איך נחגוג את הסילבסטר? נאכל. מדריך ארוחות
השנה האזרחית בפתח, ולכבוד האירוע המסעדות מציעות תפריטים חגיגיים הכוללים שמפניה ומנות מיוחדות, וגם תעריפים משודרגים. לרגל השנה הקולינרית החדשה, קבלו מדריך אירועים
לחם ארז - חוביזה, שומר, ערמונים, כובע הנזיר, אפרסמונים וחמציץ, יחד עם קלמארי, שרימפס, טלה, פרגיות ועוד. מבחר יבולי העונה מקבלים את השנה החדשה במסעדת "לחם ארז" בהרצליה. ארוחה המבוססת על יבולי העונה בניצוחו של השף חנן עזרן. הארוחה תוגש ב-31.12.05 במחיר 169 שקל לאדם. בין המנות: ספינג' זיתים, מאפה עם בצל ופלפל לבן, קלאמרי הדרים, שרימפס בחוביזה עם דפי אפרסמון חריפים, משמשים ממולאים בטלה ותבשיל חמציץ, כתף טלה עם מנגולד ורימונים. אחרונות לבחירה: שטולן עם אגסים חמים, רובארב, ריקוטה, ג'ינג'ר ודבש.
- לחם ארז. רח' ברקת 3, הרצליה פיתוח. טלפון 09-9559892
מיטבר - מסעדת המיטבר תציע בערב הסילבסטר ארוחה מיוחדת במחיר 230 שקל לסועד שתכלול: לחם הבית וחמאה. מנה ראשונה לבחירה: מח עצם ופטריות פורטובלו ברוטב יין אדום או סלט עלי בייבי עם גבינת סנט מור פריכה או אצבעות בטטה פריכות ובצל ברוטב וינגרט ובלסמי. מנה עיקרית לבחירה: פילה בקר עם פירה פרמזן וקרם אספרגוס. ניוקי פירות ים בשמנת וכמהין. פילה דניס בשמנת וכמהין. מנה אחרונה. וגם :כוס שמפניה, כוס יין, מים מינרלים וקפה. יש להזמין מקום מראש.
- MEAT BAR, שדרות חן 52, תל-אביב. טלפון 03-6956276
הלנה - השנה החדשה בפתח והתפאורה הטבעית של נמל קיסריה העתיק מתאימה יותר מתמיד לנשיקת החצות המפורסמת. העתיקות הרומאיות הפזורות מסביב, הגלים המתנפצים אל המזח, קריאות השחפים מעל והעיצוב מוקפד. לכבוד החגיגות, יציג השף עמוס שיאון, תפריט מענג וחגיגי לערב רומנטי ולתחילתה של שנה חדשה וטובה מתמיד. התפריט כולל מנות לבחירה – פתיח, ראשונה, ביניים, עיקרית וקינוח. פתיח קפוצ'ינו ערמונים ודלעת עם גבינת מונצ'גו או קפוצ'ינו קרם חצילים ושמן כמהין. מנה ראשונה: טרטר לוקוס זיתים ,סומק וגרידת תפוז, סלט שרימפס טנדורי, אבוקדו ואגוזי קאשיו, פטה כבד כפרי ,ריבת תפוז סיני. מנת ביניים: מולים בשמפניה או פורל בעישון ביתי, פולנטה בגריל ורוטב קרם פרש וחזרת. רביולי ממולא כרישה וגבינת ריקוטה ,מוגש עם קרם פרמז'ן. מנה עיקרית: דג עטוף עלי מנגולד ובצק פילו, הכל ברוטב חריימה וארטישוק צלוי. סקאלופ בייקון רוטב גבינה כחולה ודואה. אנטריקוט ברוטב יין אדום, בצלי שאלוט ומח עצם. בחצות תוגש כוס יין מבעבע לכל סועד וצלחת טעימות קינוחים. המחיר: 190 שקל לסועד.
