מעשירים את היצרנים

משהו קורה באחרונה למזון שאנו אוכלים ולמשקאות שאנו שותים. החלב המוצע לנו כבר אינו חלב סתמי, אלא "חלב מועשר", וגם הגבינה הוותיקה והמוכרת עברה שינוי. מסבירים לנו בפרסומות כי למזון נוספו וויטמינים וחיידקים "טובים", והירקות והפירות מטופלים מאי פעם. מדובר במגיפת תוספי המזון או מזון פונקציונלי.

הקטגורייה הזו אינה המצאה ישראלית, והיא באה לידי ביטוי בכל תערוכות המזון הבינלאומיות. המזון מוצג כמועשר במרכיבים, "שעוזרים לגוף לשמור על תפקודו, ומסייעים בתחום הרפואה המונעת".

המזון הבריא עבר גילגולים אחדים עד שהגיע לשלב ה"מועשר". היו אלה היפאנים שהחלו לצרוך מזון פונקציונלי. בתחילת הדרך הסירו מהמזון מרכיבים שנחשבו למזיקים כמו שומן, כולסטרול, סוכר ועוד, ובאחרונה אף החלו להוסיף מרכיבים.

חומוס מועשר

הראשונות בארץ שהוסיפו מרכיבי בריאות למוצריהן היו יצרניות מוצרי החלב תנובה ושטראוס. שתיהן השיקו משקאות פרו-ביוטיים: אקטימל של שטראוס (9.58 שקל ל-6 יחידות) ואל.ג'י.ג'י 1 של תנובה (10.50 שקל ל-6 יחידות), המכילים חיידקים "טובים" - לקטובצילוס-קאי, המחזקים את הגוף.

תנובה הוסיפה לסדרת הגבינות באלאנס את חומצת השומן הבלתי רווי אומגה 3 (גביע של 125 גרם נמכר ב-3.30 שקל), והעשירה את החלב (1% ו-%3) בסידן ובחלבון. כוס חלב מועשר מכילה 145 מ"ג סידן ו-4.3 מ"ג חלבון, שלדברי החברה מהווים תוספת של 47% סידן ו-48% חלבון, מחלב רגיל. המחיר: 5.20 שקל לליטר.

שטראוס טוענת, כי הכפילה את כמות הסידן במשפחת גבינות סקי, והן מכילות 200 מ"ג סידן ב-100 גרם גבינה. בנוסף טוענים בשטראוס, כי כל גבינות הסקי מועשרות בגרנד-פרי, יוגורט עם פירות ובוויטמין בי-1 ובי-2. גביע של 250 גרם עולה 4.50 שקל.

שטראוס גם שינתה את הרכב השומן בחומוס אחלה. כל שמן הסויה הוחלף בתערובת ליפתית (שמן קנולה) ושמן זית, הנחשבים לשמנים בריאים יותר. המחיר: 2.50 שקל ל-125 גרם.

למעדן דני-שקשק של שטראוס הוסיפו סידן וויטמין די, המשפר את ספיגת הסידן בגוף, והוא נמכר ב-1.59 שקל.

טרה הוסיפה מרכיב פרוביוטי לסידרת היוגורטים 3% מסידרת יוגורטרה. עלית הוסיף לחטיף צ'אק, שהיה מועשר בסידן וויטמינים, גם ברזל. על גבי האריזה מצויין שבמוצר 24 מ"ג ברזל ל-100 גרם. האריזה האישית מכילה 32 גרם, והיא נמכרת ב-1.90 שקל.

פריגת משווקת מיצים טבעיים מועשרים בוויטמינים - אקטילייף, שלדברי החברה מועשרים בסידן, בוויטמינים איי-סי ו-אי ובסיבים תזונתיים. פריגת טוענת, שכוס מיץ מכילה 40% מכמות הסיבים היומית המומלצת. ליטר מוצע ב-8.90 שקל.

חברת גניר, יצרנית המותג פרימור, מציעה סדרת מיצים המועשרים בוויטמינים ומינרלים, ביניהם מיץ פירות מועשר, מיץ ירקות מועשר ומיץ תפוזים בננה מועשר. לדברי היצרנית, אחוז האשלגן במיצים האלה גבוה ב-10% מהקצובה היומית המומלצת - 3500 מ"ג. המחיר: 9.75 שקל לליטר.

חברת טמפו החלה לשווק את ג"אמפ-פלוס, משקה קל בתוספת ויטמינים איי, סי ו-אי. המחיר: 5.5 שקל ל-1.4 ליטר.

גם זוגלובק העשירה את סדרת ביו-טבע שלה, בוויטמינים ובסיבים תזונתיים, ומציעה 10 יחידות (750 גרם) ב-21.90 שקל.

השבוע עלתה על המדפים סדרה חדשה של דגני-גרנולה-ירושלים של תלמה, עם תוספת סיבים פרו-ביוטיים, סיבי אינלים, שלדברי היצרן יש להם ערכים בריאותיים. המחיר: 14.52 שקל ל-400 גרם.

