יום הולדת בריא

חומרים:

1/2 1 כוסות קמח מלא (למרקם עדין יותר אפשר להחליף 1/2 כוס בקמח אורגני מנופה)

1/4 כוס אבקת חרובים

1 כפית אבקת סודה לשתייה

3/4 כוס סוכר חום (למרקם עשיר יותר מחליפים כ- 1/4 כוס מהסוכר בכמות דומה של סירופ חרובים או סירופ אחר)

2 ביצים

1 כוס חלב או תחליף, או מיץ תפוזים טרי

1/2 כוס שמן מכבישה קרה - עדיף קנולה

1 כפית תמצית וניל טבעית

אגוזים קצוצים, קינמון, ציפורן, זנגביל, קליפת לימון מגוררת, צימוקים וכו'. להוסיף לפי הטעם

הכנה:

1. מערבבים את החומרים היבשים, מוסיפים לתוכם את החומרים הרטובים ובוחשים היטב. אפשר ביד או במיקסר.

2. יוצקים את הבלילה לתוך תבנית משומנת ומקומחת (קפיצית בקוטר 26 או מרובעת בגודל צלע כ-30 ס"מ) ואופים בחום בינוני כ-20 דקות או עד שקיסם הננעץ במרכז העוגה יוצא נקי.

3. מצפים ברפרפת חרובים, בשקדייה מדוללת ומומתקת, במחית פירות (אפרסמון הולך נהדר), בחמאת עזים מומסת ומומתקת, או בכל ציפוי אחר לפי טעמכם שיהיה יחסית נוזלי כדי שהטעם והלחות ייספגו בעוגה שלבדה יוצאת מעט יבשה. מקשטים בפירות כאוות נפשכם.

לעוגה מהירה ללא חרובים אפשר להשתמש ב- 3/4 1 כוס קמח ומעט יותר המתקה.

עוגת השוקולד של רודה

לפעמים, כשאמא שלי מתלוננת על תופעות שאולי נובעות מרמות הסוכר הגבוהות, היא מתרצת את מצבה בכך שלא יכולה לעמוד בפני מעדנים מסוימים, כמו למשל עוגת השוקולד המפורסמת של רודה (רחל) כהן. אז לקראת יום ההולדת שלה, ביקשתי מרודה את המתכון על-מנת לעשות לו "גיור" כדי שאמא תוכל לאכול בלי ייסורי מצפון. רודה הופתעה לשמוע שהתוצאה היתה מוצלחת, והרי היא להלן (אחרי מספר שיפורים נוספים לפי המלצת הטועמים):

חומרים:

2 כוסות תחליף קפה (2 כפיות אבקה ב-2 כוסות מים רותחים)

1 כוס אבקת חרובים - להמיס בתוך ה"קפה"

3 כוסות קמח מלא

1/4 כפית מלח

3 כפיות סודה לשתייה

3/4 כוס שמן מכבישה קרה (עדיף קנולה)

1 כפית אבקת סטיביה מרוכזת

1 כוס סירופ לתת אורז

4 ביצים

1 כפית תמצית וניל טבעית 

צימוקים, אגוזי מלך קצוצים, זרעי דלעת - חופן מכל אחד

קורט קינמון

הכנה:

1. מערבבים את השמן, הסיטביה וסירופ הלתת בקערת ערבול גדולה. מוסיפים את הביצים אחת אחת ואת הווניל תוך כדי ערבול.

2. מנפים יחד את הקמח עם הקינמון, המלח והסודה. מוסיפים את החומרים היבשים לסירוגין עם תערובת ה"קפה" וחרובים אל קערת הערבול ומערבלים עד לקבלת תערובת אחידה. מוסיפים צימוקים ואגוזים ומערבבים.

3. יוצקים לתבנית גדולה (או למספר תבניות קפיציות עגולות אם רוצים להכין עוגת-שכבות), משומנת ומרופדת בקוקוס ואופים בחום בינוני-נמוך (170 מעלות צלזיוס) עד שקיסם הננעץ במרכז העוגה יוצא נקי. מצפים בריבת פירות או בציפוי אחר, ו/או בפרוסות של פירות בצבעים שונים כגון בננה, קיווי, אפרסמון, תות שדה וכו'.

הערה: אפשר להשתמש גם בסוגי המתקה אחרים, אך השילובה זה הוא האופטימלי מבחינת השפעה על רמות הסוכר.