מזון אורגני: הכי טבעי שיש

שוק המזון האורגני בישראל הולך וגדל בהתמדה. אומנם אנחנו רחוקים מאוד מהמכירות באירופה או בארה"ב, אבל גם בארץ הביקוש למזון אורגני עולה כל הזמן, למרות המחירים הגבוהים, ואיתו מגוון המוצרים.

הרבה מאוד פריטי מזון משתתפים כיום בחגיגה האורגנית: פירות וירקות, מוצרי חלב, מתיקה ומאפה, טופו, לחמים, קורנפלקס, מיצים וביצים - כל אלה הם רק חלק מהרשימה. באחרונה הצטרפו למשפחת המוצרים האורגניים גם עופות, דגים ואפילו בשר בקר. מגדלים חדשים נכנסים לשוק, חנויות הטבע מגדילות מדפים, ולצידן נפתחות חנויות המתמחות במזון אורגני בלבד.

גם בחברות מזון גדולות וברשתות השיווק הבינו את חשיבות הנושא, ואלו בונות יותר ויותר מדפים למוצרים האורגניים. כך, למשל, רכשה תנובה מחצית מחברת הרדוף, יצרנית ומשווקת המזון האורגני הגדולה בישראל. העובדה שענק מזון כמו תנובה מתעניין בחברה קטנה כמו הרדוף מעידה, ללא ספק, על הגברת המודעות לנושא גם בקרב קהל הצרכנים.

ברשת הריבוע הכחול (קו-אופ, סופר-סנטר, קינג-סנטר ומגה) מוכרים בין המוצרים האורגניים ביצים, לחם, חלב סויה וקטניות. רשת זו היא היחידה שמוכרת (כרשת) גם פירות וירקות אורגניים בסניפים בהם יש לכך ביקוש. ברשת שופרסל (שופרסל, היפר-נטו, קוסמוס, מחסני מזון ויוניברס) ניתן למצוא מוצרים אורגניים כמו גרנולה, ופלים, קמח, אטריות וכמובן מוצרי חלב. כאן מעריכים את תחום מוצרי המזון והחלב האורגניים בכ-8 מיליון שקל בשנה ברשת בלבד.

בארצות-הברית, מעוז המזון האורגני, חלה צמיחה מתמדת של כ-20% בשנה בשוק המזון האורגני. החברה הבינלאומית למידע צרכני ProductScan (המיוצגת בארץ על-ידי אינפואון מקבוצת כותרת), מוסרת כי ב-1990 הגיע היקף מכירת המזון האורגני בארצות-הברית בלבד לכמיליארד דולר, וב-2001 הגיע ל-9.3 מיליארד דולר. ב-2005 צפויים היקפי מכירות של כ-20 מיליארד דולר.

מהו אוכל אורגני?

מדובר על פירות וירקות שגודלו ללא ריסוסים של חומרים כימיים, ללא דישון בכימיקלים וללא שימוש בהורמונים או במווסתי צמיחה אחרים. כדי לגדל אותם ללא מזיקים נעשה שימוש בחומרים ודשנים מהטבע, הידידותיים לאדם ולסביבה.

במוצרים מן החי (חלב ובשר) מדובר בבעלי חיים שניזונו מירק אורגני, ולא טופלו בהורמונים או אנטיביוטיקה או בכימיקלים רעילים אחרים.

חסידי המזון האורגני טוענים, כי מוצרים אלה נקיים מרעלים. הם מצביעים על מחקרים לפיהם הצטברות חומרים משמרים או כימיים בגוף האדם גורמת לעלייה בסיכון לחלות בסרטן. כמו חסידי המים המינרליים מול חסידי מי הברז, כך גם כאן - אין הוכחות מדעיות חותכות לגבי הנזק שנגרם מאוכל רגיל, אבל יש עדה גדולה של מאמינים.

כך או כך, צרכנים שהתרגלו למזון אורגני כבר אינם יכולים אחרת. אני מבוהל מכמויות הריסוס שעובר המזון הרגיל שלנו, אומר אחד המשוגעים לדבר, שמוכן להישבע שהוא מרגיש את שאריות חומרי ההדברה אפילו בטעם. התלונות של קונים אלה נוגעות בעיקר לכיס: מחיריהם של המוצרים האורגניים הרבה יותר גבוהים, ומגיעים לעיתים לפי 2 ממחירי המוצרים הרגילים.