מאפיית אורנים בקיבוץ כפר-החורש פיתחה לחם מיוחד לנשים. לדברי החברה, הלחם, שפותח בשיתוף עם פרופ" זכריה מדר, ראש המחלקה לתזונה בפקולטה לחקלאות ברחובות, מועשר בחומצה פולית, שאמורה להקל על תופעות גיל המעבר ותופעות וסתיות שונות. עוד לא נקבע מחיר למוצר החדש.

במקביל מתנהל בימים אלו ניסוי להחדרת חומצה פולית לכל הקמח בישראל, בעידודו של משרד הבריאות, כך שגם מאפיות נוספות עומדות להוציא לחם מועשר בחומצה פולית ובאיזופלבונים של סויה, המסייעים למאזן האסטרוגן בגוף, ומכילים גם גרעיני פשתן (מקור חשוב לחומצת השומן אומגה 3).

ראש המחלקה לתזונה במשרד הבריאות, ד"ר דורית ניצן-קלוסקי, אף הכריזה על תכנית חדשה להעשרת הקמח בישראל בחומצה פולית - כסטנדרט, כפי שנעשה בארצות-הברית ובקנדה.

גם הילדים אינם מקופחים. ויטמינצ'יק של בית-השיטה-עסיס, תרכיז מתוק בתוספת ויטמינים, נמכר ב-19.95, ובימים אלה החליטה גם פריגת לשדרג את תרכיזי המיצים לילדים והוסיפה להם סידן ו-8 סוגי ויטמינים.

מטרנה הודיעה השבוע כי היא מוסיפה מרכיבים פרוביוטיים למטרנה פרימיום שלב 3, לחיזוק המערכת החיסונית של הילד. לדברי החברה, מוצר זה גם מכיל ויטמין סי ובי ומינרלים.

האחרונים ליהנות מן התופעה החדשה הידע החדש שהצטבר הם הכלבים. דוגלי השיקה סדרה חדשה של מזון גורים עם "נוסחת בריאות, כשהמזון מכיל אומגה 3 וסיבים פרוביוטיים".

ובנוסף למוצרים תוצרת הארץ, יש גם מיובאים מועשרים. חברת רון-פוד מייבאת סוכריות בשם ג"ויספרוט, המועשרות בוויטמין סי. הסוכריות נמכרות ברשתות ובבתי המרקחת ב-5.99 שקל ל-100 גרם.

"זה לא גימיק", אומרת איילת ויינשטיין, תזונאית ראשית במכון וינגייט, "זו מגמה חיובית שעונה על צרכי הגוף. זו התשובה למזון המהיר והג'אנק המעובד. מציאות החיים גורמת לכולנו לאכול הרבה יותר מזונות מעובדים, כשבתהליך זה הולכים לאיבוד תוספים חיוניים רבים. התפריט שלנו חסר מרכיבים שונים כמו ויטמינים, מינרלים וסיבים תזונתיים".

ללא סגולות מיוחדות

השאלה מתבקשת היא: איך יכול הצרכן להיות בטוח שהמוצר אכן מכיל את כל התוספים האמורים, והוא מקבל תמורה לכספו? נכון לעכשיו, משרד הבריאות ביקש ממכון התקנים שלא להתערב, שכן הוא מטפל בנושא.

מנהל שירות המזון הארצי, ד"ר בריאן קזין, טוען כי עדיין אין בדיקות בפועל והנחיות ספציפיות למפעלים לגבי כל תוסף, אבל יש פיקוח בתוך המפעל. לדבריו, פקחים של שירות המזון בודקים את קווי הייצור, באמצעות לשכות הבריאות המחוזיות.

לדברי ד"ר קזין, קשה מאוד לבדוק במעבדה רגילה את התוספים, אבל שירות המזון יכניס למעבדות שיטות בדיקה, שיאפשרו לאמת אם אכן יש תוספי תזונה במוצרי המזון, כפי שקובע היצרן.

ד"ר קזין קובע כי, אין הגדרה של מזון פונקציונלי, אבל יש מסרים פונקציונליים, והמסר שייך לרכיב בעל השפעה שנמצא בתוך המזון. "רוב המוצרים שמנינו אינם בגדר מזון פונקציונלי", קובע ד"ר קזין, "אלה מוצרים רגילים עם תוספת המגבירה את הוויטמינים או מוסיפה בחזרה את המינרלים שיצאו מחומר הגלם בזמן הייצור. לחם עם חומצה פולית הוא מזון פונקציונלי, שכן בקמח לבן כמעט ואין ויטמינים", מסביר ד"ר קזין.

ד"ר קזין אומר כי מזון כזה מומלץ, אבל אסור לייחס לו סגולות שאינן קיימות. בנוסף, משרד הבריאות הקים באחרונה צוות שתפקידו לבדוק את כל המוצרים באופן שיטתי, ולוודא שהם אינם מבטיחים סגולות ריפוי בעלמא.

פורסם ב"ידיעות אחרונות"