- הלנה בנמל, העיר העתיקה, נמל קיסריה טל': 04-6101018
פנגיאה - במסעדת פנגיאה שנת 2005 תסתיים רק לאחר שהשף רועי סופר יסיים להגיש לכם את המנה השמינית בארוחת הטעימות שהכין לרגל הסילבסטר. ארוחת הטעימות תכלול שמונה מנות שיחודן תבלינים ומרכיבים שיובאו במיוחד מהמזרח הרחוק. את הארוחה ילוו פסנתרן ונגן סקסופון במוסיקת ג'ז קלה ושתי כוסות יין נתזים מבעבע. תפריט פנגיאה לערב הסילבסטר: מנה ראשונה מורכבת מ – 3 קוביות: טופו של שורש פטרוזיליה עם טוביקו. פלאן כרובית עם ביצת שליו. פנקוטה של ארטישוק ירושלמי עם קיפוד ים. מנה שניה: וריאציית סאשימי שכוללת צלופח, טונה ועוד. מנה שלישית: רביולי סרטנים כחולים עם קוקי סן-ז'ק. מנה רביעית: מרק ערמונים ושורש סלרי. מנה חמישית: דג ים במיסו וסילאן. מנה שישית: סינטה עם קציפה של כמהין ושיטקה, ופטריות פורצ'יני מקורמלות. מנה שביעית ושמינית: 2 קינוחים – הפתעה. מחיר ארוחת הטעימות: 250 שקל לסועד, כולל שתי כוסות של יין נתזים מבעבע.
- פנגיאה, רחוב שנקר 16 פינת החושלים, א.ת. הרצליה פיתוח 9562090-09
תהל - בתהל הספירה לאחור מתחילה בגביע שמפניה ואח"כ ארוחה בת 9 מנות:
ערמונים קלויים. סקאלופס צרובים ואספרגוס בתחמיץ הדרים. קרוקטים של גבינת עזים ועלי זעתר טריים בקרם לימון. גלילת אנטריקוט ופורטובלו עם פרמז'ן רג'יאנו בשמן פורצ'יני. מנה עיקרית אישית לבחירה: פילה בקר ותאנים בציר בקר או דניס שלם בתנור ממולא בפירות ים בציר שרימפס. גראטן תפו"א, בטטה וטימין. שעועית ירוקה בסלסת עגבניות ובזיליקום. מבחר גבינות קינוח משובחות. טראפלס שוקולד VALRHONA עם ביילי'ס אייריש קרים. טריו שר ילהיטו את האווירה בג'אז חם וסקסי, גם אם לא יירד שלג השנה. סבב ראשון 19:30 עד 22:00, 195 שקל כולל שמפניה והופעה. סבב שני 22:30 עד אור הבוקר, 245 שקל כולל שמפניה והופעה.
- תהל בר מסעדה, נחלת בנימין 30 ת"א. טלפון 03-5168410
מיקה - חלל המסעדה יהפוך בערב השנה החדשה לאולם נשפים נוצץ ומהודר, בעזרת נברשות, סידורי פרחים, נרות ומלצרים מעונבים. התפאורה הנוצצת תתאים במיוחד לארוחת הסילבסטר שיצרה השפית מיקה שרון. יש להזמין מקומות מראש. ניתן יהיה לבחור ממנות שונות (פתיח, ראשונה, עיקרית וקינוח) כמו: טונה טרטר עם קרם ואסבי, טוביקו, נורי ושומשום, וולינגטון טראפלס וסקאלופס, חזה ברווז וכבד אווז צלוי עם סלסלת הדרים וג'ינג'ר. ג'מבו שרימפס על רביולי של סלק וואסבי וגבינת עיזים עם אפונה סינית מתוקה, ויניגרט חם של דאשי ושמנת או אוכף וצלעות טלה, עם טארט פטריות יער, פורצ'יני וטראפלס ועוד. מחיר לאדם: 198 שקל. יש להזמין מקום מראש.
- מיקה, מונטיפיורי 27, תל אביב. טלפון:03-5283255
דברי הימים - בערב הסילבסטר, מסעדת "דברי הימים" החדשה של השפית טלי ענבל תציע תפריט טעימות חגיגי של מעדני ים, שתוגש בהזמנה מראש.
