עוגת יוגורט ושקדים

עוגת יוגורט ושקדים משגעת שמכינים בקערה אחת, ללא הקצפות או הפרדות ביצים. היא רכה, עדינה, ריחנית ונמסה בפה; השקדים מקנים לה טעם ומרקם שקשה לעמוד בפניהם, היוגורט מוסיף רכות וחמצמצות עדינה, והשילוב ביניהם יוצר עוגה טעימה שתלווה בצורה נהדרת כוס קפה או תה.

• 2 תבניות אינגליש קייק באורך 25 ס"מ

לעוגה:

• 400 מ"ל (2 מכלים) יוגורט 3% שומן

• 3 ביצים L

• 200 גרם (1 כוס) סוכר

קליפה מגוררת מ־1 לימון

• קורט מלח

• 100 גרם חמאה מומסת

• 250 גרם (כוס ורבע) שקדים טחונים

• 70 גרם (1/2 כוס) קורנפלור

• 10 גרם (2 כפיות) אבקת אפייה

להגשה:

• אבקת סוכר

כך עושים:

1. מחממים תנור ל־180 מעלות ומשמנים את התבניות.

2. בקערה שמים יוגורט, ביצים, סוכר, קליפת לימון, מלח וחמאה מומסת וטורפים לתערובת אחידה.

3. מוסיפים שקדים טחונים, קורנפלור ואבקת אפייה וטורפים עד שמתקבלת תערובת אחידה.

4. יוצקים את התערובת לתבניות ומיישרים את החלק העליון. אופים במשך 40-30 דקות או עד שהעוגות זהובות, יציבות וקיסם הננעץ במרכזן יוצא עם פירורים לחים.

6. מצננים לחלוטין בטמפרטורת החדר. מפזרים אבקת סוכר ומגישים.

טיפים:

• העוגה במיטבה כאשר היא חמימה, כך שמומלץ לחמם קלות לפני ההגשה.

• במקום קליפת לימון אפשר להשתמש בקליפת תפוז באותה כמות.

• אם רוצים, אפשר להשתמש בקמח באותה כמות במקום קורנפלור.

• חשוב להשתמש ביוגורט 3% שומן לפחות ולא יוגורט דל שומן.

• העוגה נשמרת בכלי סגור במקרר עד 5-4 ימים.

• אפשר להכין את המתכון גם כעוגה עגולה בקוטר 24-22 ס"מ. זמן האפייה יתארך מעט.