצבע משפר את תחושת הטעם של המוצר ומדגיש אותו. אפשר להכין יוגורט בטעם תות בצבע לבן, אבל רצוי שיהיה לו גם צבע אדמדם כלשהו, שיזכיר את הפרי המקורי.
