"איזדורה" - עדיף להנמיך את הציפיות

גם אם האצבעות מדגדגות והלשון מתעקשת להכיש, בואו נתאפק ונפתח ביתרונות ובמחמאות: מסעדת "איזדורה" החדשה בראשון-לציון היא אחת ממגישות-האוכל היפות ביותר, לטעמי, בישראל. חלל שחור ודרמטי, נברשת נטיפים כתומה וענקית מעל הבר, וילונות בגוני שקיעה, ספות וכורסאות נוסח ארמונות אירופה ומיצג וידאו של מחול מודרני, מחווה לאיזדורה דאנקן. יש משהו מפעים בעיצוב של האדריכל אילן פיבקו, ומי שלא מסתפק בלתקוע את הראש בצלחת כשהוא יוצא לסעוד, מקבל כאן ערך מוסף של ממש.

תיסלם נוסף מגיע לראשל"צ, עיר כל-ישראלית אפרפרה, שמשדרגת עצמה בעקביות בשנים האחרונות בכל הקשור לתרבות גסטרונומית. כמה אזורים בעיר (ובראשם אזור התעשייה הישן) שוקקים סועדים ולוגמים, ופה ושם מבליטים מקומות מוצלחים. בנוף הזה (מול גן העיר הוותיק, במקרה זה), איזדורה היא עליית מדרגה טבעית.

אלא שבשלב זה בעלילה יש לשלב את המושג הנפוץ לאחרונה בארצנו, ושמו "מסעדה בליווי שף". בניגוד למסעדת שף קלאסית, שבה השף-בעלים אמון על הכנת המטעמים - במו ידיו, ובוודאי במו עיניו - המסעדה המלווה זוכה (לפחות בתחילת דרכה) לחסותו של שף ידוע, לתכנון התפריט שלו, לפיקוחו הצמוד, יותר או פחות, אבל לא לעצם שֶפיותו. את איזדורה מלווה חיים כהן, ותרומתו, מן הסתם, משמעותית וחשובה, אבל מי שמגיע עד כאן כדי לחפש את "קרן" האבודה - לא ימצא.

כתמיד, מבחן ה-אהבתי או התאכזבתי לוקח בחשבון את החשבון. והחשבון, במקרה של איזדורה, גבוה. כ-170 שקל עולה ארוחה ממוצעת לאדם, ובמחיר הזה, גם בלי רוחו של כהן הגדול המרחפת ממעל - אתה מצפה.

אולי ציפינו יותר מדי (כפי שאני טוען באוזני נשים המבקרות בחיי). המנות של איזדורה, המעוצבות באופן מרשים, כיאה לאכסניה, לא התעלו בפינו לדרגת מדהימות. אחת מהן, ראשונה של קוקי סאן ז'ק, שרימפס ובייקון מטוגן, הייתה טובה מאוד - בשרנית וטעימה במתבל-מרק אפונה. האחרות היו פחות.

מנת סביצ'ה אנטיאס על ברוסקטה וגספצ'ו הציגה נתחים לא רעים של הדג הנא, על גבי טוסט עבה ומגושם ובלוויית רסק עגבניות טרי, שהיה מרגיש הרבה יותר טבעי ליד ג'חנון. עיקרית חביבה, קציצות עגל ואנטריקוט עם פרוסות ארטישוק ירושלמי ברוטב עגבניות ופלפלים, הגיעה במחבת אישי ועוררה שאלה עקרונית: האם עבור קציצות אמיתיות, איכותיות, צריך לצאת למסעדת שף (טוב, שף מלווה)?

פילה מוסר על תרד ושעועית ירוקה בטפנד זיתים ועגבניות, הומלץ בחום על-ידי מלצרית חביבה יותר ממקצועית, והיה, איך להגדיר אותו - דג. נפנפו אותי מעל גשר, לא אודה כי מנת דג (אלא אם קיבלה טיפול אמן) מסוגלת להשתוות למנת בשר איכותי ועשיר. והפעם, אמן לא היה בסביבה.

אדריכלות המנות המפוארת באה לידי ביטוי גם בקינוח, שוקולד איזדורה - שלושה בסיסי בראוני ועליהם שלושה סוגי מוס: שוקולד מריר, שוקולד אגוזים ובוואריה. מדובר בפסל סביבתי ממש, אך בהתחשב בעובדה שלא התכוונו לקשט בו את הסלון, אלא להתענג על טעמו - וזה היה סתמי - 45 שקל היו קצת גדולים עליו. גם עלינו.

• "איזדורה", רחוב הכרמל 20, מתחם גן העיר, ראשון-לציון. טל'. 03-9665353.