הארוחה תיפתח באפריטיף שאחריו יגיעו בזה אחר זה: קנאפה שרימפס. ביסק סרטנים וכרישה בנגיעות רוטב עשבי תיבול וקרוסטינים. כבישה של זרועות תמנונים בגרגר נחלים ואנשובי ברוטב אניס ולימון. קלאמרי ממולא מוס חצילים וגבינת סנט מור על מצע ריזוטו בציר דגים. מנת ביניים של סורבה אשכוליות וקמפארי. פילה דג לוט צלוי (שד הים) על בסיס של עלי תרד מאודים וגרטן תפוחי אדמה. פרופיטרול ממולא סקאלופ צלוי ברוטב איולי ופלפלים מלווה באספרגוס. לסיום: פלטת קינוחים אישית בליווי כוס שמפניה. מחיר ארוחת הטעימות: 250 שקל לסועד. לצד ארוחת הטעימות יהיה ניתן להזמין גם מהתפריט הקבוע, ובתיאום מראש גם להזמין ארוחת טעימות עם מנות בשריות. חובה להזמין מקום מראש.
- דברי הימים, רחוב יד חרוצים 13 תל-אביב. טלפון 03-6876133
מסה - בין המנות ניתן יהיה למצוא ג'אמבו שרימפס על ריזוטו כמהין שחורות, ברולה כמהין וסקלופ עם רליש כבד אווז ושמן פיסטוק, ניוקי כמהין שחורות, סקלופ ו"סילי קורניה", מרק דלעת ומלבי עם אבקת פיסטוק ופרחי בושם ועוד מנות ספיישל וקינוחים יחודיים לחגיגות השנה האזרחית החדשה. ארוחה מוקדמת החל מ 19:00 ועד 22:30 לערך. סבב מאוחר: החל משעה 22:30. כל סועדי השעות המוקדמות יתקבלו עם כוס קווה (יין נתזים ספרדי) ללא חיוב. תפריט הסילבסטר יוגש גם לחוגגים בבר של מסעדת MESSA.
- מסה, רח' הארבעה 19, המגדל התיכון, ת"א. 03-6856859
איסט - במסעדת איסט, המגישה אוכל בטעמים אוריינטלים, מקבלים את השנה האזרחית החדשה בארוחת טעימות חגיגית. בארוחה יוגשו 12 מנות טעימה במחיר של 160 שקל לסועד. הרשימה כוללת מנות כמו מרק בטטות ואגסים אינדונזי עם קציפת נענע ולמונגראס, טטאקי בקר ואיולי צ'ילי מתוק על קריספי וונטון, אינארי עם סביצ'ה ילוטייל ובורגול אסיאתי, קוקי סן ז'אק בגריל על אטריות זכוכית ואצות היג'יקי ביקיטורי, פילה רד סנאפר בלאקסה קארי ירוק על ריבוע אורז תאילנדי בגריל, דים סאם שוקולד עם אנגלייז תבלינים אוריינטלים וסורבה פירות יער ועוד. יש להזמין מקום מראש.
- איסט, רח' השרון 12 א' תל אביב. טלפון: 03-6877000
אבישג ביסטרו צבר - אבישג ביסטרו צבר מזמינה אתכם לפתוח את השנה האזרחית החדשה עם ארוחת גורמה במחיר מפתיע של 165 שקל בלבד לסועד.
הארוחה תיפתח בגספאצ'ו עם שום קונפי וחצאי ענבים, תמשיך עם מבחר מנות פתיחה: לחם מרוקאי אפוי על חלוקי נחל, מוס טריו פלפלים וגבינת עיזים, סביצ'ה אינטיאס ואבוקדו. קוקי סאן ז'ק בקרם רוקפור. מיני המבורגר יען ברוטב מרלו תאנים. מנת ביניים: סורבה בטעמים לבחירה. מנה עיקרית לבחירה: טארט ירקות קונפי ואספרגוס - בתיבול ים תיכוני. קדירת פירות ים וסרטנים כחולים במחבת חמה - עם רוטב עגבניות סמיך ונגיעות פסטיס. דג בס שלם במילוי שכבות ירקות קלויים - בוינגרט שמפניה ושאלוט. פילה בקר Surf & Turf עם פירה מעורב בשרימפס - ברוטב דמי גלאס ופורט. לקינוח: פלטת קינוחים זוגית
ובחצות שמפניה חופשית לסועדים. מומלץ להזמין מקום מראש.
