מקלות מלוחים

זוהי גרסה פרטית לגריסיני – מקלות מלוחים איטלקיים. אני מוסיף להם עגבניות מיובשות ורוזמרין טרי וזורה מעל פרג או שומשום. אתם יכולים לוותר על התוספות או להחליפן בדברים טעימים אחרים. באיטליה מניחים אותם על השולחן עם תחילת הארוחה, אני אוהב לנשנש אותם כמו חטיף.

כאשר לשים את הבצק חשוב להשתמש במעט קמח לקימוח, כדי שהמקלות לא יתקבלו יבשים בתום האפייה. זמן האפייה משתנה מתנור לתנור ולכן, לקראת סוף האפייה, כדאי לבדוק אם המקלות השחימו ולהוציא אותם.

מקלות מלוחים עם עגבניות מיובשות ורוזמרין

חומרים:

3/4 1 כוסות קמח

1/2 כפית מלח

15 גרם שמרים לחים (שמרית)

1 כף דבש

5 כפות שמן זית

3/4 כוס מים פושרים

10 עגבניות מיובשות, קצוצות

2 כפות רוזמרין טרי, קצוץ

להברשה וציפוי:

1 כף שמן זית

2 כפות פרג או שומשום

כלים:

תבנית מרופדת בנייר אפייה

הכנה:

1. בקערת המערבל מערבבים את המים הפושרים והשמרים, עד שהשמרים נמסים. מוסיפים את הקמח והמלח וממשיכים לערבב. מוסיפים את השמן והדבש ואת העגבניות והרוזמרין. ממשיכים לערבב עד שמתקבל בצק אחיד.

2. מוציאים את הבצק מהקערה ולשים במשך 3 דקות על משטח מקומח קלות. משמנים קערה עמוקה ומניחים בתוכה את הבצק. מכסים במגבת ומעמידים במקום חמים להתפחה של חצי שעה.

3. מוציאים את הבצק מהקערה וטופחים עליו קלות כדי להיפטר מהאוויר שבתוכו. מעצבים לצורת גליל עבה וחותכים ל – 16 חתיכות שוות. מגלגלים כל חתיכה למקל באורך 10-12 ס"מ ומניחים בתבנית. מברישים בשמן וזורים מעל פרג או שומשום.

4. אופים תנור שחומם מראש ל – 150 מעלות צלזיוס במשך 25-30 דקות או עד שהמקלות מתחילים להשחים.