אוכל שנותן כוח

יש גישה הגורסת שכדי ליהנות משפע אנרגיה בגוף צריך פשוט לשמור על תזונה בסיסית טובה, לאכול מגוון מאכלים מלאים ואורגניים, לא להגזים בחלבון (במיוחד מהחי) ליטול ויטמינים, להימנע ככל האפשר מקפה, תה, אלכוהול, טיגון עמוק, שומן, סוכר, מלח, מזונות מעושנים או מעובדים ותוספי מזון מלאכותיים למיניהם.

לספורטאים יש תורה שונה במקצת הכוללת פחמימות מורכבות לפני אימון או תחרות. לגישה הזו יש גיבוי מדעי: הפיטו נוטריאנטים במזונות יכולים לעשות פלאים, במנגו יש חומצה בעלת תכונות אנטי דיכאוניות, האבטיח עשיר בחומר שיכול לעזור בהורדת לחץ דם, תבלינים פשוטים כמו פלפל קייאן נחשבים למעוררים קלים, בננות עוזרות במניעת התכווצויות שרירים, אגוזים וקטניות מונבטים גדושים בוויטמינים ומינרלים ומכילים אנזימים שעוזרים לעיכול, פירות יבשים מספקים אנרגיה מהירה, נבטים עוזרים לחסן אותנו נגד מחלות כמו סרטן.

הגישה ההוליסטית טוענת שאי אפשר לנתק את האדם מהסביבה, העונה והפלנטה – כולם פועלים על אנרגיות. המיקרוביוטיקה, הרפואה הסינית והאיורווודה ההודית - כולם מדברים על איזון אנרגיות ("צ'י") שליליות וחיוביות כדי למנוע מחלות. לפי הרפואה הסינית, תפריט עשיר במזונות פיקנטיים ומטוגנים גורם לחימום יתר של הגוף, מייבש את הנוזלים ועלול לגרום לעצירות ולעור יבש.

מה ואיך אוכלים בקיץ?

לפי הגישה המקרוביוטית, המזונות המתאימים ביותר לקיץ הם תירס (פולנטה) סלטים, עלים כמו מנגולד ותרד, טופו ומעט פירות קיץ, שמזינים ומסדרים את פעולת הלב והמעי הדק ומעודדים את מחזור הדם. בימים החמים, כדי לאזן את הגוף ולשפר את מצבו האנרגטי, יש לאכול מזונות מקררים, כמו אבטיח או לפת, ולהרבות בשתייה.

"יש להעדיף מיצי ירקות, תה ירוק, תה מנטה, לואיזה או לימונית" אומר ד"ר ראול רודריגז, המטפל גם בשיטה הסינית.

הסינים, המקרוביוטים והאיורוודים, כולם מסכימים שדגנים מלאים כמו גם אורז, בורגול או קינואה (כסלט) נהדרים לקיץ (הסינים והמקרוביוטים גם מוסיפים טופו). דרכי הבישול המתאימות לקיץ הן טיגון ערבוב (הקפצה), אידוי ובישול קצר וקל. מומלץ לחתוך את הירקות בצורה יותר עדינה לבישול מהיר יותר.

לאיורוודים לא רק הדגנים חשובים. לפי ד"ר ערן מגון, רופא המטפל בשיטה, כדאי להפחית את החלבונים, להעדיף דגים במקום בשרים, לאכול ירקות כמו מלפפונים, חסה, ארטישוק, שומר, קישוא ולהוסיף ג'י (חמאה מזוקקת) לתבשילי דגנים, לאכול פירות, ובמיוחד ענבים, צימוקים ותאנים. גם קינמון, זנגביל ודבש יכולים להועיל. נחושת ואבץ הנמצאים בדגנים מלאים ופירות מיובשים מחזקים וגורמים לאנרגיה משופרת.

המזונות הכי אנרגטיים שיש: כך ננצח את העייפות, כך נעבור את הקיץ בלי להרגיש סחוטים אפילו פעם אחת.

פילף קינואה בירקות וצנוברים

הקינואה נחשבת ל"אם הדגנים של שבטי האינקה" והיא הדגן היחיד המכיל את כל חומצות האמינו החיוניות. את המתכון הבא אפשר להגיש חמים או קר, כסלט.

חומרים (2 מנות):

1 כוס קינואה

½ 1 כוסות מים

2 כפות שמן שומשום

1 גזר בינוני קטן קצוץ דק

1 גבעול סלרי קצוץ דק מאוד

2 כפות צנוברים

1 כפית אורגנו

קורט רוזמרין יבש (אם יש)

קורט מיורן יבש (אם יש)

מלח לפי הטעם

4 עלי ריחן טריים, קצוצים

אופן ההכנה:

שמים את הקינואה בקערה ומכסים במים פושרים. מסננים וחוזרים על הפעולה עד שהמים נקיים, ללא קצף. מעבירים את הקינואה לסיר בינוני, מכסים במים ומביאים לרתיחה. מבשלים 15 דקות עד שהקינואה שקופה והמים נספגים. מוסיפים כף אחת שמן שומשום ומערבבים במזלג. מחממים את השמן שנותר על אש בינונית ומטגנים. מבשלים את הגזר והסלרי עד שהגזר מתחיל להתרכך (אפשר לאדות את הירקות או להוסיף חי אם מכינים סלט). מוסיפים צנוברים ומבשלים עוד דקה. מוסיפים עם עשבי התיבול לקינואה.

