אנשי הג'ינג'רברד - הכוכבים של חג המולד

ג'ינג'ר ברד

המרכיבים (כ‭35-30-‬ עוגיות בינוניות):

3 כוסות קמח

‭1/4‬ כפית מלח

1 כפית אבקת סודה לשתייה

2 כפיות אבקת ג'ינג'ר טחון

1 כפית קינמון

‭1/2‬ כפית אגוז מוסקט טחון

‭1/4‬ כפית ציפורן טחון

‭3/4‬ כוס סוכר חום כהה

175 גרם חמאה, בטמפרטורת החדר

‭1/2‬ כוס מולסה מתוקה (לא מגופרתת, להשיג בחנויות טבע)

1 ביצה

שוקולד צ'יפס, עדשים משוקולד, סוכריות צבעוניות קטנות, לקישוט

הכלים:

‭4-3‬ תבניות אפייה מרופדות בנייר אפייה

חותכנים בצורת אנשים, חיות, לבבות וכד'

(צילום: יסמין ואריה)

אופן ההכנה:

1. מנפים ביחד את הקמח, המלח, אבקת הסודה והתבלינים, ומערבבים.
2. בקערת מערבל מקציפים את הסוכר החום הכהה עם החמאה, במהירות בינונית-גבוהה, במשך כמה דקות, עד שהתערובת תפוחה וקלילה. מוסיפים את המולסה והביצה, ומקציפים עד שהתערובת אחידה. במהירות נמוכה ובהדרגה מוסיפים את תערובת הקמח, ומערבלים רק עד שהתערובת מתאחדת.
3. מעבירים את הבצק ליריעת ניילון גדולה, מכסים בעוד יריעת ניילון ומהדקים את הבצק מעל לניילון העליון עד שהוא מתאחד לעיגול עבה ושטוח. עוטפים ומניחים במקרר לפחות שעתיים.
4. מחממים את התנור לחום בינוני ‭180)‬ מעלות).
5. מעל משטח מקומח, מרדדים את הבצק לעובי ‭1/2‬ ס"מ לעוגיות רכות, או ‭1/3‬ ס"מ לעוגיות קריספי. בעזרת החותכנים מעצבים לצורות השונות (אפשר גם לעצב בובות ואנשים בעזרת סכין‭.(‬ בעזרת מרית מתכת רחבה מעבירים את העוגיות לתבניות האפייה במרווחים של כ‭3-‬ ס"מ ביניהם. מהדקים שוקולד צ'יפס לקישוט לפני האפייה.
6. אופים ‭9-8‬ דקות עד שהן יציבות למגע ורק מתחילות לקבל צבע בקצוות. מצננים בתבנית על רשת 1 דקה. כשהן יציבות מספיק, מעבירים אותן במרית מתכת לרשת, לצינון מלא.
7. קישוט: אפשר להדק לתוך העוגיות שוקולד-צ'יפס או עדשים משוקולד, או סוכריות צבעוניות לעיניים או כפתורים בעזרת קרם לציפוי שמשמש כדבק, לאחר שהעוגיות קרות. אפשר לחתוך למלבנים וליצור "לוחית זיהוי" עם שם או עם ברכה.