סלט חיטה וחמוציות

השבת הזו הייתה בהחלט שבת של טשולנט, מה שאומר שבבתים רבים נשארה חיטה יבשה שלא נכנסה לסיר הענקי. מה עושים איתה? סלט בריא שהוא ארוחה שלמה, המתבססת על טעמה החד־פעמי ועל מרקמה הנגיס והנפלא של החיטה.

עובד נפלא כשמגישים למרכז השולחן קערה נהדרת של הסלט החמים הזה, מיד אחרי ההכנה, ויהיה מצוין גם כשהוא בטמפרטורת החדר, וגם קר מהמקרר, שם טעמו רק משתבח.

את הסלט משדרגים בעזרת חמוציות ומקלות סלרי קצוצים.

סלט חיטה, סלרי וחמוציות

החומרים הדרושים

2 כוסות גרעיני חיטה יבשים

1 כפית מלח, פלפל שחור גרוס

2 כפיות מיץ לימון

3 כפיות שמן זית

1 כוס כוסברה או פטרוזיליה קצוצה דק

1 בצל סגול קטן, קלוף וקצוץ דק מאוד

1 כוס גבעולי סלרי עם העלים, קצוצים דק

1/2 כוס חמוציות קצוצות גס

ההכנה

1. שמים את גרעיני החיטה בקערה ומכסים במים. משהים למשך שעה.

2. מעבירים לסיר גדול ומכסים במים קרים – כך שיגיעו לפחות לגובה של 3 ס"מ מעל החיטה, מביאים לרתיחה מעל להבה בינונית־גבוהה, מנמיכים את הלהבה, מכסים ומבשלים כ־10 דקות, או עד שגרגרי החיטה רכים אבל עדיין נגיסים ופריכים. מסננים. מצננים קצת. מעבירים לקערה.

3. מוסיפים לחיטה את המלח, הפלפל השחור, מיץ הלימון ושמן הזית, מערבבים, מוסיפים את הכוסברה (או הפטרוזיליה), הבצל הסגול, גבעולי הסלרי והחמוציות. מערבבים, יוצקים עוד קצת מיץ לימון ושמן זית, טועמים ובודקים אם צריך לתקן תיבול.  

מוכן. אפשר להגיש מיד ואפשר לכסות ולהגיש בטמפרטורת החדר גם כעבור כמה שעות או לשמור במקרר.