להרשים את האורחים: סופלה שוקולד ופטל

סופלה שוקולד ופטל

להצלחת הסופלה חשוב להשתמש בשוקולד באיכות מעולה

המרכיבים ‭8)‬ מנות‭:(‬

20 גרם חמאה מומסת, לשימון

8 כפיות סוכר, לבזיקת התבנית

500 גרם שוקולד משובח, חתוך לקוביות

200 גרם חמאה, חתוכה לקוביות

2 ביצים

4 חלמונים

5 כפות סוכר

6 כפות קמח

‭3/4‬ כוס פטל קפוא (לא מופשר)

אבקת סוכר, לקישוט

הכלים: 8 תבניות סופלה אישיות חסינות-אש, בקוטר 9 ס"מ

(צילום ירון ברנר)

אופן ההכנה:

1. מחממים את התנור לחום בינוני-גבוה ‭190)‬ מעלות).
2. מברישים את התחתית והדפנות של כל תבנית בחמאה מומסת. מפזרים כפית סוכר בכל תבנית, מסובבים ומטלטלים לפיזור אחיד. הופכים, ומנערים את הסוכר המיותר.
3. ממיסים את השוקולד עם החמאה מעל לסיר עם אדים. מסירים מהאש ומעבירים לקערה בינונית.
4. בקערת מערבל מקציפים את הביצים, החלמונים והסוכר במהירות גבוהה, עד שהתערובת מכפילה את נפחה. יוצקים לאט לתוך תערובת השוקולד ומערבבים בתנועות קיפול. מקפלים פנימה את הקמח.
5. יוצקים לתוך התבניות וממלאים אותן כמעט עד הסוף (עד לגובה 1 ס"מ משפת התבנית).
6. מניחים כמה פירות פטל מעל לכל סופלה ואופים ‭17-12‬ דקות. הסופלה מוכן כאשר חלקו העליון נראה אפוי ויבש, אבל הוא עדיין רך במרכז (שימו לב, זמן האפייה תלוי בסוג השוקולד ובאחוזי השומן שבו, ולכן מומלץ לנעוץ כפית בסופלה אחד, לבדיקה‭.(‬
7. הגשה: בוזקים אבקת סוכר מעל, ומגישים מיד עם קצפת וכמה פירות פטל (טרי) בצד.