מנהל המכירות הארצי של הרדוף, דורון שפון, אומר כי ציבור לא קטן מוכן לשלם את הסכומים הנוספים, בתנאי שידע שלא עובדים עליו ושהמזון אכן אורגני. מכורי המזון האורגני מחפשים גוף גדול וידוע ולא חקלאי מזדמן, כדי שיוכלו לסמוך על-כך שהמזון באמת נקי, אומר שפון. להערכתו, שוק המזון האורגני בארץ מגלגל כ-50 מיליון שקל בשנה, וכולל גם יבוא: רק אתמול הזמנתי תפוחים, פסטות ושמנים מאיטליה, בגלל מחסור בארץ.

יש גם בעיות

בנוסף לרמת המחירים, בעיה נוספת היא בעיית הפיקוח - שאינו קיים - על הייצור האורגני. בכנסת מתבשל כבר שנים חוק להגדרת מזון אורגני ומערך הפיקוח עליו. אחת מהצעות החוק בנושא, שאף עברה בקריאה ראשונה במושב הכנסת האחרון, אומרת כי חריגה מכללי הגידול האורגני או הצגת מוצר רגיל כאורגני יהוו עבירה פלילית.

עוד נאמר בהצעת החוק כי יש לקבוע מספר סימונים שיאפיינו מוצרים אורגניים ויבטיחו לצרכן כי המוצר עבר את כל שלבי האישור והפיקוח. היום מסומנת התוצרת האורגנית תחת המותג ארגון לחקלאות ביולוגית ואורגנית בישראל.

ח"כ אבשלום וילן, יוזם החקיקה, מתכוון להביא את הצעת החוק לקריאה שנייה ושלישית במושב החורף הקרוב. החוק יבטיח, לראשונה, שהסטנדרטים בחקלאות האורגנית בישראל יעמדו בתקנים בינלאומיים, מה שיאפשר לישראל להתחרות בשוק העולמי, אומר וילן.

עומדים בהצהרות

למרות שהחוק עדיין לא בתוקף, נראה שהמגדלים בהחלט עומדים בהצהרותיהם. בבדיקה מדגמית שערכנו (בירקות ופירות בלבד), נמצאו כל המוצרים נקיים מחומרי הדברה, להוציא סלסלת ענבים אחת. להלן ממצאי הבדיקה:

דוגמת תפוחים אורגניים שנקנתה בביו-סנטר ברעננה נמצאה נקייה משאריות חומרי הדברה.

דוגמת שמיר אורגני שנקנתה אף היא בביו-סנטר ברעננה נמצאה נקייה משאריות חומרי הדברה.

דוגמת מלפפונים אורגניים שנקנתה בשדות בכפר-אזר נמצאה נקייה משאריות חומרי הדברה.

דוגמת לימונים אורגניים שנקנתה אף היא בשדות בכפר-אזר נמצאה נקייה משאריות חומרי הדברה.

דוגמת ענבים אורגניים שנקנתה במזון-בריאות-נטעים במושב נטעים ליד ראשל"צ נמצאה נקייה משאריות חומרי הדברה.

דוגמת בצל ירוק אורגני שנקנתה אף היא במזון-בריאות-נטעים נמצאה אף היא נקייה.

בענבים אורגניים שנקנו במרכז הטבעוני גן-עדן בפתח-תקווה נמצאו שאריות חומרי הדברה: פרתיון (ברמה 0.23) וכלורפיריפוס (ברמה של 0.03).

הבדיקות נערכו במעבדות אמינולב ברחובות, לפי שיטות ה-FDA (רשות המזון האמריקנית). מנהל המחלקה לשאריות חומרי הדברה, אורי גולנר, אומר כי הרמות של חומרי הדברה שנמצאו בסלסלת הענבים שנקנו בגן-עדן מותרות בהחלט בענבים רגילים, אך אסור שיימצאו במוצרים שמתיימרים להיות אורגניים. מאחר שלגידולים אורגניים אין תקן, מתייחסים אליהם כמו למוצרים לתינוקות, בהם אסור בתכלית האיסור השימוש בחומרי הדברה, אומר גולנר.

מנהל גן-עדן, אחי צידון, טוען כי בבדיקה בוודאי נפלה טעות, וכי לא יכול להיות שהענבים שנבדקו נקנו אצלו. אני קונה את הענבים אצל חקלאי שמגדל אותם בלעדית בשבילי, ולכן אני בטוח ב-150% שהם אורגניים לחלוטין.