להגשה חגיגית: אפשר למלא ספל בתערובת, לדחוס ולהפוך במרכז צלחת למנה עיקרית. מניחים מסביב בצל אדום, זיתים ועגבנייה פרוסה. אפשר גם גבינת צהובה מגוררת ו/או פריכיות תירס (נאצ'וס).

שייק אנרגיה איורוודי

מאת ד"ר ערן מגון. לבעלי בעיות עיכול חלב מומלץ להשתמש במיץ ענבים.

חומרים (1 מנה):

1 כוס חלב אורגני או מיץ ענבים טבעי

קורט קינמון

קורט זנגביל

2 תאנים קצוצות

1-2 כפות צימוקים

הכנה:

אם משתמשים בחלב, מרתיחים עם התבלינים עד שמתקבל קצף. מורידים מהאש ושורים בנוזל את הפירות עד שהם תופחים. מערבלים ושותים.

משקה מקרר

חומרים:

1 ליטר מים

½ כפית זרעי כמון

½ כפית זרעי שומר

½ כפית ליקוריץ טחון

הכנה:

מרתיחים מים ומוסיפים את התבלינים. אפשר לשתות במשך היום כדי לקרר את הגוף, לשפר עיכול ולהגביר אנרגיה.

ניתן לקנות ליקוריץ בחנויות טבע.

מרק שורשים מלא אנרגיה

מתכון "מרק אדמה" מאת ד"ר ראול רודריגז:

מבשלים במים, בצל, שום, צנון לבן (דיקון) או צנון רגיל, לפת ובטטה. כאשר הם מתרככים, מוסיפים מעט אצת ווקמה ומיסו בהיר לפי הטעם (נמצאים בחנויות הטבע). יש להשרות את הווקמה לפני השימוש, ולא להרתיח את המרק אחרי שמוסיפים את המיסו.

כדאי לדעת

מריאנה אורבך, מנהלת היחידה לתזונה ודיאטה במחוז דן פ"ת של שירותי בריאות כללית:

- עדיף לאכול כמה ארוחות קטנות ולשכוח מארוחת ערב, כדי לא להעמיס על המערכת (במיוחד כשקיימת נטייה לאכול מאוחר בלילה, בעיקר בקיץ).

- אם אוכלים כמה ארוחות קטנות שמכילות גם פחמימות מורכבות (לחם מחיטה מלאה, אורז מלא, לחם שיפון, בורגול או קטניות), לא משקיעים מאמץ רב בעיכול, ומקבלים אנרגיה זמינה במהלך היום והלילה.

- שישה שבעה פירות יבשים מספיקים לאנרגיה מהירה (אבל שימו לב: הם מכילים הרבה סוכר!)

- הכרחי לשתות: חשוב שכמות הנוזלים בגוף תהיה נאותה, במיוחד בקיץ.

- לא כדאי לסמוך על תחושת הצימאון: יש להקפיד לשתות כוס מים או תה צמחים בכל שעה.

- עדיף לשתות משקאות חמים, פושרים או בטמפרטורת החדר, ולא משקאות צוננים שדורשים מהגוף אנרגיה כדי לחמם אותם.

- אייס קפה ושייקים עם פירות וחלב מכילים הרבה קלוריות.

- אם חייבים קצת מתוק, אפשר להכין קנקן גדול של מים עם כמה טיפות לימון, כמה עלי נענע, לואיזה או מליסה, ולהוסיף כפית אחת של סוכר.

- פירות בריאים מספקים המון אנרגיה, אבל הם עתירי סוכר. כדאי קודם כל לשתות כוס מים, ורק אחריה להחליט אם באמת רוצים פרי.

- אפשר לקבל נוזלים בעיקר מירקות. צעירים יכולים לצרוך חמש יחידות פרי, מבוגרים – פחות.

- אפשר להשלים כל ויטמין שמקורו בפרי – בירק מאותו הצבע: מנגו-גזר, אבטיח-עגבניות, אבוקדו-עלי ירק כהים.

טיפים

ד"ר ערן מגון מציע טיפים לשמירת האנרגיה ולהגברתה:

- מחזק 1 - לאכול מנגו אחד ליום, ואחרי שעה לשתות כוס חלב עם כפית גי (חמאה מזוקקת).

- מחזק 2 - להשרות 5 תמרים עד שהם מתרככים, לטחון ולאכול על בטן ריקה. אפשר להוסיף ג'ינג'ר, הל ואגוז מוסקט.

- מחזק 3 - פעמיים ביום, לפני האוכל: 1 כף מיץ לימון, קורט מלח, 1 כפית ג'ינג'ר טרי, מגורר.

- נחושת ואבץ הנצמאים בדגנים מלאים ופירות מיובשים מחזקים ומביאים לאנרגיה משופרת.

- רצוי לאכול 3 שעות לפני השינה.

- לא לשתות משקאות קרים, ובזמן האוכל לשתות כוס מים חמים בלגימות קטנות.

- לא לעשות יותר מדי ספורט! עשו יוגה או כל ספורט שמדבר אליכם, אבל לא להגזים.

- יותר מדי מזון תעשייתי, שילוב בין עמילנים וחלבונים ויותר מדי סקס (כן, מצטערים), גם הם לא בריאים.

- לסיכום: יש לנסות ולקיים אורח חיים נכון, וזה כולל ללכת לישון מוקדם (לפני חצות) שלוש פעמים בשבוע.