- אבישג - ביסטרו צבר, הברזל 32, רמת החייל, תל-אביב. טלפון 03-6474001
אדורה - השף אבי ביטון מציג תפריט שנה חדשה פרי יצירתו הכולל מנות שונות, בינהן (לבחירה): קיר רויאל (לכל), פתיח: ביסק כמהין עם מקלון פקורינו, לחם שאור בליווי עריסה של עגבניות מיובשות, שום קונפי וחמאה צהובה. ראשונות: בקלוואה של כבד אווז, בושה סרטנים ברוטב גבינת עיזים, אנדיב בפונדו של גורגנזולה וצלי אגסים. עיקריות: פילה מוסר בקציפת כרישה וקוויאר, קסואלה פירות ים על בורגול זעפרן, פרח קישוא ממולא ראגו ירקות שורש על ריזוטו פורצ'יני, פילה בקר על פירה שורשים וקונפי שלוטס בציר עגל מעושן. קינוחים: ברולה אדורה, זאכר הל ואספרסו, סורבה אגסים בזביון שמפניה, תותים עם בוואריה של שוקולד לבן, גנאש לבן וגאנש מריר. מחיר: 175 שקל לסועד.
- אדורה, רח' בן יהודה 226, תל-אביב. טלפון : 03-6050896
קזנקי - בבר פירות הים הצעיר ברחוב הארבעה מציעים חגיגת סילבסטר עד שיכרון חושים: קווה (המבעבע הספרדי), בירה מהחבית ושני סוגי יינות בתוספת שרימפסים במבחר רטבים ללא הגבלה במחיר של 120 שקל לאדם .
- קזנקי, רח' הארבעה 16, ת"א. טלפון: 03-5610630
פסטיס - השף אייל לביא הרכיב תפריט לסעודה זוגית ומיוחדת עם שפע מנות המתבססות על מיטב פירות הים: סקאלופס, שרימפס, סרטנים וקלמארי, וכן על דגים ובשר, שמגיעה לסיומה המתוק בפבלובה שופעת ויין מבעבע ממש עם הנשיקה בחצות. עלות הסעודה 240 שקל לסועד. למקדימים לחגוג ומזמינים מקום עד השעה 20:00, עלות הסעודה 180 שקל. הארוחה כוללת שלוש מנות ראשונות לזוג, מנת ביניים, מנה עיקרית, מנה אחרונה זוגית וכמובן – מבעבעים בחצות. יש להזמין מקום מראש.
- פסטיס, שד' רוטשילד 73, תל אביב. טלפון 03-5250773, 03-6290964
סושידו - מסעדת סושידו מגישה ב 31.12 תפריט יינות נתזים, קוות (יין נתזים ספרדי) ושמפניות במגוון מחירים אטרקטיביים וכן קוקטיילים על בסיס שמפניה וצ'ויה (יין שזיפים יפני), הכל בנוסף לתפריט החדש.
- סושידו, שד' רוטשילד 15, ת"א. טלפון : 03-5177794
בליני - במסעדת בליני יציג השף החדש יוגב ירוס ארוחת סילבסטר משלו.
