פסטה ירוקה

אני בעד פסטה, תמיד. יש לי רק עיקרון אחד לגביה – זאת חייבת להיות פסטה שעשויה מחיטת דורום (שהיא בריאה יותר, וטעימה יותר). לפעמים אני משתמשת גם בפסטות מחיטת דורום מלאה. ואני מרגישה תחושת הישג כשאני מצליחה לחבב על הילדים שלי מנת פסטה שיש בה גם ירקות ירוקים שטובים בשבילם (ברוקולי! אפונה!). גם מבוגרים אוכלים אותה בשמחה. בדוק.

החומרים (8-6 מנות)

לפסטה:

1 חבילה (500 גרם) פסטה קצרה כמו פוסילי או פרפרלה (אפשר פסטה מחיטה מלאה)

מלח

לירקות:

ראש ברוקולי

שקית (400 גרם) אפונה מוקפאת (לא צריך להפשיר)

שתי שיני שום, קלופות ופרוסות

כף שמן זית

לימון

מלח, פלפל שחור

מעט סוכר

אופן ההכנה:

1. הפסטה: ממלאים סיר במים רותחים ומבשלים את הפסטה לפי הוראות היצרן. מסננים.

2. הירקות: מפרקים מהברוקולי את התפרחות, וחותכים גם את החלק העליון של הגזעים לפרוסות, שיתקבלו בצורת פרחים קטנים. מרתיחים מים בסיר גדול, ממליחים קלות, מוסיפים את הברוקולי ואת האפונה, מביאים לרתיחה, מבשלים עוד 5־4 דקות, עד שהאפונה רכה והברוקולי מתרכך אבל עדיין פריך. מסננים.

3. מחממים במחבת גדולה (שתכיל בסופו של דבר גם את הפסטה) את השמן, מוסיפים את השום ומזהיבים קלות, כמה שניות, בעזרת מגררת, מגררים מלמעלה את קליפת הלימון – בכמות של רבע כפית בערך, מערבבים, מוסיפים מלח, פלפל וסוכר, מערבבים, מוסיפים את הברוקולי והאפונה, חוצים את הלימון וסוחטים מעט מהמיץ שלו, מערבבים את הירקות ומחממים אותם דקה שתיים במחבת. מוסיפים פנימה את הפסטה ומערבבים.

4. מעבירים לכלי הגשה ומגישים.