הטיפ היומי: מדוע חשוב היחס בין אשלגן לנתרן בירקות?
איזון נכון בין שני המלחים, הנמצאים בירקות, חשוב לוויסות לחץ הדם ולשמירה על ייצור השתן
הירקות, ובייחוד העלים הירוקים, תורמים הרבה מאד אשלגן לתפריט, מה שחשוב במיוחד להגברת ייצור השתן ולוויסות לחץ הדם. אלא שכמות האשלגן משתנה מירק לירק, ויותר מכך, מתברר שחלק מהירקות מכילים כמות לא מבוטלת של נתרן, שדווקא גורם לאגירת נוזלים ולעלייה בלחץ הדם. כך שהיחס בין שני מלחים אלה חשוב במיוחד למי שצריך להישמר מפני יתר לחץ דם.
ברור שיחס גבוה שבו האשלגן גובר על הנתרן עדיף יותר. הנה כמה דוגמאות המראות את ההבדלים בין הירקות השונים. הערכים הם לפי מאה גרם.
צילום: ירון ברנר
מומלצים