הוא מציע פוקאצ'ה ושבלולי לחם (בצל ורוזמרין/ גאודה ועגבניות מיובשות), פסטו בזיליקום, טפנאד. אנטיפסטי שונים כמו סלט שעועית אדומה ולבנה, סלק כבוש, סלט שומר, חציל ננסי ממולא בגבינת עיזים וזיתי תאסוס, פלטת נקניקים, מרק, ועוד. כמו כן יוכלו האורחים לבחור משפע של מנות ביניים, מנות עיקריות – בינהן אנטריקוט עם מח עצם אפוי, חמאת ברנדי וטוסטוני פוקאצ'ה, קדרת פירות ים בציר דגים ארומטי ואחרות – וקינוחים שונים. סיבוב ראשון (19:30- 22:30) 179 שקל. סיבוב שני (22:30 – על"א) 229 שקל.
- בליני, מרכז סוזן דלל, ת"א 03-5178486
מוסקט - במסעדת מוסקט, שבמלון מצפה הימים, יפתחו את השנה החדשה בארוחת ערב מיוחדת שיכין השף חיים טיבי. טיבי מציע לבחירה מגוון טעמים חדשים פרי סגנונו האישי. בין המנות יוגשו יינות מובחרים מיקבי רמת הגולן, כאשר לכל מנה יותאם יין מיוחד. יום שבת 31 בדצמבר החל בשעה 18:30. מחיר לסועד: 250 שקל.
- מוסקט - מצפה הימים. טלפון להזמנות: 04-6994555
המלון הסקוטי - את ערב השנה החדשה יציינו במלון הסקוטי בארוחת גורמה בעלת אופי סקוטי, בקוקטייל חגיגי ובמסיבה סוערת. המחיר לארוחה, קוקטייל והשתתפות במסיבה הוא 300 שקל לאדם. ניתן להגיע רק לקוקטייל ולמסיבה במחיר של 150 שקל לאדם. המסיבה תתקיים בלובי המלון ובאולם בבניין "ג'ימס קארי". לקראת "הספירה לאחור" תחולק שמפנייה חופשית וזיקוקים לכל האורחים. על המסיבה יהיו אמונים דדי אלוני ועופר דומינגז, מוותיקי סצנת המסיבות והמוזיקה באזור הצפון.
- המלון הסקוטי, טבריה. לפרטים והזמנות: 04-6710710
מתחם ניר צוק - שלושת המקומות במתחם השף ניר צוק מציעים תפריטים מיוחדים לאירוע ומסיבת ענק בג'אפה בר. ברגע הספירה לאחור יחלקו לכל אורחי המתחם כוסות שמפניה ויחד ירימו כולם כוסית לחיים. בקורדיליה יוגש תפריט מיוחד במחיר של 280 שקל לסועד. שכולל מנות של פירות ים, קוקי סן ז'ק בצדפה ועוד. תפריט מיוחד בנועה - 160 שקל לסועד: מנה ראשונה לבחירה: מולים בשמפניה, או שבבי כבד אווז על עלים, או קרפצ'יו לוקוס ופיסטוקים, או סלט ארטישוק ירושלמי. מנה עיקריות לבחירה: שוק אווז בדובדבני חורף, או וולינגטון קלאסי, או מילפיי דגים, או רביולי ירוק. קינוח: פלטת עינוגים. בחצות הלילה מבעבעים לכל האורחים. בג'אפה בר Post Dinner Party - מסיבה ענקית מהשעה 22:00. מארחים את מיכל רונאל, שהיתה העורכת המוסיקלית של רדיו 102 שתתקלט פריסטייל. בחצות - מבעבעים ובליני קוויאר לכולם.
- מתחם ניר צוק, סמטת הזכוכית 1, יפו. הזמנת מקום מראש בטלפון 03-5184668
ברקרולה - סביב שולחן אחד מציע צוות הביסטרו האיכותי ארוחת גורמה שתכלול אויסטר שוטר: אויסטר טרי עם שחלות עגבנייה, שומר ופלפל חלפניו. אפסילון טונה: טונה אדומה, דלעת ואבוקדו, קשיו ולימון. נתחי אנטריקוט וסינטה בצליה איטית, ברוטב יין אדום ואפונת שלג שיזרמו לשולחן ללא הגבלה יחד עם: שומר טרי ובושם נענע, עשבים ושמן זית, עלים ירוקים בוינגרט בלסמי עדין, ארטישוק בשתי צורות עם תרד עדין ושורשים, תפוחי אדמה קונפי עם כמהין שחורות. ולקינוח, תותים, פרחים ומסקרפונה, חלבה אוורירית עם צ'אטני תמרים ושומשום. עם הארוחה נמזוג יין לבן, יין אדום ובירה – ללא הגבלה. ליווי מוזיקלי – שלישית הוגו בהופעה חיה. מוצ"ש 31.12.05 בשעה 21:00. המחיר לסועד 300 שקל (לא כולל שירות). מספר המקומות מוגבל ומחייב הזמנה מראש.
