ליד הגבינה: פוקאצ'ה של מיקי שמו

יש דרכים רבות ומגוונות לאפות פוקאצ'ה. הפעם אני מגיש לכם מתכון של פוקאצ'ה אישית. תוכלו לצפות כל פוקאצ'ה במגוון עשיר של ציפויים, לפי טעמכם האישי. 

• טיפ: מעט מלח ים ושמן זית יעצימו את טעמה העשיר של הפוקצ'ה. פזרו אותם עם תום האפייה
• ועוד משהו: חשוב לתת לבצק לתפוח בגמר הלישה בקערה שלו כשעה אחת. הבצק מפתח את טעמיו ואח"כ נוח לעבודה.
  

עוד בערוץ האוכל:

מלכת שבועות: עוגת גבינה עם פירורים

• רפי, תתפיח לי: פיצה לשבועות
• היידה בורקס! מאפי גבינה לשבועות
  

לכל שאר המתכונים של "עוגה לשבת"  

המרכיבים ל-9 פוקאצ'ות:

לבצק:

1 ק"ג קמח לחם

2.5 כוסות גרם מים (600 מ"ל)

1 כף שמרים טריים - "מסוג שמרית" (20 גרם)

1 כף מלח (20 גרם)

3 כפות שמן זית של "אפיולה" (30 גרם)

לציפוי:

רוטב פסטו, לפי הטעם

גבינה פטה, לפי הטעם

מעט זיתים ירוקים

מעט עגבניות שרי

אופן ההכנה:

1. מכינים את הבצק: לשים במיקסר עם וו לישה במשך 3 דקות במהירות איטית את הקמח והמים.

2. מוסיפים את השמרים וממשיכים ללוש עוד 5 דקות במהירות בינונית.

3. מוסיפים מלח, שמן זית ולשים עוד 2 דקות עד ל קבלת בצק חלק ואחיד - מעט דביק.

4. מוסיפים שמן זית ולשים עוד דקה - מכסים את קערת המיקסר ומתפיחים שעה.

5. מחלקים את הבצק ל-9 יחידות.

6. מכל יחידה יוצרים מלבן בצק במידות 25X7 ס"מ, מורחים ברוטב פסטו ומפזרים גבינה פטה, זיתים ירוקים ועגבניות שרי.

7. מתפיחים חצי שעה.

8. אופים ב-230 מעלות במשך כ-8-9 דקות עד להשחמה קלה.

גיוון:

ניתן לצפות עם שומשום וקצח או עם רוזמרין קצוץ דק דק ומעט שמן זית.

• המתכון הוא חלק מתוך סדרת 36 מתכוני אפייה נפלאים של עוגות, חלות ושאר מאפים בהשתתפות מיטב הקונדיטורים אשר שיתפרסמו באתר מדי יום חמישי. רוצים עוד מתכונים? הקליקו כאן.
  

• מיקי שמו הוא שף קונדיטור והבעלים של קונדיטוריית "שמו".
  

כל מתכוני שבועות בערוץ האוכל