חמוץ-מתוק: עוגת חמוציות

עוגת חמוציות

עוגה מקורית וממש נפלאה, עם חמוציות יבשות חמצמצות-מתקתקות ויוגורט, לא עשירה מדי ולא תאמינו – בלי אף ביצה. המרקם רך וקישוט של זיגוג לבן וחמוציות מלמעלה מעניק לה מראה כה אלגנטי, שלבטח ישדרג כל שולחן תה מסורתי של אחר-הצהריים.

המרכיבים ‭10)‬ מנות):

לעוגה:

190 גרם חמוציות יבשות

75 גרם ‭1/2)‬ כוס ועוד 2 כפיות) צנוברים

100 גרם חמאה רכה

125 גרם ‭1/2)‬ כוס ועוד 1 כף) סוכר חום עדין ‭")‬גולדן")

300 גרם (1/4 1 כוסות) יוגורט ‭3%)‬ שומן)

1 כפית תמצית וניל טהור

250 גרם (3/4 1 כוסות) קמח

2 כפיות אבקת סודה

לזיגוג:

110 גרם (כ-1 כוס) אבקת סוכר מנופה

2 כפות מיץ תפוזים טרי, מסונן

הכלים: תבנית קייק באורך 24 ס"מ, משומנת

אופן ההכנה:

1. מחממים את התנור לחום בינוני נמוך ‭160)‬ מעלות).
2. קוצצים דק 150 גרם חמוציות בסכין חדה (ומשאירים את החמוציות השלמות שנותרו לקישוט).
3. במיכל מעבד מזון טוחנים את הצנוברים למשחה חלקה ומעבירים לקערה בינונית. מוסיפים פנימה את החמוציות הקצוצות. מערבבים היטב בגב של כף עד שמשחת הצנוברים מתפזרת באופן אחיד.
4. בקערת מיקסר מערבלים מעט את החמאה עם הסוכר, בעזרת הוו השטוח, רק עד לקבלת תערובת קרמית אחידה. מוסיפים את היוגורט והווניל, ומקציפים במהירות בינונית-נמוכה עד לקבלת תערובת אחידה. מנפים ביחד את הקמח ואבקת הסודה, ומוסיפים לתערובת בפעמיים במהירות נמוכה, רק עד שתערובת הקמח נספגת פנימה. מקפלים פנימה את משחת הצנוברים והחמוציות.
5. מעבירים לתבנית ומיישרים. אופים כ-50 דקות, או עד שהעוגה תפחה, צבעה זהוב, וקיסם המוחדר פנימה יוצא נקי. מצננים צינון מלא בתבנית על רשת. 
6. הזיגוג: מעבירים את העוגה למשטח עבודה. בקערה בינונית מערבבים במטריפה את אבקת הסוכר עם מיץ התפוזים עד לקבלת תערובת חלקה לגמרי.
7. בעזרת כף מזלפים זיגוג מעל העוגה בפסים בתנועות ימינה ושמאלה (כמו האות ‭(Z‬ באופן חופשי. הזיגוג נוזל לצדדים באופן טבעי ומכסה אותם חלקית.
8. מפזרים מלמעלה פס ארוך ועבה של החמוציות השלמות שנותרו, ומניחים בטמפרטורת החדר כ-1 שעה לייצוב.