- ברקרולה, רח' עתיר ידע 13, אזור התעשיה החדש, כפר סבא. טלפון: 09-7669606
אינגריד - אינגריד פותחת את השנה האזרחית עם תפריט סילבסטר מיוחד ומגוון שרקח השף אורי לוי. בין המנות שיוגשו: טריו טונה אדומה – סשימי, טרטר ונגירי; פטריית פורטבלו בגריל עם פטה וצ'יפוטלי; פילה לברק על מצע של קרם ארטישוק ירושלמי בחמאת עגבניות; פילה בקר על מצע פירה שורשים ברוטב פורט.על המוסיקה יהיהאחראי DJ אורח. בחצות שמפניה על חשבון הבית. מינימום הזמנה לאדם: 150 שקל.
- אינגריד-רסטו בר, רח' המסגר 9 תל אביב טלפון: 03-6880022
באגסי - בערב השנה החדשה יפנה הבאגסי ביסטרו בר את הרחבה ויפנק את הלקוחות במסיבת אויסטרים ויין שתימשך עד אור הבוקר. בתוכנית האמנותית: ג'יי לירוי,עם חומרים חדשים בייבוא אישי מאמסטרדם. צוות מחופש ברוח הסילבסטר, פינוקים והפתעות לתוך הלילה. בתפריט: מבחר מנות בר מיוחדות ב- 39 שקל, אויסטר שוט (אויסטר טרי בשוט וודקה עם פלח לימון) 39 שקל, מבחר קוקטיילים על בסיס שמפניה - 39 שקל. בין הקוקטיילים שיוגשו: קיר רויאל, מימוזה, וגאס (על בסיס יין מבעבע ושמבורד), פלמינגו (מבעבע, ליצ'י וודקה וניל), ועוד.
- באגסי-ביסטרו בר, רח' פלורנטין 26, תל אביב. טלפון 03-6813138
NG - אנג'י הבשרית שבנווה צדק, לא יודעת חוכמות, ומוציאה את 2005 נוטפת דם. אפיריטיף לפתיחה – קוקטייל בלאדי אנג'י, קוקטייל בשרני במיוחד. מנת פתיחה: אנטיפסטי לוהט של שום אפוי, צ'ילי וגבינה כחולה בליווי לחם אגוזים. מנה ראשונה זוגית אחת לבחירה: פטה כבד עגל – מוגש עם כמהין ואגוזים, בליווי ריבת חצילים או רוסטביף לבן – מוגש עם סלק בתחמיץ ותפוחי עץ, על רוטב כרפס. פרחי קרפצ'יו - פילה בקר, עלי רוקט, עלי בייבי ופרמז'ן ברוטב בלסמי. מנה עיקרית זוגית לבחירה: פורטרהאוס – סטייק במשקל 1.2 ק"ג או אנטריקוט NG MAX – 800 גר' של אנטרקוט או קדירת בשר וירקות שורש בבירת גינס בליווי לחם סודה אירי. לדז'סטיף יוגשו זוג לימונצ'לו תוצרת עצמית וקינוח אחד לזוג לבחירה: פטיפורים או פאי אגסים וזעפרן בקרם וניל אפוי. את הארוחה ילווה בקבוק יין צרעה אילן קברנה סוביניון 2001. עלות לארוחה זוגית 520 שקל.
- NG, רחוב אחד העם 6, נווה צדק, ת"א. טלפון 03-5167888
